寻访家乡特色文化
寻访家乡特色文化
我的奶奶是做传统美食的高手，虽然她已到了另外一个世界，但我依旧忘不了她那美味的传统美食。
煎堆. 以前看奶奶炸煎堆，娴熟的手法，加上家人的帮忙，不一会就炸出一大盘金黄酥脆的煎堆，咬下去，“沙沙”的，全家老少都非常喜欢吃。
广东人制作煎堆由来已久。在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形，糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。
我问我的伯母做法时，她是这样告诉我的：油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，圆圆匀称，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三、四次，直到表皮呈金灿灿的。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。煎堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。
油角
我在新年最喜欢的零食就是油角了。我妈妈会做这种美味小吃，而且是高手呢 向妈妈取经：先将面皮的材料混合揉成面团，等30分钟。花生打碎、椰茸、芝麻、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。炸至金黄色就可以了，记得要晾干油才上碟。
一口咬下去，外皮酥脆，里面则是喷香的芝麻馅。感觉到满口油香！油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻、红豆等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。
金钱圈
可能你没听说过这种东西，可这是超好吃且必备的过年零食！现在会这门手艺的已经不多了，我在沙溪的一些小店还能看到一些人在炸金钱圈，这种东西比薯片薯条什么的还要好吃多了。
这是我在网上搜到的做法： 1. 面粉过筛，拌入砂糖。
2. 鸡蛋打散，拌入1中。
3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。
4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。
5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。
6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。
7. 重覆4-6至所有面糊用完。
这就是这次实践活动的全部内容，谢谢。