食堂安全应急预案及演练方案
弘文学校食堂安全应急预案
食堂消防总指挥：敬红远
负责指挥食堂发生突发事件时的应急处理，为第一责任人。
食堂消防负责人： 罗铁成 饶跃忠
负责食堂日常消防管理。
食堂消防员：现场操作厨师及所有厨工
现场消防员。
一、炉台、电饭煲工作状态下停电时的应急处置
1、在场人员先关在用气阀、再关电开关；
2、关闭全部气阀（包括食堂总气阀）；
3、现场人员沿消防照明指示的安全通道退出食堂。
二、天然气、液化气泄漏的应急处置 1、一旦发现有天然气、液化气泄漏情况，应先关闭燃气总阀，再关闭泄漏点阀门。在场人员撤出并联系天然气公司派人进行抢修。
2、若天然气、液化气在室内泄漏，保持冷静，对燃气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话，也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。
3、打开门窗通风，加快可燃气体扩散。疏散现场范围内的非相关人员，维持现场秩序，等待专业抢修人员到来。
三、食堂发生火灾时的应急处置
（一）油锅着火
1、立即关闭气阀，采用马上向锅内倒入备炒的蔬菜、或盖上锅盖方法进行灭火。有必要时用室内干粉灭火器进行灭火；
2、若火势未能得到控制，应首先关闭总气阀，退到安全地带迅
速拨打火警电话119；
３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。
（二）排油烟系统的油垢着火
1、首先关闭所有的气阀，用水和灭火器进行灭火；
2、若火势太大无法扑灭，退到安全地带迅速拨打火警电话119； ３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。
（三）食堂发生火灾爆炸
1、迅速组织危险区域的人员撤离，将受伤人员送往医院抢救；
2、采取隔离措施，避免无关人员进入事件发生区域，合理布置消防和救援力量进行灭火及救援；
3、当火灾失控，危及灭火人员生命安全时，应立即指挥现场全部人员撤离至安全区域。
四、火场撤离时注意事项
1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。
2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。
3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。
4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。
5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能降低火和浓烟的蔓延速度。
弘文学校食堂安全应急演练方案
一、 演习时间：2017年4月11日下午17：35分
二、 演习地点：B 区食堂
三、 演习组织领导机构：
1、总指挥：敬红远
2、参加演习成员：罗铁成 饶跃忠 现场操作厨师及厨工
四、演习目的：
通过消防演习，强化分部全体员工消防安全意识，消除火灾安全隐患，最大限度减少损失，熟悉火灾发生的处理方法、正确使用消防器材，增强全员相互协调、自救、自防等能力；同时，检验和完善消防应急预案的实用性、有效性完整性，为我们的消防积累一定的经验。
五、演习要求：
1）爱护公共财物，尽量减少设备设施损坏，消防人员注意喷射方向，以免财物受损。2）注意人身安全，听从指挥，避免发生伤亡事故。3）严肃认真，确保演习真实感。
六、演习经过：
起因：2017年4月11日下午17：35分，厨房正在准备晚餐，厨师在炒菜过程中油温过高导致油锅突然起火。
经过：
1）厨师发现油锅起火立刻喊叫“油锅起火啦”，就近人员立即关闭炉灶燃气阀门，并向锅内放入切好的蔬菜冷却油温并迅速盖上锅盖，最终火灭。
2）火势过大，直接烧向天花板和旁边的电器设备。立刻启动应急消防程序，总指挥安排人员迅速关闭燃气总阀门、关闭电源；消防人员各负其责，通知附近人员疏散至安全地带，打119报警电话，隔离着火点附近物品，同时，迅速取出干粉灭火器冲向起火点，打开灭火器灭火，最终将火扑灭。
七、演习结束。
1、清点工作人员和安排现场的清洁工作，并将结果情况报告
总指挥。
2、检查并维修燃气设备、电气设备并将情况报告总指挥。
3、总指挥得知火已扑灭，无人员伤亡，宣布紧急状态解除。
安全处
2017、2、13