小吃店计划书
小吃店计划书
(拟定名称:py的家)
(py的家)定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素的中式面食) 店名:
为了创造自己的品牌店,虽然失去了某些扶助的依靠,但是能给自己将来的创业路上提供
独立的管理模式,为自己的下一个分店打造基础,这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些,但是
那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。 投资局限性:
手持6万,可投资的项目有局限,就拿开小吃店来说,承受的租金是80平方米月租金
3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付,或三个月
一付! 装璜及布饰:
虽然投资不太,但开小吃店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联。 我喜欢在
墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍
册。采摘相关小吃的精华文章,图片。 餐桌可以自己设计,设计为卡坐,每个桌面用玻璃做一个高 20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式,下面的支架用不锈钢焊接而成的脚
架,玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼,再加上灯光的效应,就好象在海洋里吃东西一样,装璜
期为一个月。 经营品种:
主营:馄饨·粉·面·鲜香炒饭(夏天可以推出糖水或冷饮) 精肉馄饨 6元 青菜粉/面 4元 鸡肉馄饨 6元 卤蛋粉/面 6元 鱼肉馄饨 8元 肉片粉/面 8元 牛肉
馄饨 8元 卤肉粉/面 8元 鱿鱼馄饨 8元 牛腩粉/面 8元 鲜虾馄饨 10元 肉饼粉/面 8元 五宝
馄饨 12元 羊肉粉/面 8元 梅菜猪肉馄饨 7元 馄饨粉/面 8元 鱼肉雪菜馄饨 9元 叉烧粉/面 8元 芹菜
牛肉馄饨 9元 炸虾粉/面 10元 猪杂汤 5元 鲜香炒饭 10元
经营特色及毛利计划 : 小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品。如果不是加盟店,
投资这6万,起码做老板的是一个美 食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程。 我在深圳,做
的是粤式汤面的特点,最大程度地表现粤式风格。 店里有三种主食:(1)馄饨,售价6元-12元一碗,烧制成本3元-6元,(2)粉/面,售价
8元-10元一碗,用的是带有劲道的鸡蛋面,加上密制卤猪肉,还有其他的搭配。制作成本为
4元-5元,这是特色粉/面,(3)鲜香炒饭,制作成本4元,售价8元。 美食的特点:
本美食的特点是在于汤底,用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤,加上上等的酱油、黄豆
酱、鸡精、蒜香油,冰糖、精盐等等??。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、
鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制,调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等??
鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛腩、羊肉的调
料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴
香、花椒、陈皮等等??。肉饼的配料采用,五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、
味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等??碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等
等??,秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等??其他的就不多说了。 py服务:
每位顾客进人大厅,我们的店员就要齐声说出(欢迎光临py的家),接着按人数安排就坐,
那样可以节省座位.并对顾客提醒,(你好!为了你的身体健康请先洗手),然后用手势指引.随
后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套,并对顾客说,为了你的袖口不被弄脏,请戴
