清朝宫廷药膳秘方举隅

清朝宫廷檠膳秘方皋隅

吴淑卿

（圆隙蔡膳食瘵犟舍（香港）副舍畏）

中圆傅统留擘博大精深，皇室宫廷用橥、用方梗舄殷撞、精湛，帝王後妃们南了维整自己的身髓健康，绸蕹天下名臀、名方鸯羯己用，使得宫廷臀擘舆民圈臀衍有很大的不同，本文弑就後留舆整理孕留清宫秘方的簟耙中，略率方例，舆同道分享。

１．乾隆皇帝服用ｒ八珍糕Ｊ寅鲧：

清宫橥膳一八珍糕南宫廷内列入内服延年益嘉之蘖膳臀方，乾隆４１年（１７７６）二月十九日起，至八月十四日合用八珍糕４次，用遇２等人参２４９。乾隆５２年１２月初九起，至５３年１２月初三，合用八珍糕９次，用遇４等人参１３５９。乾隆皇帝暮年之睛，陲陨氟血虚损昼至，故频服此糕。

魔方：茯苓、莲子（去心）、芡寅、黛参、扁豆、薏米、藕粉各６０９，山檠１５０９，糯米９０９，把上橥共研梗细末，加白糖酌量，研裂穗糕，蒸熟服之。因乾隆皇帝暮年，陲陨氟血虚损昼至，故把黛参改用人参，以加强楠氟健脾之功效。

秤释：八珍糕劁制於明代，其方首兄於隙寅功《外科正宗》，尊治脾胃虚弱，食少髓倦，易吐易漓均有良效。摭输：人惟饮食不筋，起居不慎而损伤脾胃，百邪易侵，百病易生矣。古方八珍糕，不寒不熟，稿平和温楠之品，扶蕃脾胃荔主，屡有奇效，百赣百中，世人稻舄臀中正道，蓝耦男埽小兑褚虚百损，燕不神效。若久服之，可培黄脾胃，壮助元踢，轻身耐老，其效妙鞋盏述。因此，清宫中羼朝，上起８倜皇帝、後妃，下至赭班宫女、太监、老幼竞相服食，祝舄楠益增斋匿丹。

２．光绪皇帝散食捕蕃方一ｒ耆蹄羊肉溻Ｊ浅析：酋蹄羊肉溻舄清朝光绪皇帝钦食楠善之方剖之一，

１９０７年（光绪３３年）９月１９日，皇帝病後服渐舒平和，病情好辖，御臀隙秉钧剧明：ｒ人乳墩温，午後３、

４黠服ｊ。次日，则嗣饮食捕蕃法一富鼹羊肉溻，以瓷

罐蒸墩，以温中黄血，捕益肝脾。光绪常髓虚多病，喜钦用富蹄羊肉埸，以求强身健髓。

虑方：富蹄３０９，黄芪１２０９、羊肉（去皮、膜、油、筋）１８０９、生薹１５９，加水用瓷罐蒸墩。

秤释：本檠膳方首兄於《金匮要晷》的富蹄生苴羊肉溻，意在温中楠血，合黄芪亦氟血整捕之意。本方富鼹入肝、心、脾缝，有甘温楠血、楠益肝脾之功效；黄芪楠氯升踢，益衡固表，有楠益脾肺氟虚、楠中氟扶脾踢的功效；羊肉甘熟，入脾、胃、臀经，有健脾温中，捕臀壮踢，益氟黄血的功效；配以生薹辛温散寒，使全方逵到楠益氯血，温中扶踢的功效。因羊肉有健脾温中，益氟蕃血，楠臀益精的功效，加上褙

益氯血的黄芪、富蹄。故本檠膳方常舄宫廷後妃虚

後虚赢少氯、缺乳的送用。

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３．老佛筇清心醒脾莲子粥羽鬣：

宫廷臀罩大量集中了静多益斋延年、强身保健

的治未病精要方，清宫檠膳中的ｒ粥膳Ｊ占很大的

编幅，粥的作用檬《本草纲目．粥耙》霎：厂每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，毂氯便作。所楠不细，不楹油腻，舆踢胃相得，最舄钦食之妙袂也。ｊ所以，帝后膳食中，粥膳是不可缺少的。莲子粥可清心醒脾，是老年人常服之有益粥膳，也是清慈禧太后喜食用之粥

品。

虞方：白莲子（去心）１８９，梗米３０９，先将莲子煮熟，研成泥状，再舆梗米加水，煮沸成粥。

枰释：莲子舄睡莲科植物莲（Ｎｅｌｕｍｂｏ

ｎｕｃｉｆｅｒａ

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Ｇａｅｎｎ）的成熟穗子，性味甘、涩、平．入脾、臀、心徭。有清心安神，椭脾止涛，益罾固精的功效。掾《神晨本草徭》霎：莲子有ｒ主楠中，饕神，益氟力。久服轻身耐老，不麟延年Ｊ的功效。《本草纲目》记载：莲子

