最全的茶叶保存方法和陈茶存放方式//超实用,必须转!

茶叶存放问题一直是众多茶友所关注的，今天紫宸就茶叶存放做了高度精简全面的解析（当然了，人无完人嘛，紫宸也只是一小女子，不全处欢迎广大茶人朋友补充）

茶叶中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气、避异味……下面从几大在市场上走俏的茶类来做具体说明：

现在一提出存茶的大家第一反应便是普洱茶，是的，这个加入了过多投资元素的茶体，让众多人是又爱又恨呐，就是小女子我也深感这普洱江湖水深至极，我一直笑曰：在本女子还未学会水上飘的神功之前，我绝不存仓！当然了，身边有好多的土豪，我的普洱学习茶的重要来源，嘿嘿…你们存普洱茶紫宸可是从没说过No！私心就在于蹭茶上啦！扯远了，言归正传！

普洱茶的存放：（试验操作者是：isundust）

一：影响普洱茶存放条件之干燥：

大家都知道光照这个影响普洱茶存放的因素是很多人不注意的，尤其是日晒和石英灯。

光照是普洱茶的一致命伤害，不仅是指太阳光的直接照射，也指家庭及商店使用的陈列柜存放普洱使用的石英灯。光照对普洱的伤害，我的观点在于光线中的红外线及紫外线。光线的照射会使茶叶里的物质发生光分解，以及使茶叶存放的环境温度上升（由红外线造成，所以不指光管照射）。

由于光照对茶叶的影响，我们做了2个破坏性试验：分别将两个下关生沱用密封袋封存分别放在太阳及石英灯下进行直接光照。试验结果表明，太阳照射的普洱茶（照射时间1周）茶体表面发红有光泽，具有阳光照射的“日晒味”（这里的日晒味不是指外面所说的普洱茶加工时的晒青味，别搞错了！你也可以在家试试，别用贵茶试，除非你只有贵茶，哈哈）开汤后汤色偏红，味带酸，没甘甜味，茶味非常淡，茶的香气就是“日晒味+酸味”，叶底偏红（如果你想红些就多晒几天）。另一个使用石英灯照射的沱（照了半年，每天不少于５小时。晚上回家吃饭时开到睡觉，电费好贵）茶体跟日晒的区别不大，但没有“日晒味”。开汤后汤色及叶底偏红，茶味、回甘、茶香明显转弱，但没“日晒味”和酸味。以上试验均以留样茶对比。另紫外光灯照的还没试过，主要是紫外线对人体有杀伤力，不敢开。

所以，别为了茶叶展示柜的好看就一味儿的用灯光来衬，这样衬出来的普洱茶可是不好喝滴！

另外你如果发现更多种光照影响普洱茶的例子请发出来与大家分享，这样以后广大茶友藏茶的法门就多了。

二：影响普洱茶存放条件之温度湿度：

一切空口白说都没有说服力。下面试验湿度及温度对普洱茶的存放影响。

湿度和温度对茶的影响是存在共同作用的，影响比光照更大，当茶叶受潮时，水分会使茶叶成分发生生物和化学变化。对此，我们又做了几个试验：

把生沱分别至于一下环境：Ａ、高温高湿。熏蒸法（用温水增加空间湿度），温度＞３５度，湿度＞８０％

Ｂ、高温低湿。烘烤法（用抽湿机），温度＞４０度，湿度＜１５％

Ｃ、低温高湿。喷雾发（用水直接喷雾后存放低温环境），温度＜１０度

Ｄ、低温低湿。干燥房（存放于干燥坛中，空调房控温），温度＜２５度，湿度＜３０％。

试验结果：Ａ、长毛了，不敢喝。清理后，表面发白，结构松散，有强烈的霉变味（晒晒可能没那么厉害，应该强通风也可以吹散些，很多人称之为退仓，退了仓我也不敢喝，因为太“陈”了）。开汤后汤色浑浊，有霉味，叶底霉烂，黑黑的。至于口感……应该有人比较了解，麻烦帮我补充一下。（祝您身体健康！）

Ｂ、表面有光泽，色偏黄亮，较松散，有清淡茶香。开汤后汤色偏黄清澈，有茶叶清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，无苦涩，叶底偏黄。

Ｃ、表面无光泽，有白点，有轻微霉味（看存放时间长短）。开汤后汤色红，有轻微霉味及茶叶香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有轻微苦味。叶底偏红。