上袖套用餐.当菜品上齐后须对顾客说声(你好!你们的菜品已上齐,请慢用).对待小朋友因要
多加关心,须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅.还可以赠送小气球、小
玩具等小礼物给小朋友,这样可以体现我们的服务更贴近温暖. 为了体现我们的温馨服务,增加真人播音提示,好象在餐厅或酒楼还没时兴吧!往往很多
提示标志贴在顾客眼线看不到的地方,我个人觉得在贴提示标志的同时,增加真人播音提示会
觉得更温馨,比如:尊敬的顾客中午好!很荣幸在py的家见到您们, py的家温馨提示:请您们
在用餐的同时,不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失,如有本店的服务或其他问题做的
不好尽请谅解,您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话,增加一些夏天的生活小常识,
或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播,那样也许会更加体现出py的
家的品牌服务.这种的场景在百货商场可以看到.零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴. 为了能给我们的店打造品牌为基础,将增加饭后银碎袋. 顾客去餐厅就餐,结帐的时候,
收银员呈上一个精美的小纸袋,上面印着“银碎”俩字,收银员说这是找您的零钱,我个人
还是挺欢喜的。一个小小的银碎袋,对顾客来说并没有多大的实际作用,顶多拿回家当当针
线袋,但这体现的是一种服务的态度,顾客欢喜,带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可
将地址、电话等内容印在银碎袋上,一举两得。 内在口碑宣传:
细节做到位的小吃店,不只是对顾客吃饭的地方讲究,洗手间尽管只是小吃店的附属部
分,但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的,但干净卫生是一定要注意的。一甁
洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受大众欢迎,还真少不了他们洗手间里
卫生纸的功劳。还是之前朋友说到的那家餐厅,在洗手间的墙上你能看到一个袋子,其中装
有各色的线和缝衣服的针,这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情
况时,可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小,但这样的服务,的确细致周到
得让人感动。
外送特色:
购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆,每辆车后面挂着同样的箱子,箱子可以设
计流动提手的,车子的后面竖立一面广告幅(py的家欢迎您或您知道py的家在哪里吗?)篇二:
小吃店策划书
“漫步食端”小吃店策划书 项目概述分析 1、漫步食端以各地特色风味小吃为经营目标,大学生一学校周边居民为
主要服务对象,进行小成本投资,做的是营养均衡, 休闲的,时尚的,精美食品,面向广大高中低档消费者群体。
2、漫步食端以温馨浪漫的风格,为顾客提供幼稚的服务,给顾客贵族式的享受,力求营
造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,想从上自然、追求健康方
面改变。
3、漫步食端的宗旨---一价廉物美,让利学生;以安全卫生,取信学生;意外买房时,
方便学生;以特色小吃,吸引学生。
二、行业分析
1、 适合在校人员年龄。
2、 食堂饭菜不符合学生口味
3、 食堂价格偏高
投资概算 1、 技术投资3000元
2、 设备投资:a:桌椅10套即20个椅子,10个小桌,计2000元;b:豪华火锅5个计
500元;c:炊具300元;d:餐具300元;广告牌500元。合计为3600元。
3、 租房子:20平方米门面房,月租金2000元,按季度付租金需6000元。
4、 周转金:2000元。
5、 电动车:2000元
6、 装修费:20000元
7、 首批材料费:2000元
以上投资概算总共为35600元。 成本利润分析:
1、牛骨肉:以每天销售80斤计,(含买回家的,在店里吃的和超市销的),其综合成本(含
水煤电房租)300元左右,其收入600元,利润为300元。 2、 牛肉火锅:以每天20个火锅
(含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅)每锅20元-40元,其最低收入为400元,成本为280元,利
润为120元。
3、 牛肉粉面:按每天卖200碗(荤素各办)每碗2.5元和1元计,收入为350元,成本
