张家界的小吃
一提起张家界，人们首先要想到的是千峰插地，万壑峥嵘的自然景象，即神奇、险峻、原始、清鲜的山水风光。可是，你知道张家界别具风味的地方小吃吗’真是大快朵颐的美味啊!在这里，笔者不妨带您去光顾品尝一番。 张家界是一个多民族的聚居地，所以这里的小吃，也带有浓厚的民族和地方特色。当你漫步在张家界市区大街小巷的各饮食店、摊前，你肯定能吃上一种叫“团馓”的糯米馓子。这是当地苗族、土家族、白族和汉族人民都爱吃的特产。它采用地道的上等糯米，经浸泡后加芝麻、花生米、绿豆等上笼蒸熟，倒入一种特制的木板做底、围篾做圆圈的容器模子内，将其压平，当地一种农村栽种的紫果在上面画上各种各样图案，冷却后取出晒干，晒干后的团馓便于储藏，吃时用油炸酥，其外表油光闪亮，但油而不腻，香甜脆口，老少皆宜。 在张家界，与团馓一样齐名的还有一种叫“炒米”的小吃，它的制作与团馓也有类似之处，将糯米浸泡后蒸熟，倒在竹簟上冷却捏散，晒干成颗粒，吃时，放入锅中拌沙炒，颗粒膨胀，用筛子筛去沙子，便成“炒米”，炒米可干食，也可用开水加糖或放入甜酒中泡食，其味清香爽口，口味绵绵。 张家界的糍粑很有特色，这里的土寨苗乡人民，流行过年“打粑粑’’的习俗，粑粑形状各异，有方的、圆的，也有呈菱形状的，特色也不一样，有糯米做的，小米做的，黏米与糯米拌和做的，也有玉米和糯米拌和的，此外有的还用黏米与糯米磨成粉，用水拌和捏成粉团子，蒸熟，嵌入刻有图案的木模具，俗称“模粑”，这里的苗族、土家族、白族同胞、家里有人做寿或满十，都要做几十斤大米，除了在酒席上人人发到之外，还要挨家挨户送到，叫做“添寿”，以此庆贺。 张家界的糍粑以大著称，大者直径约半米以上，过年家家都要打糯米糍粑，所谓打糯米糍粑，就是把蒸熟的糯米饭放入特制的石臼中，然后两人对站，杵成泥状。 您要是在春夏之交时节到张家界旅游，还能吃上一种美味的沾上山野气味的蒿子粑粑，这里至今还流传着一种“三月三，蒿蒿粑粑扎蛇眼”的风俗，即每年农历三月初三，村民进山采摘香蒿(野生草本植物，面绿、叶底微白带绒毛)，香蒿洗净磨碎，拌上糯米粉，用红糖、黄豆粉作馅心，做成滚圆的粑粑，蒸熟，放进田堪、屋眼堵塞，不让毒蛇出洞，使人畜兔免遭其伤害。蒿子粑粑香甜可口，具有清热解毒，舒肝明目的药效。 在张家界，还有一种叫“蓼叶子粑粑(哈皱粑)”的美食。它由糯米粉、黏米粉、红薯粉、小麦粉、谷芽粉等拌和，用蓼竹叶或芭蕉叶包成一对圆柱形粑粑蒸制而成。外观油黑透亮，香甜可口，营养价值特高。 你若有兴，不妨到茶馆去小憩片刻，喝一口香茗，解解旅途之劳，不论哪家茶馆，服务小姐总是那样热情周到，使您有一种宾至如归的感觉。她会递给您茶单，供您点茶。茶有本地的名茶：“青岩茗翠”、“龙虾花茶”、“黄狮寨云雾茶”、“天岩毛尖”、“索溢毛尖”等。“青岩茗翠”采白海拔1000多米的黄狮寨桃枢界，茶叶品质极佳，所含的氨基酸、咖啡碱等有效成份高于其他茶类，其外对条索紧结，圆深弯曲、银毫满枝、色泽翠绿、香气独特，滋味醇厚甘甜，汤色碧绿明亮，饮后令人心旷神怡。 “龙虾花茶”是武陵源风景区优质茶叶，外观条状头大身肥，尾弯曲，状如龙虾尾，香气清新悠长，具有独特的天然花香，汤色澄黄而清澈，滋味浓醇鲜爽，有特殊韵味，饮之香味长久，沁人心脾。