西餐礼仪有讲究
西餐礼仪有讲究-2012.12.1生活播报
导读：完美的西餐礼仪从餐厅外就已经开始，预约座位，选择衣装都需要多番考量，注意用餐时的些许细节更能体现你的品质修为。究竟餐具如何摆放，菜品酒品如何选择，上菜顺序又是怎样，本期一一为你揭晓。同时，刀叉持法、座次排列，入座方式等用餐小贴士将另行为你呈现。
1、 餐具摆放别犯难
餐具是根据不同菜品的上菜顺序精心排列起来的。如果是在家，就需要费一番功夫啦！
座位最前面放食盘或汤盘，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。
食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。餐巾叠放配酒杯或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃面向自己。
正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外向内排列，依次是开胃菜用刀、吃鱼用刀、吃肉用刀。刀刃向内，用餐时按顺序由外向内使用。
品质顾问：面对丰盛的西餐美味，是左刀右叉，还是左叉右刀？是 左侧入席，还是右侧入席？………
2、 餐酒食物巧配搭
西餐比较讲求酒与食物的搭配，其实大家不必过于纠结，根据个人喜好就好。一般来说，口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。
酸甜苦咸有不同：
酸性食物：沙拉与酸性酒同用，酒里的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，还是非常适宜的，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用，与咸味食物搭配，味道也不错。
甜性食物：甜食会使甜酒口味减淡。吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于甜品的酒类，这样酒才能保持最初的口感。
苦性食物：如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸性食物：一般没有咸味酒，但有许多酒类能够降低含盐食物的咸味。在食用海产品时，一般会配上柠檬汁或酒类，可以弱化鱼类的咸度，味道更加鲜美可口。
3、红肉配红酒，白肉配白酒：
红肉指烹调后颜色呈红褐色且纤维多味道较重的牛、羊肉、鸭肉，这种食物通常配上浓重的酱汁。红酒中的单宁，可使纤维柔化，使肉质更鲜美。红酒切忌搭配腥味较重的海鲜。
白肉指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等。这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较清淡的酱汁，搭配口味较轻的白酒。白酒中的酸可提升口感的清爽活性，并去除
海鲜中的腥味。
4、选好主菜是关键
西餐上菜顺序一般是：开胃菜-汤-鱼-主菜-蔬菜-甜品-饮品，另外还有餐前酒和餐酒。应先决定主菜，主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类。不必全部都点，开胃菜、主菜（鱼或肉择其一）加一份甜点师最恰当的组合。
头盘：也称开胃菜。一般选择鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。味道以咸和酸为主。
汤：汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷烫。牛尾清汤、奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤是比较不错的选择。
副菜：一般为鱼类菜。因为鱼类肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜的前面。鱼类菜讲究使用调味汁，可选荷兰汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜：为肉禽类菜。肉类菜中最有代表性的是牛肉或牛排，烹调方法为烤或煎，调味汁主要有西班牙汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽类菜多选用鸡肉，调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜：可以和肉类菜同时上桌，一般为沙拉。还有一些熟制蔬菜，如花椰菜、煮菠菜等，通常和主菜的肉类菜一同摆放在餐盘中。
甜品：如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等，主菜后食用。
饮品：多为咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖或淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。