为150元,利润为150元。
4、 员工的工资:按4人(1000元+400*3=2200元/月,75元/天)
5、 各种税费25元/日。 以上三项的利润为570元,减去100元支出,日净利润为470元。年利在10万元以上。
篇三:解馋坊特色小吃店计划书 特色小吃店
创业计划书 玉溪师范学院创业团队
负责人:于浩 10化学 小组成员:谭丽立,常思梦,何亚明,彭先沙,刘玫 目 录
一、执行总结 ....................2
二、项目背景 ....................4
三、市场分析 ....................6
四、公司战略 ....................11
五、市场营销 ....................14
六、生产管理 ....................21
七、投资分析 ....................24
八、财务分析 ....................26
九、管理体系 ....................28
十、机遇与风险...................34 附录
1.我国特色小吃的发展概况..........36
2.特色小吃市场调查表..............39
一、执行总结:
解馋坊特色小吃店是以汇聚各地特色小吃为中心,在同一地区可以品尝到不同地域的特
色小吃为服务宗旨,以肯德基的管理运营模式为借鉴,在发展的同时融资壮大自身,引进更
多的为大众喜爱的特色小吃,弘扬中国特色饮食文化,给大众更多的选择。
1、公司介绍
2、公司选址
由于初步运行经验不足,并根据快餐店特色,我们大胆的将快餐店地址选在风景秀丽的
云南昆明的大学城周围,原因如下:第一,由于人们经济水平的提高,人们不仅满足于物质
享受,还有精神层面的享受,这就促进了旅游业的发展,而旅游业的飞速 发展也会相应的带动食饮业的发展经统计,2004你年云南旅游人数达到6740万人次,
昆明的餐饮营业额已达到212亿元。第二,昆明内具有强大竞争力的特色小吃店并不太多,
2004年性额餐饮企业已经有7家采取连锁经营的模式,昆明市的江氏兄弟桥香园,福华园饮
食连锁店等都是大型的连锁店,是云南省餐饮业成功的典范,进入全国前五十强的云南的小
吃店也仅仅有云南昆明大滇园,其主要产品为鱼类,和本店的各地特色食品相比较,本店具
有一定的竞争力。第三,昆明不比北京,上海等经济发展快速的城市,竞争力相对小些,发
展机会更会开阔。第四,作为异地的特色小吃,云南的顾客会对其产生新鲜感,好奇心,给
予顾客更为广阔的选择空间。第五,以学生,上班族为主要消费群体的本店选址于大学比较
密集的呈贡大学城,具有良好的消费市场。
二、项目背景
1、社会背景
以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机。揭开了中国现代快速发展的序幕。
中国的快餐行业发展还存在很大的空间。在中国特色小吃连锁店的排名前50强中,云南只有
昆明大滇园榜上有名,说明云南的大型的,有影响力的连锁小吃店发展还远远没有达到饱和,
其竞争不会太过激烈,具有良好的发展上升空间
2、文化背景
由于中国的经济结构形态,小吃在国内还没有得到充分的发展,而反观外国的快餐在中
国的发展极为迅速,肯德基,麦当劳,德克士,这些都为人们所熟知,而中国特色小吃仅偏
安一隅在各地发展良好,但是无法形成具有影响力的知名品牌,本店借鉴肯德基的管理运营
理念,化零为整,将部分地区的特色小吃汇聚起来,创立中国特色小吃品牌,在化整为零,
开设连锁分店,从而达到利益最大化,中国特色小吃文化价值最大化。 近年来,特色小吃的安全问题也备受关注,地沟油的曝光,让人们对特色小吃的安全食
用问题产生疑问,本店主张实行制作食品过程完全透明化,让顾客吃的放心,品的舒心。
3、我国现行餐饮业的主要发展趋势 ? 大众消费水平不断提高,餐饮业发展趋向大众化。篇四:小吃店计划书 美食小铺计划书
经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任 定位:中式特色小吃(快捷)连锁(中式小吃,西式吃法) 如何来服务于这个定位:装修(门头,室内),产品,服务,服装,特色餐具 选址:商业区,大型超市旁,文化娱乐区,热门旅游区,居民小区较多的地方 或者写字楼里
具体地点需实地考察,调研,看人流量及来源(可以天为单位,统计过往车辆-包括自行
车,这个数字的1%大约为店铺客流量);对周边商住户的收入水平,消费习惯有大致的了解
(可通过调查问卷,及朋友的交流得知)。选择不同的地点定位不同,营销方式不同。 装修:门头可用木匾刻字,射灯照亮;室内可用原木色、清漆的桌子,棕色木凳子;或 者酱红色桌椅;灯光白黄相间,略偏暖色;地砖看租地而定,最好深色防滑(褐色、棕
色。。);风格中式古典风~
产品:根据地点而定
服务:
