粽子做法大全

一、江南飘香粽

1.蛋黄鲜肉粽

原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品

做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净

糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制

咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半

包粽子：先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可

高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时

注意：粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道

肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味

2.香菇排骨棕

1、把糯米用水泡上，最好泡2，3个小时

2、把竹叶用水泡上。

3、把排骨斩碎，尽量斩很碎，因为要包在粽子里做馅，太大了不方便包。再放点姜末。

4、排骨用酱油、少量黄酒腌一下。

5、香菇洗净。（那天正好买了新鲜香菇，就没有用干香菇水发了）

6、香菇切碎成丁。

7、把香菇、糯米拌在排骨里，再放少量盐，拌匀。

8、把竹叶用毛巾擦平整，擦干净。可以撕开一片竹叶撕成很多条细条，可以当绳子用。

9、包粽子往里面加糯米排骨馅。

11.、然后锅里烧水，粽子放蒸

竹叶有种清香味，排骨又比肉鸡更好吃，香菇我也放了很多，味道真的很好吃，感觉比外面的糯米鸡更可口，至少自己做的这个新鲜健康，我真有点成就感！

3.蜜红豆枧水粽子

材料：糯米280克，蜜红豆半杯，枧水50克，（枧水25克～煮），粽叶40叶，粽绳1串

*洗净的粽叶20叶，粽绳1串

做法:

1. 将糯米洗净后加水浸过夜

2. 将浸过夜的糯米沥干后，加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀，后停放2小时

3.把蜜红豆做成小球状

4. 取2片粽叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用

5. 锅中加水煮开，然后加入枧水25克搅拌均匀，放入红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间如果水变少了可以自行添加热水），好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。

注意：*

1.斤糯米大约可包20个枧水粽

2.食用时，可搭配砂糖，黑糖酱或肉松会更美味哦

3.不加内陷就成原味枧水粽子了

4.霉干菜肉粽 材料:糯米, 五花肉,梅干菜,酱油,盐,糖,鸡精,竹叶

做法:

- 把竹叶浸泡在水里待用

- 梅干菜泡水待用

- 把洗好的糯米放在容器里倒上适量老抽,生抽,盐,糖,鸡精/味精,拌均匀 - 把五花肉洗干净切块倒上适量料酒生抽,老抽,盐,糖,鸡精/味精,拌均匀 一切准备就绪,就可以包啦!

- 把包好的粽子放沸水里煮上个把小时就ok啦! 5.八宝粽子（上海风味）

原料：

苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，，金橘75克，青梅50克。

做法：

1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

6.咖喱牛肉香粽

材料

主料：糯米500克，牛肉200克，鲜芦苇叶子适量，配料：盐2茶勺，白糖2茶勺，味精1茶勺，咖喱粉1汤勺，料酒1茶勺，老抽1大勺，植物油2茶勺

做法

糯米洗净用清水浸泡10分钟，沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀，腌制30分钟入味。

牛肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块，放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。

苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。

2张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少许糯米，中间放入2块牛肉，上面再填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，形成4角棕，用线扎紧。 包好的粽子放入高压锅内，加足量的水，用篦子把粽子压紧，篦子上面再放一个装满水的盘子，盖好锅盖大火烧开，转小火煮1个小时，关火以后焖1小时再取出来。

