传统小吃宅家做
08-24
传统小吃宅家做----香菇鲜肉小馄饨
(2014-07-09 07:41:55)
馄饨是中国的传统小吃，各地叫法有别，上海一带叫“馄饨”，四川人叫“抄手”，广东一带叫“云吞”，福建人大都叫“扁食”或者“扁肉”。福建的扁食里面的馅料比较单一，主要是猪肉馅，而馄饨的内陷感觉会更丰富多样点，除了肉以外还可以加入芹菜、荠菜、虾肉、香菇等等。
虽然偶是福建人，但对馄饨的兴趣远大于扁肉，兴许是馄饨这名字听着就比扁肉高大上吧，哈哈。
趁着娃午休的时候，包了两盒，放冰箱里冻着，想吃的时候随时拿出来煮，或者赶不及做晚餐，也可以拿次来解决一顿，这叫一劳永逸哈。
所需食材：馄饨皮适量、猪瘦肉适量、干香菇适量、虾皮适量、生姜2片、小葱2根、紫菜适量、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、排骨汤适量
制作方法：
1、猪肉洗净并剁成肉末，香菇水泡后切末，生姜、小葱、虾皮切末，然后将这些食材全部放在一起
2、往馅料里加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌肉馅至肉馅发粘
3、取出一张馄饨皮，将肉馅放在馄饨皮中间
4、平行线对折
5、将左下角和右下角沾点水，然后将两边合起，捏紧
6、将上部馄饨皮往外翻
7、排骨汤煮开后，放入馄饨，盖上盖子
8、再次煮开后，放入洗净的紫菜、虾皮，煮几秒钟即可
心得体会:
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1、市售的馄饨皮一般比较干，包的时候，记得用水沾下边角，让馄饨不露馅