烟台苹果:一部中国苹果发展史
2016-03-12 园艺故事 花果飘香
烟台，有一个美丽的名字，叫“苹果之乡”。每到春天，万物复苏的季节，苹果树伸展着沉睡了一冬的枝桠，绽放出粉红色的花来。苹果花最少是四瓣，多时有六瓣，花心是黄色的，像灯笼里的蜡烛一样，燃烧着黄色的火花。秋天收获的季节，满树的苹果像一个个大头娃娃，挤在一起，一副可爱而富有生机的模样。
中国栽培苹果的历史距今已有1700多年，明代以前叫“奈”，明代《学圃奈疏》中称“平果”。我国古代栽培的苹果，果肉松绵、果汁较少、风味淡薄、品质欠佳，故通称为“绵苹果”或“中国土苹果”。
改写中国苹果历史的时刻出现在19世纪70年代。据史料记载，19世纪70年代初，在烟台毓璜顶东南（今北海宾馆对面）的一片山坡上，出现了一座果园。果园门口有一个木牌，上书“广兴果园”。该木牌的图片现存于烟台开埠博物馆。
美国传教士倪维思
果园的主人是一个美国人倪维思。身为美国北长老会牧师的他，1854年来华，先后在上海、宁波、杭州等地传教，1871年迁往烟台。这位爱好园艺的牧师从他的家乡纽约州带来了十几种西洋苹果树苗。数年后，大约在19世纪70年代中后期，倪维思夫妇带来的苹果苗结出了与本地苹果迥然不同的果实，这种苹果个儿大，皮儿薄，汁儿多，瓤儿脆，酸甜可口。于是，便不断有当地百姓通过各种途径取得西洋苹果的枝条，与当地的绵苹果嫁接，很快，在当时的芝衆西沙旺、南山一带便出现了蔚为壮观的苹果园。
20世纪初，经常到烟台出售农副产品的福山县绍瑞口村的青年农民唐殿功，当他经过广兴果园，看到果园里那与众不同的苹果时，便产生了将洋苹果嫁接到自家果园的想法。一次，在经过果园时，他趁看园人不注意，便剪下几根枝条，回村后嫁接到自家的果园里，3年后结出了甜美的果实，这便是后来闻名遐迪的烟台青香蕉苹果。唐殿功又将自家果园的枝条剪下送于乡亲们嫁接栽培。自此，青香蕉便在绍瑞口村一带繁衍开来，并一度成为烟台苹果的主打品种。
烟台繁华老街
20世纪20年代中期至抗日战争爆发之前的这段相对和平的时期，是烟台苹果的第一个鼎盛期。1939年，国立北京大学农学院教授唐荃生、技师吴瑞之1939年在《山东烟台青岛威海卫果树园艺调查报告》中说:“烟台生产西洋苹果、西洋梨发起栽培区域最早，该地南山及西沙旺一带为惟一产区，遍地皆是，为山东全省之盛也。南山山脉，延长10余里，全山遍植果树无隙地，试登南山，举高远眺，则南西两面，弥望成林，蔚然成荫，均以苹果为主要品也。”
据1951年福山县的果树资源调查资料记载:"抗日战争前的福山县苹果达176万余株，年产736万余斤。”烟台苹果就是从那时起，开始走出烟台，走向全国，走向世界。战争是毁灭一切优秀成果的机器。接下来的8年抗战，在日寇铁蹄的践踏下，烟台苹果遭受了毁灭性的打击，还以福山县为例，到1945年，“全县仅剩苹果五千亩，二十五万株，水果总产仅为战前水果总产的百分之十二点四。”
新中国的诞生为烟台苹果的大发展奠定了坚实的基础，成为土地主人的果农们在自己的果园里重新栽下希望的树苗。1953年秋天，福山县绍瑞口村果农、县劳动模范张成瑞在自己的1.83亩苹果园里创出了亩产1万多斤的高产。在欢庆丰收的日子里，他和本村果农、县劳模陈培田共同商定，各自精选"青香蕉”苹果一箱，邮寄给北京的党和国家领导人，表达翻身果农对党的一片深情。随后，在1958年、1959年、1967年、1968年的4年里，绍瑞口都以大队的名义给中央寄送苹果，每次，中央有关部门都如数汇款，并表示谢意。
从新中国诞生到“文革”前的这一时期，是烟台苹果发展的第二个高潮。烟台苹果不仅在面积、产量达到了一个新的台阶，而且赢得了崇高的荣誉。然而，随之而来的“十年动乱”，“以粮为纲"作为基本国策，使果园面积锐减，苹果质量下降，在“割资本主义尾巴"的浪潮中，烟台苹果又一次遭到了灭顶之灾。
就在举国上下“革命"如火如荼，科技人员被赶进“牛棚”低头挨批的时候，近邻的日本用国光和红香蕉杂交，培育出了红富士；美国也在红星的基础上推出了名叫蛇果的苹果新品种，并迅速占领了国际市场。
“动乱"结束后，随着联产承包责任制的实行，烟台苹果迎来了发展史上的第三个高潮。拥有了土地经营自主权的果农们将苹果视为第一经济作物，纷纷在承包的土地上重新栽上希望的树苗，在老果园里精心侍弄老果树。
1979年，烟台苹果出口达1万余吨。进入20世纪80年代，国外新品种纷纷上市，日本的红富士、美国的蛇果竞相占领国际市场，到20世纪80年代中期，烟台苹果出口量仅剩数百吨。出口出不去，国内又大量积压，烟台苹果又一次走到了盛衰兴亡的十字路口。
在这期间，烟台市铺开了苹果产业的提质升级工程，用了8年时间，实现了传统品种向新品种的转变。选育出的烟富1-6号着色系红富士品种，品质明显优于日本同类品种。接着，烟台大力推广普及了苹果套袋技术、苹果病虫害防治体系和一套自主创新的果树修剪技术，还于2000年从美国北卡罗来纳州立大学引进了一套世界先进的苹果保鲜技术。烟台苹果的种植和冷藏保鲜技术全面升级，达到了世界先进水平。
目前，早熟的嘎啦、中熟的红将军和晚熟的着色系红富士成为烟台苹果的主栽品种，栽培面积达272万亩，总产495万吨，产值126.9亿元。年出口鲜果30余万吨，超过全国苹果总出口量的1/4，出口地区由东南亚、俄罗斯逐步扩展到南亚、中东、澳大利亚、欧盟，出口区域涉及到60多个国家和地区。
2002年成立的烟台市苹果协会，把保品牌、树旗帜作为第一要义，主动担当起烟台苹果这一百年品牌的认证注册工作。2008年6月，“烟台苹果”地理标志证明商标在国家工商总局商标局成功注册。2011年11月，“烟台苹果”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。从2009年起，在浙江大学CARD中国农业品牌研究中心发布的《中国农产品区域公用品牌价值评估报告》中，烟台苹果连续7年位居全国农产品区域公用品牌水果类首位，堪称中国果业第一品牌。
相关阅读
[2016-02-15] 2015年中国果品十大区域品牌排行榜