咖啡厅策划书
咖啡厅策划书
目录
● 内容
一.背景
二.目标
三.市场分析
四.年轻人喝咖啡的文化背景
五.地点
六.顾客
七.经营模式
八.营业时间
九.产品特色
十.销售方式
十一. 装修和设计
十二. 物品供应
十三. 员工招聘
十四. 工作分配
十五. 宣传
十六. 执照以及各个公共事宜
十七. 保险
十八. 销售收入预算
十九. 银行开户
二十. 遇到的困难以及解决办法
● 附录
一.咖啡的好处
二.街头访问结果
三.执照
四.平面图
五.订货
六.咖啡豆
七.招聘启事
八.新闻稿、宣传
九.相片
内 容
一、背景
随着生活接凑的加速,现代人的生活压力庞大,越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出,咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份,许都新的研究表明,咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害,反之,咖啡中一些成份对人体有保健功效(见附录)。现在喝咖啡的人很多,我们相信也会越来越多,并且年轻化。近几年,看到各种主题咖啡的诞生和流行,故决定开一家以星座为主题的咖啡厅。出售各种以星座命名的咖啡和甜品以及蛋糕,店名待定。
二、目标
咖啡厅既要宣传咖啡保健的功效,更要从中获利。计划在半年里转困为盈,一年后可以达到每月净利润---------万元
三.市场分析
北京现在的咖啡厅主要以连锁形式在经营,主要以大众的星巴克和上岛为主,大体相同,饮品没有什么特色,很难满足年轻消费群体的需求。故认为可以开设自助式主题咖啡厅,以满足年轻受众群体和喜好个性的受众群体。另外,以街头访问形式,访问了大约一二十百人,年龄在18到33岁之间的受众群体,接近八成的受访者有光顾咖啡厅的习惯,且有半数以上的每月会光顾四次以上,有大约四成以上的受访者选择咖啡厅基于咖啡口感、环境、食物的味道。另外,在受访的一百二十人中,有七成的人对星座感兴趣或部分感兴趣,并乐于光顾这样的主题咖啡厅。
四.年轻人喝咖啡的文化背景
以前,每每提到咖啡给人的感觉,不是大众的饮品。但随着美国人喝咖啡的流行,崇尚美国文化的日本青年也效仿喝咖啡,喜欢日本文化的港台青年也追潮流。故此北京青年也掀起了喝咖啡的文化潮流。
五.地点
北京蓝色港湾 三里屯 (待定)
六.顾客
咖啡厅顾客对象以年轻人为主,年龄在18岁---35岁之间,这些受众群体没有什么家庭负担、收入稳定,又易于接受新奇的事物。还有部分受众群体就是外国朋友。
七.营业模式
需要在和朋友商榷
八.营业时间
平日早九点道午夜十二点,周末及节假日闭店时间推迟道午夜三点。
九.产品特色
出售传统咖啡外,更提供以星座及水果咖啡和水果蛋糕为主。并配以奶茶、曲奇等小食品。
1,传统咖啡
一般有美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、意大利咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、俄罗斯咖啡、肉桂牛奶咖啡、抹茶咖啡、没兰溪咖啡、柠檬咖啡和各种图形的花式咖啡。
星座咖啡
不同星座的人,都有不同的性格,配以不同口感的咖啡。例如,水瓶座的人,喜欢挑战和变化,摩卡咖啡(巧克力)比较合适。
水瓶座(1.20-2.18)巧克力摩卡
双鱼座(2.19-3.20)法式牛奶
白羊座(3.21-4.19)特浓咖啡
金牛座(4.20-5.20)蓝山咖啡
双子座(5.21-6.21)特调咖啡
巨蟹座(7.23-8.22)综合特调咖啡
处女座(8.23-9.22)抹茶咖啡
天秤座(9.23-10.23)维也纳咖啡
天蝎座(10.24-11.21)意大利特浓
射手座(11.22-12.21)没兰溪咖啡
摩羯座(12.22-1.19)曼特宁咖啡
会将这十二款咖啡定位星座咖啡,并特制器皿或者其他辅助装饰,以增加卖相。
水果咖啡
在咖啡里加入不同的水果,让带有些许苦味的咖啡增加一些水果的清香。可以增加蓝莓、奇异果、草莓、樱桃、香蕉、菠萝等等。。。
2,蛋糕
以市面上流行的大众口味为主,像咖啡蛋糕、柠檬蛋糕、蓝莓蛋糕、芝士蛋糕等等。。
3,自选各式水果
4,小食品,如曲奇、开心果之类的,曲奇可以附加上星座的概念
十.销售方式
以店面形式经营,顾客可以现金购买,也可办理会员卡购买。
十一,装修与设计
1, 店面装修
2, 座位摆放
3, 吧台布置
4, 厨房布置
5, 收银处
6, 洗手间
十二,物品供应
十三,员工招聘
在开业前一个月招满员工并进行培训
十四,工作分配
十五,宣传
开业酬宾优惠、派发小礼品、刊登杂志等等
有待商榷
十六,执照及公共事宜
工商执照、卫生防疫、水电申请、电话申请、网络申请。。
十七,保险
十八,销售收入预算
十九,银行开户
二十,遇到困难以及解决办法