7.五香烧肉粽的做法（最正棕的闽南风味）

配料：糯米2000克、猪肉800克、花生400克、干香菇100克、葱250克、粽叶、水草绳、酱油20克、糖40克、五香粉40克、食用碱15克（小苏打）

制作方法：

1、先将猪肉切成1厘米*1厘米的小方块，并把全肥肉切出来备用；

2、干香菇先用开水泡一分钟，将水倒掉，用剪刀剪成小丁；

3、糯米先提前泡3-4小时以上，洗净备用；

4、花生洗净，泡2小时，备用；

5、锅烧热，往锅里倒入植物油，把肥猪肉放入，榨出猪油，这样做出来的棕子更香；

6、等猪肉榨变干，有香味了倒入香菇，翻炒，香茹也要炒的干一些，可以闻到香味为止；

7、往锅里倒入猪肉，翻炒；

8-10、往锅里依次放入酱油、糖、五香粉，继续翻炒，猪肉并不要完全煮熟，即可出锅；

11、把炒好的馅料倒入糯米里，搅拌均匀；

12-14、再往馅料里放入食用碱（小苏打）、花生，搅拌均匀，一般做棕子的馅料就这里结束了我们还有下面关键的一步；

15、锅烧热，倒入植物油，先放入葱头爆出香味；

16、再放入葱段，也爆出香味，葱有些焦，就可以了；

17、爆好的葱油倒入馅料，搅拌均匀，馅料就完成了；

18、拿出新鲜的棕叶，水草绳，把这香香的馅料，包在里面，一条绳子包四个哦；

19、包好上高压锅大火至上气后再开5分钟，然后小火10分钟，后关火，等回到室温，粽子就煮好了。

8.香肠黄豆粽

材料：干粽叶，糯米，香肠，黄豆，土豆，酱油，猪油

做法：

1.糯米洗净沥干水份后加入酱油浸泡一晚

2.黄豆用水浸泡一夜至涨发

3.干粽叶用水浸泡一夜备用

4泡软的粽叶清洗干净

5.土豆去皮切成小丁，加入糯米中拌匀

6.香肠切成条状

7.黄豆捞出沥水，和土豆糯米拌匀

8.拌匀的黄豆糯米中加入猪油

9.粽叶光面在内毛面在外，折成漏斗形

10.填入一部分混合糯米，中间放入香肠条

11.填满混合糯米，包成粽子形

12.细棉线四股合成粗线，绑紧

13.高压锅中加足量水和少许盐，放入生粽汽25分钟

14.自然放气后开盖再煮15-20分钟即可

9.扬州火腿粽

原料：糯米500克 火腿块10块 粽叶10张 棉线少许

制法：将糯米淘洗干净，再用水泡至起酥。粽叶焯水，入清水漂清。将粽叶卷成

圆锥形，放入糯米、火腿块、将余下的粽叶翻上盖起，用棉线扎牢，投入

清水锅内煮熟（40分钟左右）

特点：扬州洪府粽子，在清代已闻名遐迩。米肉相融 糯香味醇

10. 嘉兴肉粽

主料：糯米1000克,猪腿肉600克

调料：酱油50克,白砂糖 27克,盐25克,白酒5克,味精1克

粽子 的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

嘉兴粽子的做法：

1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶 ，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

