鸡蛋不要再大材小用了,原来在家也可以把鸡蛋做成这道美味哦
小牛奶美食厨艺
2017-06-08
美味、实惠、营养、百搭的鸡蛋，你怎么可以那么优秀！
只会做白水煮鸡蛋、荷包蛋？不要再大材小用了，告诉你一个美味吃法，快来一起用鸡蛋创造美味奇迹吧！
蛋挞大家可能都吃过，又酥又软，很容易两、三口就一个，但是自己会做的可能就没那么多了，今天为大家介绍美味的蛋挞是怎样制作的。
首先准备好食材原料：低筋面粉135g、高筋面粉15g、黄油110g、水60g 、以上是做蛋挞皮用的原料。淡奶油80g、 牛奶72g、 糖粉24g、 炼乳8g、鸡蛋2个 、吉士粉8g以上是制作蛋挞液原料，蛋挞模具(模具有卖现成的，也可以自己买锡纸自己做成蛋挞模具)。
将低筋面粉135g、高筋面粉15g、黄油20g、糖粉2.5g、水60g混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟，把黄油装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁擀成一个约5毫米厚的四方形片。
2. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状， 将黄油裹入，两边面像叠被子样裹入。
3.然后将面片翻过来，像叠被子样叠好，放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次，每次叠好都放冰箱冷藏，取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮。
4.模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面片压入蛋挞模具内，使之贴边，放置15分钟。
5.制作蛋挞液，将淡奶油 、牛奶 、糖粉 、炼乳一起混合，隔水加热。目的是将炼乳和糖粉融化，待放置冷却。隔水加热用小火就好，稍微热下，糖粉化开即可。如果是夏天，就不用加热了，会自己化掉。将鸡蛋打散，倒入冷却后的淡奶油混合物中，搅拌均匀。
6.筛入吉士粉搅拌均匀，搅拌均匀后的蛋浆用筛子过滤。这个环节必须筛，而且很有用，它可以帮助过滤掉没有搅拌开的的残渣，使蛋挞的口感更佳细腻、光滑。
7.将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，不要放的太满，不然烤的时候会溢出。（放入一点葡萄干会更好吃呦）
8.放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞就做好了。
一个蛋挞相当于吃下一碗饭，但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。
正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。
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