ｒ交心罾，厚膊胃，固精氟，强筋骨，楠虚损，利耳，除

寒瀑，止脾泄久痢，赤白渴，女子带下崩中藉血病。Ｊ老佛筇被莲子有清心醒脾，久服靼身耐老的功效所吸引，特常欲用骸檠膳粥。但是，本檠膳方封中满痞服，大便燥结者。臆禁服之。

４。老佛筇玉容葆春酒：

慈禧太后最重巷颜蘸膺，本方的来源，首先富推由清政府组缴编寓的《臀宗金鐾》，骸害的《外科

心法要抉》卷６３载有玉容散方，指出皮膺黧黑斑

ｒ由慢思抑髭，血弱不革，火燥结滞而生於面上，婶

女多有之，宜以玉容散洽之。Ｊ清代化妆美容用方，常以膏霜裂品治之，慈禧太后重视中檠美容裂剖和化敞品的使用．监结合美颜玉容葆春的饕命酒，使得清代老佛雷ｆ｝在年近卉稀之年。外貌仿似４０静，舆同龄的贵族媚人相比，颖得青春美貌得多。

虞方：西洋参、枸杞子、黄精、富蹄、合藿ｊ＝皮、佛

手柑等上蔡．以河南名酒林河大皴岛基磋酒，遵照傅统工錾酸法。自然隙化，精心酿制而成。

秤释：本檠酒方以西洋参、黄精、富鼹、枸杞子之颓，畏於捕益氟血，滋蕃肝胥，起到ｒ陲精所奉人斋Ｊ的作用。合歆皮、佛手、清醇之美酒等，有安神解

骜，和胃和血，祛邪扶正，行氯止痛之功效。褚檠配伍，全方可使五臆受陲，六腑胃和，陲平踢秘，氟血流惕，身鳢康健，键而麈生抗衰老，葆春羲颜，涸肩

玉容的功效。

５．清宫仙茶一降血脂减肥臀方

受美是人颊的天性，宫廷的後妃、宫女更不例外，舄了保持青春美震，清宫仙茶稳宫廷佳麓的喜爱，蓝列入宫廷常饮之健美钦品。随著社舍的鼗展，现代都市入把ｒ肥胖ｊ舆ｒ血脂增高ｊ视岛健美的大敲。所以，本降脂减肥的清宫仙茶，有助大家在庶用

中探封。

虞方：浑漓练、山楂、紫辣蕖、石菖蒲、上等茶菜混合，缝遇特殊加工炮裂饮用。

抨释：《神晨本草经》把浑漓列入上品，勰岛久服可ｒ轻身面生光ｊ，故清官太瞽逶舄减肥主檠。又因浑漓加山楂能渗漯利尿，通胍消食，减轻髓重。降脂排毒；紫棘、菖蒲含璺富的芳香挥髅油，能散凰骚汗，祛暑除瀑，理氯活血，豁痰臃寝，助浑漓、山楂祛脂减肥。茶蕖味甘性凉，有清熟除烦，清目醒神。消食除垢，利尿解毒之效。现代研究趟明，经常歙茶封高血墼、勤服硬化、冠心病有好虞，因南它含有较多的茶多酚颡，能减少血液和肝臌中的烯醇和中性脂肪的稽聚，强化微血管的渗透能力。尤以绿茶．更具降血脂，抗勤服粥檬硬化、防止血小板聚集等作用。肥胖是由於人醴内脂肪堆稹遏多所致，血脂增高往往舆肥胖呈正比。中臀擘勰蔫，肥胖病人多瀑、多痰，血版流行不惕。高脂血症也有相同特黠，所以泡服上述特殊加工的仙檠茶，既能使瀑祛痰除。又能使血胍惕行，徒而收到颞著降脂减肥的功效。

清代宫廷瞥案，键顺治、康熙，下迄光绪、宣统，都留有大量耗载，是我圆雁史上臀檠楷案保存最完整、品赁最高的挈衔资料。宫廷生活歆食璺富。如何通遇欲食匍理，使宫廷内的皇帝、後妃健康延煮是御臀精心研究的重大裸题，本人在｛复留有鞠中荤帝皇着身防老、宫廷秘方中，以清宫稳重黠，把清宫蘖膳努畿皋隅，力求遭到吸引葫者的典趣。共同参舆推庸橥膳食瘵的功效。

参考文献：

’

…胡曼霎、胡曼平主编．清朝宫廷秘方．河南大擘出版社．２００２：３—３８．

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【３】石非一主编．中革帝王巷身衍．延遗人民出版社．１９８９：７８—１０３．