嘉兴粽子的制作要诀：

1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

2.需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

二、宫庭秘制粽（30选8-10） 1. 鱼香荷叶粽

材料：

三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：

酱油2大匙、米酒1大匙。

做法：

1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

2. 古味肉粽

原料：

板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：

板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

3.排骨蜜豆粽子

材料：苇叶、糯米、蜜豆、排骨、绳子；

做法：

1、糯米提前清水泡四个小时以上，期间将箬叶洗干净，放水里煮至叶子发软，叶香四溢，捞出过凉水（图1、3）；

2、排骨提前煮了一下，去除了血沫后加生抽腌了半个小时（图2）；

3、三片或者四片箬叶一片片压住铺平（图4）；

4、如图5卷好箬叶，注意尖部弯折一点以免煮粽子时漏米；

5、放入一块排骨，适量糯米压紧（图6）；

6、将尾部的箬叶折过来盖住糯米，绳子捆上即可（图7）；

8、放水中煮一个小时，关火放凉，捞出沥干水分就可以吃咯！

4.玉米皮水立方粽

材料

糯米：5把，红豆少量，玉米叶，牛奶，糖

做法：

1.糯米红豆洗净，加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点，要没过糯米红豆。

2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。

3.取出，牛奶被吸收了很多，再加少量牛奶，一定要加，要没过糯米红豆。

4.把加好牛奶的糯米红豆碗，放入高压锅中，隔水蒸。

5.上汽后，转小火40分钟，让高压锅自然消气，焖一会。

6.玉米叶子洗净待用。

7.准备一个四方形的小容器，我是用以前装月饼的一个塑料盒。

8.取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中。

9.再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中。

10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候，用勺子压压，填密实一点。

11.撕一条玉米叶纤维，当绳子，把粽子扎起来。要扎紧一点。

12.上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进粽子里。

5.莲子什锦粽子

材料 主料：糯米1000克，莲子25克，

辅料：柑橘12克，葵花子仁15克，葡萄干15克，梅子10克，黄瓜20克，核桃25克，

调料：红绿丝30克，小麦面粉50克，白砂糖250克，猪油50克

做法 1.将糖擀碎；莲子、各种果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少许水打成糊，再加入猪油和另25克面粉一起拌匀，然后将原料混合揉匀，用刀背拍平，切成方块，即成莲子八宝馅。

2.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，干马兰用凉水浸泡。

3.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入八宝馅，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

6.五谷杂粮粽

材料

圆江米300克，红豆，绿豆，燕麦，眉豆，花生，苡仁共300克，蜜枣，粽叶及绳子若干

做法

1、杂粮提前一天泡发，圆江米提前两小时泡发。制作前将杂粮和江米混匀备用。

2、粽放入锅内，加足量水，大火煮开后，取出，泡在凉水中，逐个刷洗干净。

3、取两张张粽叶错开叠在一起，下边向上反折起1/3成漏斗形。

4、放入一勺杂粮米，占1/3的高度，再放入一颗蜜枣，再用米将漏斗填满压平

5、将粽叶边缘稍微向内折起，将漏斗上方的粽叶向下折，盖住馅料，并在左侧先折出一个角，粽叶末端绕向右侧，用绳子扎紧。

6、将包好的粽子放入锅内，加清水没过粽子，用高压锅煮一个小时即可。

7.紫米桂圆山药粽

材料

材料：，紫糯米半斤，圆糯米1斤，桂圆肉1杯，本土山药1斤，枸杞2大匙，糖2杯，米酒半杯

*洗净的粽叶40叶，粽绳2串

做法

1.将紫糯米洗净，再加入5杯水浸泡2小时以上至发涨后，沥出紫糯

米，泡米水亦留下备用

2.圆糯米洗净并沥干后放入电锅的内锅中，再加入泡好的紫糯米和

4.4杯的泡米水混合均匀，然后移入电锅中备用

3.取一个碗放入桂圆肉和酒，再另取一个碗放入山药块后，一起架在内锅上蒸至糯米和山药熟透

4.接着取出紫糯米饭翻松，再加入4大匙沙拉油和1杯糖拌匀备用，然后将山药取出趁热压成粗泥，再加入1杯糖拌匀放凉成为山药泥备用

5.取2片粽叶将叶尖部分交叠折成长杓状，先填入1层紫糯米饭，再舖上1层山药泥后，放上桂圆肉，然后盖上1层紫糯米饭，再撒上枸杞

6.接着将粽叶折成长粽状包紧，再以粽绳反覆绕在长粽上綑紧成湖州粽型后，放入锅中蒸15分钟即可完成

厨师叮咛：

*本土山药蒸熟后，口感绵密松软类似豆沙，较日本山药适合

*1斤糯米约等于量米杯4杯左右，而煮的时候，米和水的比例为1：0.7-0.8

8.黑白鸳鸯枕型棕

材料：黑米，圆粒糯米，白糖，红糖。鲜粽叶或干粽叶

做法：准备工作：米提前一夜浸泡，黑米粽是以黑米和糯米1：4的比例一起浸泡。泡好后滤掉水，白米粽加白糖，黑米粽加红糖拌匀。 1粽叶洗净。取一片，光滑面朝上，接触米。如图卷起。

2.放入米，不要太多，然后如图折起，竖起来，用勺子把米稍微压实一下。

3.然后上面捏好，折起。用棉绳绑住。一定要绑紧！

4.另一端也绑住，剪掉多余的叶子即可。中间再绑一根绳的话，做出来就是竹节粽。（这名字是我自己取的。）开水下锅，足量水，白米粽煮一小时就差不多，黑米粽要2小时 9.

