服务顺口溜二十句
服务行为二十句
1、 立岗迎宾、笑脸相迎 2、 餐前送巾、体贴温馨 3、 客到敬茶、喜悦在心 4、 奉上水果、品尝真情 5、 用具跟料、早早备好 6、 宾客入席、询问核清 7、 酒饮备足、专心服务 8、 菜品搭配、博大精深 11、 餐中送宝、重点突出 12、 更换餐碟、娴熟周到 13、 五递香巾、温度标准 14、 细节服务、首当四勤 15、 添酒加菜、多重推销 16、 台面清洁、果品香甜 17、 核单仔细、买单全面 18、 宾客意见、虚心征求 9、 介绍菜式、展示靓点 19、10、 道道美食、循序渐进 20、
节约八字经
节约水电，人人有责；开关适当，人走灯熄； 纸张回收，不要乱丢；物以至用，切莫贪图； 水流钱走，记得收手；珍惜衣食，从我做起； 节俭创新，树立新风；中华美德，代代相传。
九不上
席单上没有的不上； 器皿破损的不上； 有杂物异物的不上； 搭配不全的不上； 颜色不对的不上；
顺序不对的不上（鱼除外）； 份量不够的不上； 温度不够的不上； 等叫的菜不能上。
对客“五必”
客人提问，必须合理回答； 客人叫到，必回“您好„„马上！” 遇见客人，必须微笑，称呼：“您好。” 引导客人，必须准确到位；
恭送客人，必讲：“谢谢，慢走，欢迎下次光临！”
恭送宾客、亲如一家 顾客满意、我的追求
出品四优
1. 2. 3. 4.
叫起的菜式 追单 加单 VIP
五不变
1. 2. 3. 4.
单大单小——笑容不变 单高单低——服务不变 客生客熟——程序不变 人多人少——细节不变
提成多少——心情不变
服务六大原则
1. 2. 3. 4. 5.
顾客绝对不会有错
如果发现顾客有错，那一定是我看错
如果我没有看错那一定是我的错才使顾客犯错 如果顾客错了只要他不认错那他就没有错 如果顾客不认错我还坚持他有错那就是我的错
6. 总之顾客不会有错，这句话决对不会错
上菜位置
1. 2. 3. 4. 5.
临近中作台的位置
不影响客人看电视或唱卡拉OK的地方 不能在老人或小孩的旁边 以不打扰客人用餐或聊天为宜 在客人指定的位置上菜
上菜流程
先冷后热先咸后甜先名贵后一般先清淡后浓郁
白酒8分满 红酒1/3满 饮料8分满 茶水7分满
楼面部一套服务工具
1. 托盘
2. 红酒开瓶器 3. 啤酒开瓶器 4. 灭火盖 5. 杂物夹 6. 打火机 7. 圆珠笔 8. 名片卡 9. 菜单夹 10. 加单纸 11. 白手套 12. 一次性手套 13. 黄毛巾 14. 打荷巾
15. 手机座 黄卡.意见表