海地瓜的营养成分及其降血脂功能

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海地瓜的营养成分及其降血脂功能

徐彩云，苏秀榕，李妍妍，侯付景，邵亮亮，徐嘉杰

（宁波大学生命科学与生物工程学院，浙江，宁波，315211）

【摘 要】目的 分析海地瓜的营养成分，探讨其降血脂功能。方法 用高效液相色谱等技术分析了海地瓜的营养成分并同刺参进行了比较。以高脂饲料喂养雄性SD 大鼠, 建立高脂血症模型, 观察海地瓜对肝指数和脂肪系数的变化情况及大鼠血脂水平、血清抗氧化功能的影响。结果 海地瓜粗脂肪含量明显低于刺参，仅为0.43 %，氨基酸含量丰富，包含人体所需的8种必需氨基酸，所测氨基酸中大部分含量高于刺参。海地瓜能显著降低大鼠肝指数和脂肪系数，能显著降低饲喂高脂饲料大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、动脉硬化指数（LDL-C/HDL-C）水平，升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和动脉硬化指数（HDL-C/TC）值；能提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性， 并能降低血清丙二醛（MDA）和游离脂肪酸（NEFA）含量。结论 海地瓜氨基酸含量丰富，粗脂肪含量低，具有调节降低血脂水平和增强抗氧化功能的作用，可减少高脂膳食导致的氧化损伤。它是一种非常好的保健品原料，在某些方面可替代目前价位最高的刺参。[营养学报，2009，31（4）：384－387]

关键词： 海地瓜；营养成分；降血脂作用；抗氧化活性

中图分类号： R151.2 文献标识码：A 文章编号：0512-7955（2009）04-0384-04

THE NUTRIENTS CONSTITUENTS OF ACAUDINA LEUCOPROCTA AND

ITS HYPOLIPIDEMIC EFFECT

XU Cai-yun，SU Xiu-rong，LI Yan-yan，HOU Fu-jing，SHAO Liang-liang，XU Jia-jie

（Faculty of Life Science and Biotechnology，Ningbo University，Ningbo 315211，China ）

【Abstract 】Objective To analyse the nutrients of Acaudina leucoprocta and explore its hypolipidemic effect. Method The nutrients constituents of Acaudina leucoprocta were analyzed by high-performance liquid chromatography，and was compared with Apstichopus japonicus. The hyperlipidemia model was estabolished by feeding SD male mice with high fat feed. The change of liver index and fat coefficient as well as the effects on serum lipid, antioxidant capacity of serum in rats were observed. Results The fat content of Acaudina leucoprocta was only 0.43%，significantly lower than that of Apstichopus japonicus. The content of amino acids in Acaudina leucoprocta was higher than that of Apstichopus japonicus. Acaudina leucoprocta would decrease the liver index, fat coefficient and TC，TG ，LDL-C ，LDL-C/HDL-C in serum significantly, and increase HDL-C and HDL-C/TC. MDA and NEFA contents were effectively reduced. GSH-Px activitives were enhanced. Conclusion Acaudina leucoprocta is very rich in protein，and low in fat content. It has hypolipidemic and antioxidative effects，and may reduce the oxidative damage caused by high fat diet. Acaudina leucoprocta may be used as a functional food. [ACTA NUTRIMENTA SINICA, 2009, 31(4):384－387]

Key words：Acaudina leucoprocta；nutrient constituent；hypolipidemic effect；antioxidation

收稿日期 2008-10-07

基金项目 国家农业科技成果转化资金资助项目(No.2007GB2C220359)；宁波市科技成果转化资金资助项目（No.2007C100055） 作者简介 徐彩云（1985－），女，硕士研究生， E-mail：[email protected]；通讯作者：苏秀榕,E-mail ：[email protected]

营养学报2009年第31卷第4期 385

海地瓜属棘皮动物门（Echinodermata）海参4 组，每组各10只，均为雄性。空白组（N）纲（Holothuroidea），芋参目（Molpadida）尻喂普通颗粒状基础饲料，海地瓜普通组（AN）喂参科（Caudinidae）、海地瓜属（Acaudina ）动以海地瓜粉与基础饲料按3:2调配的饲料，高脂物。该属有两个种——白肛海地瓜(Acaudina 模型组（HF）喂高脂饲料（20 %猪油、20 %胆固leucoprocta H.L.Clark)，和海地瓜（Acaudina 醇、0.2 %胆酸盐、0.2 %丙基硫氧嘧啶），海地