1、 收银台点单(菜单的设计,单品,套餐,小菜,小吃)
2、 内用送餐或自取,根据实际情况而定(送餐需要餐牌,出餐区按顺序出餐;自取排
队等
候)
3、 外送(周边区域步行或骑车10分钟以内,满一定金额)电话定餐 服装、餐具:
服装—女士简单的中式唐上装(藏青色或者青碎花),黑色裤子和鞋子,半截的藏青色围
裙 男士藏青色的中式唐装,黑色裤子鞋子 餐具—粥碗用有青色双线的中型瓷碗,碟
子等均以白瓷底青花描边的瓷器或者用有做旧感的 复古餐具;具体根据市场上能够采购到的餐具而定。 成本分析:
方案一:拟定规模:
建筑面积80平方米,1开间门面商铺,月租金1万元。 拟定人员:
1名厨师,1名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元
以内。
开业准备:
签约后,洽谈两个月免租,当月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位
制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网
络推广等等,第二个月中旬试营业,第三个月正式营业。 开业策划: 试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、
户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算: 房租和押金周转资金13万元,固定资产投资10万元(装修5万元,电器和厨房设备3
万元,家具装饰等2万元),物料周转资金5000元,合计23.5万元。 经营成本: 房租1万元/月,水电煤气4000元/月,人工1万元/月,促销推广平均1000元/月(印
发dm券发放等),税金1000元/月,其他开支预计1000元/月,合计每月成本支出2.7万元,
每年成本支出32.4万元。 固定资产折旧: 固定资产10万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧4167元,折旧资金可用于周转,
但必须预算2年后重新装修。 盈利预算: 预计月营业额12万元(平均每天进店266人客单15元),预计60%毛利(内部必须控制
70%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即7.2万元,固定资产折旧4167万元/月,成本
支出2.7万元/月,净利润为4.1万元。年净利润为49.2万元。 生存分析: 单店盈亏平衡点为每月营业额5万元(平均每天进店112人),即平均每天营业额1667
万元,年营业额60万元。第一年的年营业额如果低于60万元,则不具备生存条件,必须尽
快调整或转卖;第一年的年营业额高于60万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年
的年营业额达到100万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配:
年净利润49.2万元的60%用于提升品牌、继续投资开店,即29.52万元;年净利润的40%
用于股东分红,即19.68万元。 扩张计划: 如果第一年的年营业额达到100万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元,则第
二年开3家分店
筹备资金财务报表 预 算钱都花在哪? 项
投入类型 需要多少钱?
这样省钱 目
5千—1万元/
依照地区、地点,以及市场形式 不同,所需的费用也不同,而且,房 还需要预留出多余半面的房租。 租 另外,员工的住宿问题也需要考 年投入
虑。
一般来说,具体的办照费用在一次性投办3000—5000元之间,在办照周期 入
照 之间餐厅不能开业的预算也要算 (每年税在其中。
务用)
专业设计师的设计费用、施工队 装的装修费用,以及家具的简单购修 买都是需要在这项中需要考虑 一次性投
的。
入
厨师、助手、领班、财务、服务人 员、采买人员的工资、福利(劳 员 动保险),办理卫生证的费用 月投入
月 ×12=6万—12可以一次性交齐1年半的房租,这样 万
会有一些优惠在其中。最好找到开发 商直接租房,而不是通过中介或者二 手房东,也会节省一定费用。 总投入=9—13万 在办里各项手续之前,详细查询都需要出示那些证明,并逐一准备齐全, 总投入= 1.5万左
而且避开双休日、节假日,还可以缩 右
短工作周期。最好装修、办手续同时 进行,这样减少无用成本的投资。 通过朋友介绍比较熟悉的施工队伍, 并规定每日工作时间来减少装修天数。观察自己餐厅附近是否有其他新总投入=10万 装修的店面,可以搞一次“集采”行动, 这样大家都会有所节省。
(依照规模而定) 厨师:3000元 助手:900—1500可以招聘2—3名厨师学徒来餐厅实元 习,这样就可以将助手费用节省。 领班:2500元