养生五谷鸡腿粽的做法

材料：高粱米、红米、大黄米、燕麦米、白糯米、红芸豆、香菇、鸡腿肉做法：

1、提前将五种米混合，洗净浸泡一夜，红芸豆洗净液浸泡一夜

2、鸡腿去骨后，将鸡腿肉切成小块的肉备用，香菇浸泡至软

3、热油锅，加入少量的油和少许冰糖，至糖溶化（焦色）后，倒入洗净的五谷翻炒均匀后，再加入红芸豆

翻炒均匀即可

4、再取另一个炒锅，加入少量的油，下鸡腿肉翻炒，加入酱油、卤汁，再下香菇，翻炒几下最后进行调味即可

5、取两片粽叶，折成三角形（如图3,我很晕，我不知道这叫什么型）

6、先填入一部分米，加入肉和香菇，再填入米，直到和粽叶口差不多的地方。

7、将上面的粽叶盖住，折出第四个角，用线缠住粽子即可

8、最后用高压锅大火压20分钟左右

10、陈皮牛肉粽

材料：

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

做法：

用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

三、浪漫爱情粽（10选5）

1浪漫玫瑰粽

配料：西米+玫瑰花+蜂蜜

2丝丝甜蜜（甜蜜莲藕粽）

配料：西米+莲藕+蜜枣

3桃花运（桃罐头+桃花粽子）

配料：西米+桃花+桃罐头

4浓情蜜意粽（桂花红枣糯米粽）

这是一款很适合补血的粽子，血糯米、红豆、红枣都是对身体有益的佳品，吃的时候淋上糖桂花，更是别有风味。

主料：糯米、红枣、血糯米、红豆、干棕叶

配料：糖桂花

制作：

1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。

2、干棕叶放入开水中烫软，捞出洗净。

3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。

4、取两片棕叶，弯曲成漏斗状，底部不可以有空隙，放入一调羹混合好的米，放入几颗红枣，再放入一调羹混合好的米和几颗红枣，最后在表面再覆盖一层米。

5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下，再将多余的棕叶覆盖在顶部包严，用线捆扎结实即可。

6、全部包好后，码入锅中挤紧，加入足量的水。

7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米，所以上面要压一个重物，我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开，转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间，煮1个小时就够了。

8、吃的时候，将粽子剥开，淋入糖桂花即可。

四、玉容驻颜（4）

1.蜜枣梅肉豆沙粽

材料

材料：蜜枣，梅肉干，红豆，糯米，干粽叶

做法

1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分；干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。

2、蜜枣、梅肉用清水冲洗一遍。

3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入蜜枣、梅肉，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

2.甜蜜百果粽 材料：

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

做法：

先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

3.葡萄干红豆小枣棕

材料：

材料：无核小枣，新疆葡萄干，红豆，糯米，干粽叶

做法：

1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分；干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。

2、无核小枣红少许清水泡发；葡萄干洗净泡发。

3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入几颗小枣、葡萄干，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

小诀窍:

