营养膳食表论文
大学生的一周营养膳食表
摘要：大学生是我国花费巨大的人力、物力重点培养的高科技人才，肩负着我国未来科技发展、国力增强的重要任务。而且，他们正处于生长发育的后期，再加上繁重的学习任务，营养状况对其身体及智力发育起到了非常重要的作用。但是，近年来，饮食无规律却成为形成大学生亚健康现状主要因素之一，现在的大学生对饮食的重要性明显认识不足。因此，以科学的营养膳食为依据，制定一周营养膳食表，不仅可以使大学生合理地分配和摄入三大营养素，而且对于大学生的心身健康和长期的营养供应都有着深远的影响。
关键词：大学生；营养；膳食；三大营养素
正文：营养是维持生命与健康的物质基础，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素。随着经济的发展,我国的膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。
但是，现在的大学生对于营养膳食的意识越来越淡薄，一日三餐毫无规律，或者时常叫外卖、买街边的不卫生食物，而这种无规律的饮食正是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。针对以上的问题，我想大学生更有必要根据个人体质和喜好，按照科学的膳食结构，为自己制定相关的膳食表，并且实践起来。
作为一个女大学生，一天摄入的能量约为2300 Kcal。在膳食中供能的主要是三大营养素：碳水化合物，蛋白质和脂肪，它们所占的比重分别为55%-65%，10%-15%，20%-30%。对于一天营养的要求还有：谷类粮食约为350g—650g，绿叶蔬菜约为400g，乳制品约100g，豆制品50g，鱼虾50g，禽肉50g—100g，蛋类25g—50g，水果100g—200g，胆固醇≥300 mg，必须脂肪酸≥3%。而对于调味品：盐为6g，植物油25g。在三大营养素中，碳水化合物最广泛、最经济、最主要的能量来源，我们主要从谷类、薯类、豆类、水果等食物中获取；蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，主要食物来源为动物蛋白（蛋类、畜禽鱼类、鲜奶），植物蛋白（干豆类、大豆、谷类）；脂肪主要供给人体热量，调节生理机能的作用，构成身体组织和生物活性物质的作用，食物来源有一些肉类和种子类食物，以及米饭等，每天的必需脂肪酸的适宜摄入量不少于总能量的3%，必需脂肪酸的膳食来源为植物油。以下是我根据个人体质和喜好制定的一周膳食表和每天的具体膳食种类和摄入量。
一周膳食表：
在这一周膳食表中，水果我并未完全注明，是在每天的课件或者餐后食用，而且水果一般会根据季节的改变而改变。食盐每天为6g，植物油约20g。各类食物在膳食中，都有其作用，包括在能量、维生素等方面，关于每天的具体菜色安排和摄入量，碳水化合物，蛋白质，脂肪，能量等方面，我又作了具体详细的说明。这样可以更加具体直观的呈现和表达。
周一：
碳水化合物占总能量的60.05%， 蛋白质占总能量的14.01%， 脂肪占总能量的25.46%。
周二：
碳水化合物占总能量的59.85%， 蛋白质占总能量的14.49%， 脂肪占总能量的25.46%。
周三：
碳水化合物占总能量的59.53%， 蛋白质占总能量的14.02%， 脂肪占总能量的25.17%，
周四：
碳水化合物占总能量的60.07%， 蛋白质占总能量的14.50%， 脂肪占总能量的24.88%，
周五：
碳水化合物占总能量的61.51%， 蛋白质占总能量的14.72%， 脂肪占总能量的22.77%，
周六：
碳水化合物占总能量的60.97%， 蛋白质占总能量的14.30%，
脂肪占总能量的24.60%，
周日：
碳水化合物占总能量的61.43%， 蛋白质占总能量的14.91%， 脂肪占总能量的23.69%。
以上是我针对我个人的体制素质所制定的营养膳食表，合理严格地根据科学的膳食规律，每天的菜色各不相同，三大营养素的指标和所占的比重均在范围内，非常健康，而且这些菜都是家常菜，做起来也很方便。主要运用了营养计算器这个网络工具进行了各类食物中三大营养素含量的计算工作。合理的饮食充足的营养，能提高大学生的健康水平，预防多种疾病的发生发展，而且对于大学生的成长和应对生活和学习中的各种问题均有帮助，因此制定合理的膳食表对于大学生具有深远的意义。
参考文献：
[1] 李凤林,夏宇.食品营养与卫生学.北京.中国轻工业出版社,2009
[2] 于化泓,周昌芝.大学生饮食营养与健康. 北京.中国轻工业出版社,2006