Semper）。本研究选取的实验材料molpadioides 瓜高脂组（AHF）喂以上述海地瓜粉与高脂调配的

为白肛海地瓜，俗称香参、也称白参、海茄子。饲料。4组均按每鼠20 g/d饲料饲养，其中喂海盛产于亚热带沙质海区，日本、菲律宾、印度尼地瓜的两组每鼠海地瓜量为12 g/d。每日定时投西亚，我国海南、广东、福建、浙江沿海均有，料，且自由饮水。

[1]

资源丰富。民间把刺参作为营养佳品，为了研大鼠喂养56 d 后禁食不禁水，用戊巴比妥钠究其营养价值，我们将海地瓜与刺参进行营养成麻醉后进行腹主动脉取血，解剖内脏，摘取肝脏分比较，探讨海地瓜的降血脂和抗氧化作用，旨腹脂称重。同时测血清中胆固醇（TC）、甘油三在为开发海地瓜的保健食品提供依据。 酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋 白（HDL-C）、超氧化物岐化酶（SOD）、谷胱甘1 材 料 与 方 法 肽过氧化酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、游离脂1.1 材料 肪酸（NEFA）。

海地瓜取自浙江象山隅山岛海域；刺参取自1.3 数据处理 大连棒棰岛海产企业集团公司。雄性SD 大鼠利用SPSS13.0软件处理所有数据。 100～150 g购自浙江省医学科学院实验动物中 心。所用试剂盒均购于南京建成生物工程研究所。2 结 果 其他化学试剂均为分析纯(宁波奥博科技公司)。 2.1 海地瓜的营养成分（表1）

Table 1 Nutrients of Acaudina leucoprocta（%） 1.2 方法

Sample Moisture Ash Fat Total protein Salt Total sugar*

1.2.1 样品处理：取活海地瓜、活刺参除内脏后

Acaudina

12.5319.920.43 54.67 7.7811.17

leucoprocta 70 ℃干燥，粉碎60目待用；另将海地瓜体壁粉碎

Apstichopus

14.6523.923.26 52.08 15.4110.50 成颗粒同基础饲料混合。 japonicus

*：mg/g 1.2.2 营养成份分析：水分测定采用直接干燥法，

海地瓜的营养成分中粗脂肪和盐分含量明显灰分测定采用重量法，粗脂肪测定采用索氏抽提

小于刺参中的含量，其它营养成分与刺参接近。 法，总蛋白质测定采用改良的凯氏定氮法，消化

2.2 海地瓜的脂肪酸(表2) 采用美国CEM 公司的MARS 微波消解仪，盐分采用

[2]Table 2 Contents of fatty acids in Acaudina 硝酸银直接滴定法，总糖测定采用蒽酮硫酸法。

leucoprocta （mg/100g)

脂肪酸含量测定：将样品用氯仿甲醇提取后，Fatty Acaudina Apstichopus Fatty Acaudina Apstichopus

acid leucoprocta japonicus acid leucoprocta japonicus 用氢氧化钠-甲醇皂化，再用盐酸-甲醇甲酯化，

C13:0C20:0 0 3.30

最后用GC-2010岛津气相色谱仪测定，采用DM-WAXC14:0C20:1 0.31 9.70

C14:1C20:2 0 3.17 石英毛细管分析柱；进样器：250 ℃，进样方式：

C15:0C20:3 0 29.46

分流进样，分流比：50∶1 ，进样量：1 μl；柱C16:0C20:5 0 51.11

C16:1C22:0 0 1.18

温：初始温度80℃，保持1 min，20℃/min升温到

C17:0C22:1 0 3.15

C22:6 0.35 34.28 200℃,继续以4℃/3 min 升温到220℃,保持 C17:1C18:0C23:0 0.21 5.09

35 min；检测器：温度280 ℃，H2 40 ml/min，C18:1SFA 3.00 116.78

[3]

C18:2MUFA 1.35 150.27 Air 450 ml/min，Makeup(N2)30 ml/min。

C18:3PUFA 0.35 132.03

氨基酸测定：海参干粉用6 mol/L的HCl、 [4]