Ｄ、表面黑亮，有光泽，具有茶香。开汤后汤色清且亮黄，有强烈的茶香，回甘回甜强，涩味比较重，叶底油绿。

以上是温湿度对茶叶的影响，你喝的是哪种方式存放的茶呢？（再一次祝各位身体健康，有多些健康的好茶喝）

现在知道了湿度及温度对普洱茶的影响了吧，以后要注意了，前段时间就发现了一些普洱茶长“美军”了。啧啧……想想就恶寒！

三：影响普洱茶存放条件之异味：

异味这东西就不多说，茶叶容易吸味，存放的地方有什么味她就吸什么味，所以特别强调别在放茶的地方使用香水、药油、味道浓重之物。例如你放陈皮就有陈皮味；放桂花就有桂花味；那各茶友可以发挥想象，解放思想，创造出属于你自己的味道：沙宣香、飘柔香、白兰香、樟香、芒果香、梅子香、烧鹅香．．．越说越流口水，越说越远。。。。

四：影响普洱茶存放条件之异味氧气：

氧气对普洱茶的作用我个人理解是有的，但时间很慢，效果不明显。我们试过把普洱茶存放在纯氧环境中，但变化不明显。通风的作用大概在于平衡室内跟室外的温湿度，防止室内温湿度过高或积存异味。对于通风时机，可选择秋冬季湿度低的季节进行对流通风，夏季高温时可进行交换式通风，即只开窗或门，防止通风量过大。如果通风量过大，感觉如何？各位可以站在空调的散热机处站几分钟。呵呵……这叫身体力行嘛！

提醒存普洱茶的大家们，请尽量避免在梅雨季节、雨后的晴天等湿度大的时间通风哦，后果嘛………嘿嘿………要不要试试就看你自己了！

五：影响普洱茶存放条件之容器：

如果是原包装，那最好不要拆开，考虑存放的方便。如果是少量的茶叶，可按自身条件选择紫砂罐、陶瓦罐、纸皮箱，注意，上油的陶罐不是存放的首选。一些茶品原包装有塑料包装，但大多使用塑料包装不会影响茶叶存放，所以还是不拆为好。

还有一点，个人认为２年内的新茶最好先用纸箱存放，让其和存放的空间达到平衡，再改用紫砂罐存放。使用防潮珠或者半风化过的石灰来对湿度的控制是可以的，因为防潮珠和石灰对空气中的水分是动态吸收的，当空气湿度低于５０％，防潮珠的作用就不大了，大家也不用担心过于干燥，用石灰的话两三个月要更换下石灰，那时候你会觉得你为了好茶会变成勤劳的小蜜蜂……对于民间众多大家所说的抽湿机和空调的使用，我是不提倡的，一是耗能高，不符合经济利益。二是使用人为手段改变存放条件所牵涉的技术需要特别高，一般的藏家请小心尝试。再者是这个方法很麻烦，在南方高温高湿的地方效果是有的，但再一次提醒，人为改变存放条件必须先掌握一定的技术再做。

以下是对大量存茶的补充（大量不是指那大大大大的仓库哦，一般藏茶喝茶量大的存家也只用一个房间来存放，现在民间用一个房间来存放普洱茶的可是很多的，呵呵……但是我不是哦，小女子我存的是武夷水仙，想到我的水仙，口水……又扯远了，回归正题）：对于存茶量比较大的朋友，在存放时应注意离地离墙。由于空气湿度大的时候墙体和地面容易凝聚水滴，影响茶品存放。所以一般使用地台板垫起茶叶，避免直接与地面接触。同时与墙体保持一定的距离，大概离墙10厘米左右。

另外压力对茶叶的影响，我对这问题体会不深。但不建议把原箱原件的茶垒得太高。主要考虑两点。一是放下层的茶叶由于受重压，会使茶叶和包装变形；二是考虑安全问题。翻仓有助于茶叶的通风，所以大量存放茶叶的时候，一段时间后对茶叶翻仓是需要的。一般半年翻仓一次（是不是很懒的翻仓？哈哈....…对于你来说，估计你会希望这个时间再长一点，嘿嘿……如果实在搬得累的话，小女子建议你适时适当的分享茶品给朋友，减少翻仓的劳作力嘛！)顺便检查一下茶叶，翻仓的时候要避免由于搬动使茶叶包装物和茶叶损伤！

绿茶、铁观音、黄茶的存放：

在所有的茶叶中，绿茶和铁观音的存放最好放在冰箱里储存。如果保存时间短，需要随时喝，可将茶放入冷藏室，并将冰箱温度调至5摄氏度左右；但如是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。另外，为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，在茶叶放入冰箱前要密封包装，并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂，包装材料最好用铝箔复合袋。

需要注意的是，从冰箱中取出茶叶后，切勿立即将包装打开，正确的做法是：将冰箱内的茶叶取出后让其慢慢升温，待升到常温后（一般是隔一天）打开包装袋，然后进行冲泡饮用，而且最好能在半个月内喝完。

岩茶的存放：

其实，紫宸在写这篇文章的时候就是直奔岩茶来的，后来想想还是把上诉茶品的存储方法都分享一下，毕竟身边的茶土豪们可是什么茶都有涉及呢，就是…码字那是一个累字了得啊！所以，亲，看到这里，就果断的转发和关注吧，让紫宸的粉粉多一些多一些再多一些吧！

