茶餐厅连锁经营诀窍
茶餐厅连锁经营诀窍
港式茶餐厅经历了产生、发展以及逐渐成熟的过程，在激烈的市场竞争中强化了茶餐厅经营者的观念和意识、传统的经营管理模式已越来越不能适应时代发展的需要，而是必须不断转变观念，运用科学的方法去调查市场经济中出现的新情况，抓住问题的关键，用现代化的整体行销观念去策划、运作、以取得最佳的经济效益。因此，提出以下港式茶餐厅现状分析与茶餐厅经营策略。
一、深入市场调查，全面了解市场需求，为未来的行销决策提供依据，茶餐厅进行市场调查主要可以从以下三方面进行：
(1)、消费者需求方面：
不仅要了解茶餐厅市场消费者的数量，以及他们对价格的接受能力，而且要掌握其消费习惯、消费心理等。
(2)、产品方面：
要了解茶餐厅所提供的产品、服务的供给和需求状况，顾客对产品和服务的满意程度，以及如何对其进行改进等。
(3)、竞争对手方面：
充分了解竞争对手的情况，包括产品、服务及策略等，学习借鉴其成功的方面，尽量避免与其正面冲突。茶餐厅在保留了港式烧腊、港式点心、港式饮品、粤式小炒原汁原味的同时，成功推出东南亚菜系及中西融合菜系，满足了各类人群对美味愈来愈挑剔的需求。
二、港式茶餐厅地址的选择
茶餐厅店址的选择非常重要，它直接关系到经营的成败，店址的确定主要应考虑以下几个方面的因素：
(1)、选择繁华地段
市场容量=人口+购买力+购买欲望，而决定市场容量的因素中，人口是首要的，人越多意味着消费量越大，市场也就越大。
(2)、确定该路段的主要聚客点
茶餐厅开店的原则中：努力争取在聚客量高的地方或附近开店。古语道：“一步三市”，开店的地址差一步就有可能差三成买卖，这跟人的流动线有关，人的流动线是指人流的路线，如人从公交车上下来后行走的方向路线等，对此要进行认真的测量。还要对店门前人流进行测定，即在计划开店的地址记录单位时间内经过的人流量。另外，聚客点的选择还要考虑人流主要活动路线，会不会被竞争对手截住。
(3)、交通要方便
由于消费者的居住有一定的分散性，而店址确定后则具有一定的固定性，这势必影响到其市场份额的扩大，而方便畅通的道路可大大弥补此方面的不足，从而吸引更多的消费者前来消费，并且在店址周围应该具有较为方便的停车场地。
(4)、辅助消费要齐全
休闲消费带有一定的综合性，不仅要吃饭而且需要音乐、娱乐、购物等。因此餐饮店周围最好带有较多的大商场、影剧院、音乐酒吧之类的娱乐场所，这样可以更好地促进消费、满足消费者多方面的需要，茶餐厅直营店大多都开在繁华热闹的大商场。
(5)餐饮的整洁和卫生
茶餐厅经营的是关乎人们健康的食品，因此店内、店外、各类用具是否整洁卫生也尤其重要。
三、港式茶餐厅的产品策略
(1)、产品的整体概念
随着市场经济的发展，人们对产品的认识也在不断加强，港式茶餐厅以年轻人作为主要的目标市场，因此针对这个目标市场，港式茶餐厅以香港为主题创造了自己的休闲文化，当然食物、服务、环境都要与其协调一致，突出其文化主题。茶餐厅提倡轻装修重装饰，融入香港元素和港派文化，重现香港老电影中的生生烟火，满座食肆，品一桌茶点，尝一口香港味道，享受悠闲时光、体会港人淡然自得的生活方式。
(2)、产品的多样化、特色化
特色需要烘托和推荐。人无我有算特色，人有我精也算特色。特色的同时，也要做到色、香、味、型、器样样到位。
四、品牌诀窍
品牌是留在顾客心中的印象，也是向顾客作出的一个保证。为了让顾客记住，必须要设计一个个性的标识做代表，就像肯德基的老爷爷，麦当劳的“m ”。久而久之，习惯成为自然，品牌成为共识。