海地瓜的脂肪酸种类没有刺参的多，含量也6 mol/LNaOH溶液水解后，用液相色谱检测。

1.2.3 动物分组与饲养：大鼠40 只，随机分为 低，比较适合开发低脂肪、低热量食品。

[5]

386

2.3 海地瓜的氨基酸含量（表3）

Table 3 Contents of amino acids in Acaudina

leucoprocta (mg/100g)

Amino Acaudina Apstichopus Amino Acaudina Apstichopus acid leucoprocta japonicus acid leucoprocta japonicus Asp 8.51 41.62 Met* 22.26 31.79 Hyp 5.59 46.09 36.97 Ser 0 Ile* 27.96 12.61 Gly 0 Leu* 36.35 3.11 Phe* 52.81 35.20 Thr* 302.07 Lys* 49.86 24.23 Ala 9.50 TEAA 1083.88 164.88 TAA 1880.91 648.16 Tyr 200.81 *：essential amino acid；TEAA ：total essential amino acids； TAA ：total amino acids

刺参。

2.4 大鼠肝指数和脂肪系数（表4）

Table 4 Effect of Acaudina leucoprocta on liver index

and fat coefficient of rats(±s ，n =10)

Group Liver index （%） Fat coefficient （%）

N 2.61±0.20 1.07±0.35

HF 3.06±0.16 2.00±0.56 AN 2.73±0.29a 0.54±0.20b AHF 2.65±0.26b 1.23±0.42a a ：P ＜0.05；b ：P ＜0.01 compa red with HF group

海地瓜中必需氨基酸总量和总氨基酸量均高于刺参中的含量，同时大部分氨基酸的含量高于

Group

肝指数为肝重和体重之比，脂肪系数为腹脂和体重之比。HF组的肝指数非常显著高于N 组 (P ＜0.01)，脂肪系数显著比N 组高(P ＜0.05)。喂海地瓜后：AHF组肝指数非常显著降低(P ＜0.01)，脂肪系数显著降低(P ＜0.05)。 2.5 海地瓜对大鼠血脂的作用（表5）

Table 5 Effect of Acaudina leucoprocta on serum lipid level of rats(±s ，n =10)

TC TG LDL-C HDL-C

HDL-C/TC LDL-C/HDL-C

（mmol/L） （mmol/L） （mmol/L） （mmol/L）

N 1.30±0.09 1.94±0.23 1.71±0.15 1.10±0.13 0.83±0.09 1.61±0.14 HF 1.92±0.12 2.18±0.08 2.23±0.25 0.69±0.09 0.35±0.05 3.32±0.97

b b a b b

AN 1.38±0.06 1.93±0.04 1.84±0.19 1.04±0.05 0.77±0.11 1.74±0.24b AHF 1.77±0.05a 2.14±0.09a 1.83±0.12a 1.01±0.17b 0.59±0.08b 1.88±0.39a a ：P ＜0.05；b ：P ＜0.01compa red with HF group

HF组血清TG显著高于N组(P ＜0.05)，TC、LDL-C与LDL-C/HDL-C非常显著提高(P ＜0.01)，HDL-C与动脉硬化指数HDL-C/TC均非常显著低于

补充海地瓜后，情况改善，AHF 对照组(P ＜0.01)。

组TC、TG、LDL-C含量均显著比HF组降低(P ＜0.05) ，AHF 组HDL-C 比HF 组非常显著升高(P ＜

P ＜0.01)，并0.01)，且非常显著提高HDL-C/TC(

显著降低LDL-C/ HDL-C(P ＜0.05)。 2.6 海地瓜的抗氧化作用（表6）

Table 6 Antioxidation of Acaudina leucoprocta on the

serum of rats(±s ，n =10)

Group

SOD GSH-Px MDA (U/ml) (U/ml) (nmol/ml) 208.81 2426.21 2.78

N

±16.77b ±170.38b ±0.86a 172.34 1662.45 3.86

HF

±14.82 ±341.72 ±0.90 203.47 2462.89 2.04

AN a b

±18.39 ±181.89 ±0.41b 175.86 1807.87 2.69

AHF

±20.37 ±273.92a ±0.87a

a ：P ＜0.05；b ：P ＜0.01compa red with HF group

NEFA (μmol/g prot)43.97 ±5.50b 222.25 ±32.26 122.62 ±26.14b 74.50 ±4.58b

喂高脂饲料56d，HF组与N 组比较，血清GSH-Px 和SOD 活性非常显著降低(P ＜0.01)，血清MDA 含量显著升高(P ＜0.05)，NEFA含量非常显著提高(P ＜0.01)。与HF 比较，喂海地瓜后，

