湖北人最爱吃的夏季时令菜--蒜蓉红苋&红苋汤饭
06-14
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苋菜，在我们湖北被称为“汗菜”，有红苋、绿苋等多种，尤以红苋最为常见。可以说，我是从小吃着苋菜长大的，百菜之中，对苋菜独有一份偏爱。尤其特别的是，将红色的苋菜汤淋在白米饭上，如同泼翻了一缸胭脂，真是好看又好吃呢。时逢夏季，菜市场上又见苋菜，赶紧买两把回家，给自己解解馋！
苋菜多生长在南方。在我们湖北，每到四月初，鲜嫩的苋菜就会逐步上市。圆圆的叶片，红红的茎干，紫绿的叶子，口感鲜嫩甘甜。北京的菜市场虽然也能买到苋菜，但无论是外观还是口感，和偶老家的苋菜都相差甚远。不过，能在北京吃上苋菜，偶已经很满足了。
苋菜，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。除此之外，苋菜还具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
还有一个小秘密哦。苋菜有去除脸上黑色素及暗疮之功效，特别适合爱美的女性。有人可能会觉得苋菜煮出的红汤看起来有些恐怖，事实上，苋菜的精华都在其中，长期食用，可以令皮肤更滑溜、更白皙呢！
苋菜既然有这么多好处，那咱们可一定要记得多吃一些哦。苋菜的做法有很多，炒、炝、拌、做汤均可。今天给大家做的，是最简单却是最好吃的蒜蓉红苋和红苋汤饭。
小叮咛：
苋菜带有很多泥土，要反复清洗才干净。
湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋＆红苋汤饭
红苋菜长的就是这个样儿滴。这是我回湖北探亲时，在农家院的菜地里拍的。