中医古代养生学论文
【摘要 摘要】民以食为天,饮食的健康合理对我们身体非常重要,我 摘要 们应该重视饮食习惯,合理饮食。健康生活。 【关键词 粥 小米 玉米 奶类 鸡蛋 红薯 豆腐 大白菜 萝卜 胡 关键词】 关键词 萝卜 绿色 红色 黑色 橙黄色
民以食为天,饮食是人类的根本欲望,饮食对我们是相当重要的。现在很多科学家 都在倡导食疗养生, 我们每日三餐, 每年就是上千餐, 我们无时不刻都在于食物打交道, 所以吃东西的问题不容小觑:吃得合理,营养搭配得当,确实能养生,但是,胡吃、乱 吃、瞎吃可就不太好了,这样可能引起许多关于你身体的不必要的麻烦。而对于酒,中 国人自古就非常有研究,曹操的“对酒当歌,人生几何” ,李白的“举杯邀明月,对影 成三人” ,范仲淹的“酒入愁肠,化作相思泪” ,此类种种,皆是因酒而生。酒似乎成了 我们抒发情怀,寄托幽思的最佳载体。我用“食全酒美”做题,无疑想说明,我们日常 生活中, “进口”的东西要绝对健康,营养搭配要全面;而快哉美哉的杜康,饮得得当, 亦会使我们的生活和健康添色不少!可是又有人说酒穿肠毒药,喝酒到底是福是祸?稍 后听我道来。
关注长寿食物
长寿,一个闪烁着人性光鲜的名词,自古至今,人们都希望自己能长寿。那么在关 于“食全”方面的论述之前,让我们先来看一看“医学教育网”上记录的一些长寿老人 偏爱的十种食物。 1.粥 粥 从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻 双双都是百岁老人,两人尤其喜欢喝粥。每天早晨,把 50 克燕麦片加入 250 克开水, 冲泡两分钟即成粥。天天如此,从不间断。 《本草纲目》记载了粥的药用价值,中国 古人认为医药同源,因此粥药食两用,具有很高的养生价值。 2. 小米 小米是最佳补品,老人最喜欢小米,把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人 常用小米滋补身体。根据中医可知,小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。
清代有位名医说: “小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。 ”可见,长寿老人喜 欢小米很有道理。 3. 玉米 玉米,是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查,发现美国的土著居民印第 安人没有一个高血压、没一个动脉硬化,原来是吃老玉米吃的。 医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E,所以 不容易发生高血压和动脉硬化。 4. 奶类 喝奶是长寿老人的普遍习惯,尤其是居住在城市的寿星更是这样。 据说,美国现有 25000 名百岁寿星,其中 80%为女性,她们的饮食习惯是普遍喝奶。 百
岁寿星贝宁,每天喝两杯奶,有时喝得更多,所以,她到百岁之时,仍没有骨质疏松 迹象。 5. 鸡蛋 每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。 百岁寿星,著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排,每天饮食坚持“三个一” : “早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果。 ”他一日三餐多吃素,少吃肉, 科学安排饮食,吃出了健康。 6. 红薯 吃红薯是长寿老人的一大喜好。 医学家研究,红薯有五大功效:1.和血补中,营养丰富;2.宽肠通气,促进排便; 3.益气生津,增强免疫;4.含抗癌物质,能防癌抗癌;5.抵抗衰老,防止动脉硬化。 医学家说,红薯含有大量黏蛋白,故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫 力增强。还具有消除活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多, 所以能防治骨质疏松症。 7. 豆腐 长寿老人们普遍爱吃豆腐。 “鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。《随息居饮食谱》 ” 谓: “处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。 ” 豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保 护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血 管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
8. 大白菜 大白菜,平常菜,老年人,最喜爱。国画大师齐白石先生,有一幅特意的大白菜图, 独论白菜为“菜中之王” ,并赞“百菜不如白菜” 老人常说: 。 “白菜吃半年,大夫享清 闲。 ”大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质 亚硝胺糖酶。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等 七大功效。 9. 萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说: “冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康。“扬 ” 州八怪”之一郑板桥曾写过一幅对联: “青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。“萝卜就 ” 茶”是郑老先生的养生之道。 萝卜是地地道道的老人保健食品。中医认为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音, 治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和 助消化,蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效。 10. 胡萝卜 胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。 胡萝卜高含维生素 A, ,有极为丰富的胡萝卜素。研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏 病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。 胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素 A,所以能治 疗因缺乏维生素 A 而引起的夜盲症和眼干燥