GSH-PxAHF 组血清中SOD 活性无提高(P ＞0.05)，

活性显著提高(P ＜0.05)、MDA含量有降低(P ＜0.05)，NEFA含量下降显著(P ＜0.01)。

3 讨 论

海地瓜与刺参最大的差别为粗脂肪含量，海地瓜粗脂肪含量仅为0.43% 。人们选择低脂肪食品来改善目前的饮食结构以达到合理的膳食模式。海地瓜属于低脂肪的动物性食品，但含有对脑神经传导和突触的生长发育有极重要的作用的二十二碳六烯酸（DHA），对维持细胞形态和生理

[6]

功能改善中风后的老年痴呆症状有作用。

海地瓜中缬氨酸含量最高579.51 mg/100 g，它作用于黄体、乳腺及卵巢；精氨酸次之,为 （467.8 mg/100g）有抗衰老、提高机体免疫力、延缓衰老的功效；苏氨酸其后（302.07 mg/100g），它有转变某些氨基酸达到平衡的功能；酪氨酸次后（200.81 mg/100g），它有帮助消除焦虑、忧郁、过敏、头痛等症的治疗。它能帮助黑色素的

[7]

制造及合成肾上腺、甲状腺与脑下腺的功能。

在正常情况下，机体产生的自由基会迅速被体内酶系统清除，这类酶包括SOD、GSH-Px等。MDA

营养学报2009年第31卷第4期 387

是脂质过氧化的终产物，是反映机体脂质过氧化水平的重要指标。机体在有氧代谢过程中产生的超氧自由基同多不饱和脂肪酸反应生成过氧化脂质，后者分解生成MDA。MDA可以和蛋白质中游离氨基酸发生交联反应形成Schiff 碱。此种物质不能在溶酶体中分解，随着年龄增大在细胞中逐渐聚集成为脂褐质，在皮肤上表现为老年斑。NEFA升高可使毛细血管循环受到损害，并削弱乙酰胆碱介导的血管舒张功能，NEFA水平可通过调节微血管功能促进胰岛素抵抗（IR）、高血压及微血

[8]

管病变的发生和发展。而海地瓜能降低肝指数和脂肪系数，也能降低血清TC、TG和LDL-C水平，提高HDL-C水平，同时海地瓜还能提高GSH-Px活性，降低MDA和NEFA含量，因此表明海地瓜能明显抑制高脂饲料喂养下大鼠血脂的升高，提高机体内有关抗氧化酶的活性，降低体内自由基的水平，减少因高脂血产生的过量自由基对机体的损伤，

[9]

达到预防心脑血管疾病等作用。

此外，高血脂及脂代谢障碍在动脉粥样硬化

[10]

和冠心病的形成过程中起重要作用。随着脂质和复合糖类积聚、出血及血栓形成，纤维组织增生及钙质沉着，动脉中层逐渐蜕变和钙化，病变

[11]

积累，达到阻塞动脉腔，形成动脉粥样硬化。由于脂蛋白错综复杂的网状代谢过程，因此应该将各血脂数据及其之间的关系结合起来进行综合评价，动脉硬化指数就是其中很重要的指标，主

[12]

要包括HDL-C/TC或TC/HDL-C和LDL-C/HDL-C。从本实验结果中可以看出给予高脂饲料后血清HDL-C 和HDL-C/ TC水平较空白组显著下降，而LDL-C 和LDL-C/HDL-C显著上升。喂海地瓜可显著升高HDL-C 和HDL-C/TC，还可显著降低LDL-C 和LDL-C/HDL-C，说明海地瓜能够显著提高HDL-C 转运胆固醇的效率，具有预防冠心病和动脉粥样硬化的潜能。这是因为海地瓜中含有一定量的胶原蛋白，它可以降低TG 和TC，预防动脉硬化、高血压。海地瓜总糖高，与刺参相近，一般认为，海参中与降血脂作用有关的生物活性物质主要是酸性粘多糖。酸性粘多糖可改善大鼠血脂水平和

[13]

保护血管内皮细胞，其降血脂作用的机制，一般认为与其能提高毛细血管内皮脂蛋白脂酶活性及促进该酶释放有关。

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