也可以让厨师等重要职位的人员入股服务员/采买:餐厅,不但可以节省成本,更可让他
1000-1500元 们对餐厅“视如己出”,在原料上能节省成本,而销售上增加收入。 总投入:10000元/月 水、电、天然气 = 4000元/月 (依照季节而定) 培养所有员工的环保意识,并结合环 水电天然
相
气属于月
关水费、电费、天然气、电器的相 投入、电器
细关支出。
是一次性
节
投入
电器:2万—3万元
能源,降低开支。也可去比较靠谱的二手市场、网店淘到质量、性能都不错的电器。 总投入:3万—7万(第一次投入) 亏当营业支出的收入为负数时,可不定期投损 启用这笔资金。 入
总投入:3万左右
应急 不定期投入
总投入:3万左右
案。定期检查餐厅设施,随时维修细小问题,避免大维修工程的出 减少不必要的请客开
支,让收入进入一个良性循环。 保日做一些活动,不但可以宣传环保,提高餐厅形象,更可以在无形中节约 程序化办公,将一些细节问题考虑在 突发状况 方案二:
备注:
a·直接成本
a·主要材料、配味料、装饰材料 b·约占营业额的35%,但不可超过40% c·提高采购技术及库存管理;
压低材料费支出 b·间接成本 a·人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60% b·租金: 约占营业额的10-12% c·水电燃料费:以5%为上限
d·消耗品费:约占营业额的4-5% e·税金:约占营业额的5% f·杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5-8% g·资本利息:约占营业额的4% h·设备折旧:保留5%资金,以备未来设备与装璜之整修 c 计算管理 a·营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数 b·净利=收益
-费用 内外场特点
厨房特点:品种繁多,原材料保质期短 1、 每日直接进厨房的原料采购量确定 次日菜品销售预测*菜品标准配方-库存(每日盘点)
次日菜品销售预测可根据历史菜品销量预计,再由厨师手工调整 菜品标准配方中包含所
用的所有物料品种与数量 2、 库存环节(降低库存,加强流动资金) 每天盘点,不够的补齐,滞销的减少或停售,以免变质销售造成的损失。先进先出,减
少因滞留而过期。建立内外场物料单,日结单。 3、 日常物料的采购量确定(外带盒,包装
袋等)
4、 根据一定时间内消耗的统计,与采购所花费的时间,计算出日常物料的安全库存,
在低
于安全库存时进行采购。
5、 菜品销售分析—四象限产品定位法 按销售额增长率,市场占有率划分为四类:明星产品、金牛产品、问题产品、狗类产品,
在此基础上对产品组合进行调整。 把不同的类别区分出来,再把相互竞争的同类产品进行分析(同类菜中一种畅销会夺取
其他菜类的销售额)
外场特点:按来客先后顺序出餐,收银推荐菜品,服务到位
1、 厨房需定期对前台收银进行菜品培训,菜食搭配,利润控制,营养知识等讲解,提
高前
台销售。
2、 每季度对菜品进行分析,把利润高,销量好的产品定为明星产品,应大力推荐; 对
利润高,受欢迎低的要查找原因; 如介绍不到位,味道不受欢迎,菜单不精美等,要策划如何销售 对于利润低,受欢迎度
高的,要创新研讨如何提高利润 对于利润低,受欢迎度低的,品质应进行调整以提高销售率和利润率(三商青椒香干)
1.寻找经营地址
2.签订租赁合同并索取房产证复印件(办营业执照和卫生许可证时用) 3.找装修队出施
工图,报消防局和卫生监督所 4.得到消防和卫生的认可文书后,照图施工
5.此时要去工商局联系入资事宜,并办验资报告(属地工商局)篇五:“魅力小吃店“营销
策划书最终稿 “魅力小吃店”营销策划书 内容提要
美食小吃是生活中不可或缺的一部分,有滋有味的生活来自于对美食的品味和享受。魅
力滋味是集麻辣烫、酸辣粉、微型奶茶店为一体的美食店,以南昌工程学院、江西外语外贸
职业学院、江西工业职业技术学院的学生及附近居民等为主要服务对象,面向中低档消费群
体,进行中小成本投资,以特色美味、质优价廉为经营理念,提供麻辣类美食和饮料等综合
服务产品。
魅力滋味店以温馨舒适的风格,为顾客提供麻、辣、酸、香、凉等各种优质美味,使顾
客享受到美食文化,同时品味优雅休闲的消费环境。 魅力滋味的宗旨是以物美价廉吸引顾客,以安全卫生取信顾客,以外卖方式方便顾客。
同时,本店通过与水果店合作,直接为顾客提供新鲜水果拼盘、新鲜果汁等特色小吃,使顾
客享受到麻辣与水果、饮料等一体化服务。魅力滋味质优价廉,以麻辣酸为特色,以香甜醇
为品牌,制美味食品,创优雅环境,立久远美誉。 目录
一 市场分
析 .............................................................................