我们说，岩茶和红茶的日常存放也是极其简单的，避光、避潮、避异味、避氧气……下面我们着重说陈年岩茶的保存方式，有点点的手续上的小麻烦，但也正好区别了与普洱和白茶的存放形式，更显高大上啊，小女子正期望着诸如马云之类的投资大手进入岩茶领域，那小女子……嘿嘿，发咯发咯！但是，我很为大家着想的，弄清楚了岩茶陈茶的存放方法，你就不会被他的年龄感到困惑，做不得假哩！因为焙火这一环节的存在，它的功劳可大可大啦！

陈年岩茶除了口感极好外，其药理作用也是非常明显。武夷山当地农家多将陈茶陈年大红袍存在家中作为药用，以备不时之需。陈茶功效有：暖胃祛寒，消食减肥，明目安神，活血通络祛邪气。饮后会出现打嗝通气，全身发热出微汗，胃暖等生理反应。总之，优质的陈年岩茶不论从品饮还是养生来讲，都是不可多得的珍品。

品饮陈年岩茶，给我的感觉就像在与一位长者智者会话，波澜不惊却让人心灵通透。只是喝过之后，总是让人念想。

当然，在这，紫宸也一直坚持自己的观点，那就是并不是所有的武夷岩茶都适合常年陈放，陈放茶必须是乔木或半乔木型茶，比如“水仙”、“老枞水仙”，''大红袍''等茶树种类，适合长久的陈放和具有收藏价值；''肉桂茶''等一些灌木型茶就不太适合长期陈放。（想必又有人要扔砖了，没事，我会注意出门穿着铠甲的，嘿嘿……）

　　大多数人会认为，陈年岩茶的价值是因为普洱茶的存放有升值的缘故，其实并非因为普洱茶流行的缘故而使陈年岩茶也跟着得宠，武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”说明当时的武夷茶就已经是“以陈为贵”了，制茶的人家都以拥有上了年限的陈年茶为荣。再者，诗的前两句又为我们道出了喝陈茶的原由：获得国家首批非物质文化遗产的传统武夷岩茶(大红袍)的制作工艺非常复杂，犹以炖火技术为最。

炖火即用碳火低温久烘，以火调香，以火调味，以达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡度的目的。长达几小时甚至十几小时的低温久烘全凭制茶人的感官判断，通过视觉与手感不停调整，控制烘焙中各时段的温度，难怪清代梁章钜感叹“武夷焙法实甲天下”。在武夷山一些高水准的制茶师光着膀子就能以皮肤测量温度。

　　陈年武夷岩茶的存储方式相当讲究，首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起，年年焙火后再密封储存（也有根据茶品的不同情况两年一复焙的），以去除其水份及表面的杂味，五年后则隔三年焙火一次，二十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存即可。如有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶也会具有风韵！

在这段里分享几张陈年岩茶的茶汤照，茶舞，美死你的节奏！

品饮陈年岩茶上品者，条索乌褐，饮之香气四溢，有参香，木香及陈香。细看茶汤表面聚有一层白雾，你试着对这层白雾吹气，看白雾就宛若一位亭亭玉立的少女翩翩起舞，婀娜多姿，美不胜收，在气流吹拂散去静置后白雾又会重新聚拢在一起，茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，青涩感全无。饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌，暖胃暖身，极为舒服。老茶耐泡度极高，泡至二三十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。叶底厚实乌亮，很是难得！

白茶的存放：

白茶它与生普洱一样，又是投资界近两年来爪子伸进来的一大茶品，她的储存年份越久茶味越是醇厚，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶目前来说非常难得。对于喜欢喝白茶的伙伴，紫宸是建议这两年趁着价格还行赶紧适当存些银针、白牡丹级别的散茶，是散茶不是饼茶哦，过多的就不说了，说多了紫宸还是蛮怕怕的，嘿嘿……自己悟自己悟哈！

白茶的存放还是非常简单的：

一、避光低温储藏

用袋子或者罐子把茶叶密封好，将它存放冰箱内储藏温度最好为5度或者放置没有阳光折射低温的地方。推荐最好用罐子，因为罐子可以防止压碎，密封性也比较好。这个低温的存白茶方法还是一嗜茶的茶友分享的，说是这样存得的白茶转化特别好，你也可以试下哦！

二、生石灰储藏

用布袋把生石灰包好，同时白茶茶叶也要密封包装好。包装好的白茶茶叶要远离异味，而且最好每隔两个月把生石灰换一次。

三、木炭储藏

同样的把一些木炭放入布袋包装好，白茶茶叶用茶叶罐封好。把木炭包放置罐子底部，最好木炭每个月换一次。