运营模式及市场平台竞争分析

史上最全餐饮食材B2B 平台大盘点：精耕细作、垂直细分 随着移动互联网技术的发展，上万亿的食材采购市场，再次被推上了风口浪尖，资本的风与网络的云，正在飘向这块肥沃的土地。短短一年多，餐饮食材O2O 呈现出“百家争鸣”“百花齐放”的繁荣景象：极重模式下连续投入巨资的全国性餐饮食材供应巨头，在部分发达城市精耕细作的区域性豪强，专注优势品类的垂直细分配送平台; 类似UBER 的轻平台模式; 提供餐饮食材O2O 解决方案的SAAS 服务商„„一起来盘点下!

(一) 、重模式

重模式在餐饮食材O2O 行业占据了95%以上，要从根本上保证最核心的品控、用户体验，不做重几乎是不可能的。目前既有个别扩张迅猛的全国性餐饮食材配送巨头，更多的是立足本地稳扎稳打的区域性豪强，当然还有专注垂直细分品类的配送平台。

1、全国性平台

a) 美菜

美菜网于2014年6月上线，经过短短1年多的发展，已完成近2亿美金融资，市场拓展已深入到20多个一、二线城市，日订单过万，每天流水近1000万，全国仓库面积十几万平，是业内公认的NO.1。近期央视二套刚刚对其深度报道，他们已基本打通产地，对接上游供

应链，砍掉了中间经纪人、一批、二批等各种流通环节，运用软硬件技术规模化、集约化作业，确实在产品标准、品控上有了一定建树，同时业务流程效率也提升了不少，对农户、中小餐厅老板带来了不少实惠，不过也革了这个行业部分从业人员的命!

b) 链农

链农于今年6月份刚刚完成B 轮3000万美金融资，由大众点评领投、红杉资本跟投，其中红杉资本是链农A 轮投资方，险峰华兴以及姚劲波是链农天使轮投资人。链农CEO 刘源在B 轮融资后，曾表示会大举扩张至全国35个主要城市，但目前尚未有大举扩张迹举动。不过最近其在餐饮综合服务如招聘、金融等方面倒是有不小举动，未来会不会成为一个为全国上千万中小餐饮提供人才招聘、金融服务的平台，让我们拭目以待!

小结：据2014年的数据，全年食材采购超过3万亿，市场如此巨大，在中国诞生一家或者几家类似美国SYSCO 的食材供应巨头肯定ok ，就目前现状来看，美菜是有可能达到甚至超过这个规模的。当然，万亿级别的餐饮食材采购市场，巨头的出现虽然难以形成垄断，但区域性的食材配送企业毫无疑问将面临一场前所未有的考验，而机会也往往伴随危局悄然来临!

2、区域性平台

a) 小农女

早在2013年，小农女便在深圳做起了卖菜的生意，由于2C 的半成品生鲜电商客单价低而配送成本高，而导致项目夭折。2014年9月，小农女重新启动，这一次走的是餐馆配送(2B)+线下生鲜站自提(2C)的模式。2015年5月，小农女开始从自营向平台转变，仍然专注于为餐饮后端供应链，但是会接入第三方，包括企业与个体商户。合作的方式既可以是第三方自己提供产品供应给客户，也可以已小农女作为供应商，只负责分拣配送至附近客户。今年6月份拿到8000万A 轮融资，目前只在广州、深圳开通服务。

b) 菜点点

互联网背景的创业公司在餐饮食材行业如此火爆，传统食材商贸公司自然也嗅到了一丝血腥味。于是乎，2015年5月，这帮来自苏州市农贸市场业内资深人士抱团成立了菜点点，专注餐饮食材采购供应。凭借着深厚的传统线下资源、供应链优势，再加上快速果断采用了第三方系统平台，业务迅速发展起来，短短一个多月就小具规模。 c) 优配良品

成立于今年3月份的优配良品，将区域性理解得更为透彻：以北京五环圆心画一个半径15公里的圆，将北京划分成十个圆，他们选择了东五环这个圆为切入区域，在东五环边建了一个6000平米的仓库，有冷冻仓、恒温仓和常温仓，用于储藏不同的生鲜，然后以此仓库覆盖东五环朝阳和通州区三五万家餐厅的市场，在此区域内精耕细

作到极致。跑通了这个模式之后，他们很快要把这个区域的经验复制到全北京，也就是上面说的北京10个圆中，他们都会这样去建仓做配送，复制现有的模式。优配良品已获得1000万元人民币PRE-A 轮融资。

d) 集食达

集食达是河北石家庄一家互联网背景初创企业。越来越多的互联网创业者，看中了二线城市这片尚未开发的处女地，虽然没有一线城市的靓丽，但是比起一线城市业务开展起来要简单得多。一线城市竞争太过激烈，已不是商业模式、团队的一较高下，到了一定阶段更多的是背后干爹们的较量，动辄杀成一片血海。二线城市几乎没有竞争对手，交通也相对通畅，配送成本、分拣成本都相对较低。关于用户习惯，美团、饿了么等餐饮前端互联网平台的迅猛发展，已深深改变了传统餐饮老板的认知，接受程度相对容易。上线一周客户数突破300，每天还有不错的自然增长率，相信石家庄市场将很快成为集食达的大本营、堡垒。

e) 送菜哥

专为中小餐厅配送食材的“送菜哥”，短短四个月就取得深圳市场份额第一的成绩，同时获得3000万天使融资，这在业内引起强烈关注。以深圳市场为出发点，华南市场为重心，送菜哥在配送环节更能以客户为主，以客户为中心建立菜栈，辐射周围的客户，保证送菜