症。胡萝卜只有熟吃才营养好,而且要配给 足量的油脂,烹调后熟吃,因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此,有 经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上。切 片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%. 胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆 力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有利于巩固记忆。
注重食物的颜色搭配
上文中提到的那些长寿食物,我们应该有选择地多吃,百岁老人的长寿事实不会欺 骗我们。另外当我们接触一种食物的时候,除了它的气味,最能吸引我们的就是它们五 彩缤纷的颜色。
我曾看过叫做《食色人生:食物颜色里的健康密码》的一本书,这是一本简单有趣 的、通俗易懂的关注食物颜色与我们健康的书。它对各种颜色食物与健康的关系都进行 了透彻的分析,使你能够根据自己的体质和身体状况选择最适合自己的食物。比如,如 果你打算补充维生素 C,那么橙黄色食物完全可以帮助你;而如果你是寒性体质,自然 就要选择黑色食品。通过食物颜色对健康的关系来调整自己的日常饮食,你想不健康都 不行。生活中,如果我们根据每种颜色的食物来设置健康菜单,吃得健康、科学,会让 你轻松搞定健康问题。
在这里,我谨根据搜集来的资料和自身的经验,对各种颜色的食物及其功效作以下 归纳。 绿色 绿色是一种最养眼的颜色,对于绿色的蔬菜或者水果等,它们也是非常能养生的。 绿叶蔬菜中所含的平均维生素含量是各类蔬菜之冠, 富含维生素 C,维生素 B2, 维生素 K 等。此外,绿叶菜中还含有丰富的矿物质和抗氧化成分,对抗衰老、预防慢性病很有帮 助;它们还是β-胡萝卜素和叶酸的良好来源,对预防视网膜疾病、妇女乳腺癌有很大 的作用,是一种被我们忽略的超乎想象的健康食品。在2007年卫生部新颁布的《中国居 民膳食指南》中建议,成人每天吃300-500g 蔬菜,其中绿叶蔬菜最好要打到一半。绿叶 菜指的是深绿色野菜,颜色越绿越好,像白菜或包菜等效果不明显。绿叶蔬菜中富含的 维生素 K,可能有些人并不熟悉,我们知道骨骼对钙的吸收与维生素 D 有关,而维生素 K 正是把钙运送到骨骼中的物质。 在这里插一点,蔬菜可以分为5类:一是叶菜类,主要包括甘蓝、菠菜、生菜、茼蒿、 大白菜、小白菜等;二是根茎类,主要包括萝卜、土豆、红薯、芋头、莲藕等;三是瓜 类,主要包括黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等;四是茄果类,主要包括西红柿、辣椒、 茄子等;第五类是豆类,主要指豆角。新版膳食指南建议成人每天要迟到250g 绿叶
菜, 回想一下,我们都吃到这个量了吗? 红色 红色是众多食物中最醒目最热情最喜庆的一种,红苹果,大红枣,红辣椒,石榴, 除了颜色艳丽,它们的营养价值同样不容小视。常言道: “一日吃三枣,终身不显老” , “惨重有红薯,面庞红扑扑”“身寒吃只椒,感冒自然消” , ,无不说明红色食物的营养 和食疗功效。
呈现红色的色素有血红素(肉类) ,类胡萝卜素(番茄、西瓜类)和多酚类(草莓、 樱桃等容易掉色的)。 水果类中,如红苹果,虽然苹果中的维生素的含量并不算高,但是苹果中含有大量 多酚类,特别是果皮处。苹果还有较好的润肤,滋阴,生精的,抗辐射,所以有“一天 一苹果,医生远离我”的说法;西瓜可以清热解暑;大红枣能补血,小红枣补气,医圣 张仲景就最喜欢用枣治病;红色石榴是抗氧化之王;红色大山楂是果胶之王。蔬菜中, 红辣椒可以“开胃气,解节气”《本草》中载) ( ,除湿气,但是辣的吃得要有节制。 黑色 黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素,如我们平时说的“黑五类” ,包括黑 米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃,就是最典型的代表。如果仔细研究“黑五类”的营养, 就会发现,其中个个都是养肾的“好手” 。 米中的珍品——黑米,也被称为“黑珍珠” ,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、 钙、锰、锌等微量元素,有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效;豆被古 人誉为肾之谷,黑豆味甘性平,不仅形状像肾,还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤 的功效。黑芝麻性平味甘,有补肝肾,润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕、 白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。这五种黑五类一起熬粥, 更是难得的养肾佳品。富含对人体有益的不饱和脂肪酸,其 Ve 含量为植物食品之冠, 可清除体内自由基,抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一 定作用。 此外,还有李子、乌鸡、乌梅、紫菜、板栗、海参、香菇、海带、黑葡萄等 ,也都是营养十分丰富的食物。肾不好的人,可以每周吃一次葱烧海参,将黑木耳和香 菇配合在一起炒,或炖肉时放点板栗,都是补肾的好方法。 橙黄色 橙黄色食物是维生素 C 的天然来源。提起橙色食物我们第一时间会想起什么,柠檬 ?香蕉?抑或是玉米?但是,不论那种橙黄色食物,它们几乎都可以给我们提供丰富的 维生素 C,维生素 C 是一种非常棒的抗氧化剂, ,具有延缓皮肤衰老的功能。 此外,橙黄色食物中还含有丰富的橙色色素——胡萝卜素,它也是一种强氧化剂, 能过减少空
气污染对人体造成的伤害。由于橙黄色接近光谱中红色的一端,所以橙黄色 食物还可以起到振奋精神、培养正面开朗的心情、增强幽默感等的作用。 而在橙色食物中,如香蕉,还是很好的垃圾清理剂。因为香蕉有强化消化系统与肝 脏的工,同时还能清除血液中的毒素,令皮肤变得细腻幼嫩。而且,黄色食物能让人精
神集中,所以,建议在精神涣散的夜晚,喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入活跃状态。 以上提到的这几种颜色的食物,对我们的健康是非常有裨益的。食物的颜色实在是 太多了,而每种颜色的食物都对应其各自的特点,拥有其各自的养生功效,这里不再多 说了。总之,饮食中,我们应尽可能多、合理地搭配各种颜色的食物。当然,如果身体 有特殊要求的,还可以选择一两中颜色作为自己的专爱。