1、糯米浸泡的时间要足够，煮好的粽子才会软糯。

2、无核小枣泡发时不能用太多的水，水多了甜味会流失很多。

4.樱桃水晶粽

注意：1、西米一定不要提前浸泡，西米一泡就散了。

2、包之前，在西米里面加少许清水，能够湿润就好，千万别多。最好是晃动容器，而不是勺子筷子搅拌，这样也是为了减少破损。

3、西米里面加入少许色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不易粘粽叶。

4、西米和糯米不一样，糯米经过煮会膨胀，所以绳子会越来越紧。但是同等条件下，西米则不会，要是捆不紧，很容易漏哦！

5、煮粽子的水不要加太多。因为粽子较小，如果水太多，水开之后粽子在里面跳跃，也会导致散开。

原料： 蜜渍樱桃：樱桃、白砂糖

粽子：西米、白砂糖、色拉油、蜜渍樱桃、粽叶、棉绳

蜜樱桃制作：

1、樱桃洗净，可以用淡盐水浸泡，冲洗。

2、将樱桃蒂去除，加入三分之一或者四分之一的白砂糖。

3、小火，慢慢熬煮。

4、慢慢熬至樱桃萎缩，糖浆粘稠。

取出凉凉备用。提前去除樱桃核，效果更好。

5、包之前，在西米中加入少许的清水，无需提前浸泡，水份也要少，湿润即可。

6、加入一勺色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不会粘粽叶。

7、加入白砂糖适量。

8、粽叶逆时针弯成漏斗型。

9、加入西米，加入樱桃。

10、加入西米，填满，用勺背压实。

11、两边的粽叶向中间弯。

12、将长的粽叶折过来，小尾巴超一边折。

13、捆上绳子。

14、锅内水煮沸，加入粽子，中火，煮30分钟，焖10-15分。

15、将粽子捞出立即投入凉水中。

注意事项：

1、西米不需要提前浸泡，也不要放太多的水。

2、西米中加入少许色拉油，会防粘，也会使粽子更加晶莹剔透。

3、粽子煮30分钟，不要立即投凉，焖10-15分钟。这个时候有些西米还没浸透呢！

4、粽子投凉，会使粽子口感更好！

5、水晶粽子不比糯米粽，还是牢靠点捆绑吧！（我包的有漏呢）

五、可口海鲜粽子（5）

1蟹粽

糯米、熟白芝麻、罐装蟹肉、干香菇、紫菜1枚、葱花少量。

蟹肉寿司的调料：

a)醋、糖、盐；

b)糖、酱油、酒。

2烤鳗鱼粽子

糯米、熟白芝麻、鳗鱼肉、干香菇、紫菜1枚、葱花少量。

蟹肉寿司的调料：

a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；

b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。

3鱿鱼粽子

糯米、熟白芝麻、尤鱼丁、干香菇、紫菜1枚、葱花少量。

蟹肉寿司的调料：

a)醋、糖、盐；

b)糖、酱油、酒。

4干贝粽

糯米、熟白芝麻、尤鱼丁、干香菇、紫菜1枚、葱花少量。

蟹肉寿司的调料：

a)醋、糖、盐；

b)糖、酱油、酒。

六、超级珍品粽（4）

1.至尊鲍鱼粽子

材料：糯米，煮熟鲍鱼1个，白果，熟栗子块，白芝麻100克，奶油， 调味料：米酒水，芝麻油，寿司醋，盐，红糖，黑胡椒粉适量，香蒜粉适量，辣酱油适量

2花胶粽子

上述配方将鲍鱼改为花胶

3海参粽子

上述配方1将鲍鱼改为海参

4燕窝粽子

上述配方1将鲍鱼改为燕窝

或者将宫庭粽子个别配方加上这几种珍品海鲜。

七、海外风情粽子（9）

1.日式抹茶水晶粽

粽子晶莹易透，很是诱人！

1 把西米、抹茶粉、糖倒入碗里

2 加入适量的水拌均匀，只要把抹茶粉拌上西米即可

3 把粽叶摊平、抹上适量的食用油

4 粽叶折一条窄边卷起，将粽叶折成漏斗型，加入四层的西米

5 然后再取一块豆沙放中间

6 再填一层西米

7 左右两边的粽叶向内折叠，把对着自己的小尖角折上去，外面的粽叶翻下来．用棉绳扎紧；

8接下来就是煮粽子了，在锅里加冷水，把粽子倒进去，大火烧滚，再用小火焖半个小时，让粽子在水里自然冷却即可。

2. 缅甸粽子

糯米+香蕉和椰蓉作馅

3墨西哥甜玉米粽

糯米+松仁+玉米。

4台湾珍珠粽

糯米+粉圆+椰果+蜜豆+奶精+白糖。