两个北大人办起的"屠夫界最高学府"
中国最著名屠夫陆步轩47岁，他戴眼镜，穿白衬衣，伏在“屠夫学校”的讲台上，讲母猪肉、5号病和注水肉的危害，语调平缓。 最牛屠夫与养猪老板 老陆，陕西省长安县人，出身穷苦，儿时通读《水浒》。1985年，老陆以531分，陕西省长安县第一的成绩考入北京大学中文系。1989年，老陆毕了业，被分到一家“半死不活”的工厂接受劳动锻炼。老陆忍无可忍，一狠心下了海，经历了几次失败后，老陆瞄准了“虽然脏兮油腻苍蝇多，但投资小，周转快，当日进货，晚上就能回本”的猪肉档。 1999年8月9日，老陆的“眼镜肉店”开了张。渐渐地，这文弱书生居然变得切、割、剁、绞无所不能，因为不糊弄人，只进一流货，且绝不短斤少两，肉档的回头客愈来愈多。2001年是他生意最好的光景，老陆两口子一天最多卖掉15头猪，能赚1900块钱。 2003年，当地报纸以《北大才子长安街头卖肉》为题报道了老陆，结果引发一场关于大学生就业问题的全国大讨论。当时，很多人以为这位卖猪肉的“才子”一定是穷困潦倒，亟待接济，一打听才知道，老陆早已是万元户。老陆总结说，自己并不是个成功人士，但过得很幸福。 曾经想接济老陆的人里，包括他的北大校友陈生。陈生，广东省湛江人，1980年考入北京大学经济系。毕业后，他搞过房地产、卖过醋饮料，后来又瞄上了拥有1万亿市场份额的猪肉生意。陈生有个口头禅：“我做哪个行业不做到龙头老大，就不会放弃。”如今的陈生，在老陆看来，是一个身家几亿的成功企业家、养活了6000人的大老板和一心做大事的工作狂。 陈生和陆步轩的第一次见面是在2008年，当时陈的企业正苦于屠夫难寻，两人一拍即合。2009年，陈生把老陆请到广州，一起商量开“屠夫学校”培养高级屠夫的事，陈生请老陆编写教材。“杀猪的没文化，有文化的没杀过猪，这事由我来干最合适！”陆步轩一口答应。4个月后，他写出了中国第一本屠夫教材：《猪肉营销学》。全书分5章:生猪屠宰、猪肉分割、猪肉销售、猪肉促销、猪肉加工。 屠夫是怎样炼成的 谈及创办屠夫学校的意图，陈生说：“做食品行业是在刀尖上跳舞，你不知道哪天就会出问题。许多人以为卖猪肉很简单，其实天下最困难的事就是养猪卖肉。举个例子，如果运输时一头猪病了，就会影响同车猪的情绪，继而影响肉质。” 陈生表示，中国的屠夫少说有几百万人，真正搞系统培训的，他们的屠夫学校是第一家。据介绍，屠夫学校2010年正式开班，至今已培训9期，共招收1000多名学员，其中大学生“猪倌”500人以上。 屠夫学校设在广州市一个警备区的训练基地里。学生要想成为一名好屠夫，至少需要45天。前15天是艰苦的军训，他们必须剃成短发穿上迷彩服，早上6:30开始跑步、站军姿、会操、比赛叠被子。接下来是基础知识培训，包括怎样认识一头猪、肉档选址、病猪肉辨别等内容。 学生还要进行情景式训练，学会如何推销、营造卖肉气氛和如何应对异议与投诉。他们有些营销口号，比如：“今天星期四，花肉有层次；花肉炒辣椒，事业步步高；花肉炒大葱，老婆爱老公。”卖肉站姿亦有讲究，要求双脚自然站立，身躯微微前倾，五指并拢手掌心向上，指向猪肉，不能用单个手指或者用刀指。晚上，学生还要进行砍肉准确度训练和力量练习，内容分别是砍木棍和掂砖头。 到实操阶段，学生每天凌晨4点就要起床“挥刀向猪”……通常，吃不了苦或不适合的人会在早期被淘汰。留下的人在陈生公司旗下的档口实习，实习“刀手”月薪只有1800元，但一旦表现出色，等待他们的就是5000～10000元左右的高月薪。 摘自《新周刊》