的时效性，降低了物流成本，从而获得客户的忠诚度。因而资本方看重的是送菜哥解决配送业务的能力，送菜哥着重后端配送的优化，与送菜佬合作建立二配中心，商品再由二配中心送到客户手中，利用较低的成本解决了最后一公里配送难题。

f) 菜嘟美

作为海底捞集团蜀海旗下子公司，菜嘟美本身就有知名连锁餐饮企业服务的经验，业务功底相当深厚，依托其物流、研发和生产等各个方面的优势，致力于为中小餐厅提供高性价比的原材料。习惯了服务于高大上的连锁餐饮企业，菜嘟美现在放下身段和中小餐厅合作，不知道是否会有点水土不服呢? 不过行业变革如此迅速，中小餐厅用户习惯已被各种教育，相信菜嘟美的深厚积累会帮助他们取得不错的战绩。

小结：餐饮食材配送行业，线下已发展了多年，我敢说每个城市至少盘踞着上百家实力雄厚的配送企业，论供应链、资金、仓储等线下硬件实力，他们毫无疑问是行业翘楚。随着一批先知先觉者逐步触网，对整个行业的冲击更为猛烈，真正的产业变革也许转瞬即至!

3、垂直细分品类

a) 餐馆无忧

调料作为餐饮后端供应链比重很大的一块，而且绝大多数都是标品，生产供应又高度集中，主流品牌就那么几个，“得用户者得天下”是必然，一旦形成较大规模，量变导致质变，足以撬动后端生产厂家。基于这一点，餐馆无忧选择从调料领域切入，做针对餐馆采购的B2B 电商(模式更类似京东) ，直接将餐馆与调料的生产厂家或一级代理商进行对接，省去了中间多级渠道商的加价环节，为餐馆节省10%甚至20%以上的成本，这样差价让利给餐馆快速占领市场，当形成一定用户规模后再向上游议价，然后继续让利给客户、或者拿到合理利润。同时食品安全中经常出现的假货和过期产品问题，主要出现在中间的批发经销渠道上，而做电商则可以直接从正品源头对接，打掉中间环节，提高信息透明度。餐馆无忧可对其对接的厂商进行把控，甚至进行抽检，以对商品品质进行平台保障。餐馆无忧目前算是餐饮调料供应第一品牌!

b) 餐饮管家

餐饮管家位于内蒙包头市，团队成员中有十几年的调料副食供应经验，供应链的资源非常丰富，可以拿到极其优惠的批发价格，甚至其自身就是各厂家区域性总代。而中小餐厅一般都到菜场采购调料，相当于三级批发商，更高级别的批发商餐厅也触达不到，所以在价格上，餐饮管家的价格能比餐厅自己采购便宜15%-20%左右; 这样将压缩掉的中间环节利润部分让利给餐厅，同时也让公司获得收入。

小结：电商领域切垂直细分品类已有众多标杆，餐饮食材O2O 自然有章可循，同样一套成熟的玩法，时机一到，必然会掀起一番巨浪!

(二) 、平台模式——天平派

继Uber 、饿了么等针对C(消费) 端的O2O 平台颠覆了传统消费方式之后。借助移动互联网的东风，O2O 平台模式的发展逐步渗透至B(企业) 端，现在“用移动互联网改造传统供应链”成为O2O 平台新的突破口。而“天平派”就是针对餐饮食材采购供应链的O2O 平台，今年1月份上线，如今已增长到日均交易额突破200万，合作商家突破10000家，合作供货商突破1000家。2015年6月底，天平派获得复星昆仲资本600万美金的A 轮融资。

如果没有美菜等互联网背景食材配送企业崛起，相信平台模式也不会发展如此迅速。试想这帮传统坐商老爷们，习惯了躺着挣钱，怎么可能突然爬起来站着给别人服务? 但是有人动了他们的奶酪，他们岂能甘心，这时一个号称免费给你提供客户、订单的平台伸出了橄榄枝，哪还有理由、底气拒绝!

(三) 、餐饮食材O2O 解决方案的SAAS 服务商——蔬东坡

蔬东坡和美菜、链农一样，也是2014年8月份上线，短短一个月就获得了著名投资机构经纬创投天使投资，是第一波餐饮食材O2O 创业者。可能其公司底蕴专注于技术，实体配送业务已于今年5月份关闭，转而成为生鲜O2O 云解决方案提供者。据业内之情人士透露，

蔬东坡不是去掘生鲜食材O2O 这座金矿，而是发挥其团队“互联网+”优势，打造掘金矿的“铲子”; 不是革掉食材配送从业者的命，而是帮助他们进行业务自我革新，带动更多力量参与到这场产业变革中来，扶持一批区域性的餐饮食材O2O 巨头! 前文中提到的菜点点、餐饮管家等，就是采用蔬东坡生鲜O2O 解决方案发展起来的。

结语：以上所述，仅仅是餐饮后端供应的冰山一角，众多的玩家，还比如郑州的云采买、南昌的云农飞菜、福州的菜团团、武汉的菜兜儿等等，甚至在一些三四线城市，餐饮食材O2O 正以几何级的增长速度蓬勃发展。可以预见，在这一波“互联网+”的热浪下，食材供应这个万亿级别的市场，必将迎来一场全面的革新、革命!