.............................................. - 2 -
行业分
析 .............................................................................
............................................. - 2 - 竞争者分
析 .............................................................................
......................................... - 2 - 消费者分
析 .............................................................................
......................................... - 2 -
二 市场战
略 .............................................................................
.............................................. - 4 - 市场细
分 .............................................................................
............................................. - 4 - 目标市
场 .............................................................................
............................................. - 5 - 市场定
位 .............................................................................
............................................. - 5 -
三 市场策
略 .............................................................................
.............................................. - 7 - 产品策
略 .............................................................................
............................................... - 7 - 价格策
略 .............................................................................
............................................... - 7 - 渠道策
略 .............................................................................
............................................... - 7 - 广告策
略 .............................................................................
............................................... - 8 -
四 项目预
算 .............................................................................
.............................................. - 9 -
五 可行性分
析 .............................................................................
........................................ - 10 - 收益分
析 .............................................................................
............................................... - 10 - 风险分
析 .............................................................................
............................................... - 10 -
六 项目团
队 .............................................................................
.............................................. - 12 -
七 实施方
案 .............................................................................
.............................................. - 12 - 附
录 .............................................................................
.............................................................. - 13 - 团队各成
员分工情
况 .............................................................................
............................. - 13 - 调查设计原始问
卷 .............................................................................
................................. - 13 -
一 、市场分析
1.行业分析
(1)优势:①店址位于瑶湖高校园区,受众面广,消费群庞大,价格适中, 味道独特。
②提供外卖服务,自行车送,高效快捷,成本低,效率高。 ③在学校周围,我们又是学生,能更好的了解学生的需求,也能 更好的沟通形成固定客源。 ④本店食品繁多,可供顾客的选择空间大,又不乏特色,配餐速 度快,口感好,价格合理,服务周到。并能根据消费群体的不同 及季节差异,推出不同产品。 ⑤麻辣烫的投资成本小,但收益大,投资回收期快。
(2)劣势:①目前蔬菜价格有所上涨,提高了成本 ②由于刚起步,铺面规模小,没有形成固定消费群。 ③没有经验,还需进行学习。 ④因为学校假期固定,寒暑假期间的客源会骤减,这将是一个比 较难以解决的问题,给我们店的利润造成影响。
2.竞争者分析
(1)新入者威胁:外贸位于几所高校之间,具有很高的赢利点,所以会存在很多潜在的
竞争者。
(2)替代品威胁:饭店、快餐店、小吃街瓜分一大部分市场。
(3)行业内现有竞争者的竞争:外贸街已有三家麻辣烫店,竞争压力大。
3.消费者分析 对于学生群体来讲,喜欢特色小吃是他们的一大特点,据我们调查结果显示, 学生群体大多数平均每天在饮食上大概花费10-15元的占 50 %,10元以下的占 17%,
20-30元以上的占 17%,30元以上的占16%。