饮用水与人体健康

饮水水质与人体健康

水是生命的基础

人体是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素6大类营养素构成的，其中水的含量最多。

水在人体中的生理作用主要有消化食物、以体液来溶解营养物质、传送养分到各个组织、担负吸收和运输任务、排泄人体新陈代谢产生的废物、保持细胞形态、提高代谢作用、调解体液(血液、淋巴液等)粘度、改善体液组织的循环、调解人体体温、保持皮肤湿润与弹性，人体的所有代谢活动都离不开水水是人体需要量最大的营养素，人体每天约需2500mL的水，其中以饮水形式补充的约1200mL，每天经人的呼吸和皮肤蒸发的水分约1000mL，因此，只有及时为身体补充足够的水，才能维持身体代谢和健康，水是生命之源。

水质与人体健康

饮用水卫生质量的好坏，直接影响着人类生活环境质量的提高和人体的健康发育，近几十年来，随着现代化工业特别是有机化工、石油化工、医药、农药、化肥等工业的迅速发展，有机化合物的种类与日俱增，目前已知的有机物约700万种，且在持续快速增加，据有关专家估计，现已有96000种有机物通过各种不同的途径进入了人类环境，特别是水环境[1]饮用水对人体健康的影响主要来自3个方面:病菌、有毒重金属元素和有毒有机污染物病菌通过高温或其它消毒措施可以杀死；有毒重金属元素如果在水中含量过高，就可能引起人体各种病变；水中的有机污染物大致可分为3类：①天然有机物是动植物在自然循环过程中经腐烂分解所产生的大分子有机物；②人工合成有机物工业废水，农业用化肥、杀虫剂、除草剂的流失，医院污水，乡镇企业排放污水及生活污水是水中人工合成有机物的主要来源；③卤代有机物自来水传统净化工艺中的加氯消毒是饮用水中卤代有机物(三卤甲烷:CHCl3，CHCl2Br，CHClBr2，CHBr3)的主要生成源。

迄今为止，人们已在水中分离检测出2221种有害污染物，其中765种存在于生活用水中通过大量的毒理学研究，并对生活用水中常发现的350种有机污染物的毒理作了鉴定，其中20种为确认致癌物，18种为促癌物，50种为致突变物质，这些物质都属于美国

国家环保局(USEPA)所颁布的优先污染物之列；据世界卫生组织报告，发展中国家80%的病例和1ö3的死亡是由饮用不洁净水造成的，国际自来水协会报道，每年有2500万儿童因饮用受污染的水而生病致死；有关资料表明，至少有50种疾病来源于不符合标准的饮用水有关专家证实，饮用受污染又未经净化的水，会导致胃炎、皮肤病、内分泌紊乱、肾结石、肝炎、心血管甚至癌症等多种疾病水中有机污染物常以微克级或更低量级存在，对人体健康的影响具有蓄积性和潜伏期，这很容易被人们忽视。

几种常见饮用水

由于饮用水的洁净与人体健康关系极大，所以近年来各类饮水生产厂家竞相出现，各种品牌的饮用水也源源不断上市，其中最常见的有以下几种。

一、纯净水

纯净水泛指经除盐处理后的含盐浓度极低的水，最早是为了满足尖端技术工业领域的特殊要求而制备的，目前市场上的纯净水，一般取之于江河湖泊水、地下水或自来水，运用过滤法、蒸馏法、离子交换法、电析法、反渗透法等技术处理而制得，其优点是除去了水中对人体有害的细菌、原虫等微生物和有机污染物，但同时也把水中对人体有益的多种矿物质和微量元素(Ca，Mg，Fe，Zn，Sn，I等)也除去了根据我国《生活饮水水质标准》GB5749-85规定，生活饮水总硬度(以碳酸钙计)为450mgöL，溶解性总固体为1000mgöL，美国的福克斯(M·Fox)博士在他的《健康的水》一文中认为，健康饮用水硬度指标为170mgöL，溶解性总固体(TDS)指标为300mgöL，而除盐后的纯净水，总含盐量小于5mgöL，这种纯净水实际上成了纯净的软水有调查表明，饮用硬度低于100mgöL软水的人群，心脏病、癌症、心血管疾病的发生率和死亡率均高于饮用硬水的人群，故纯净水不宜长期、大量饮用，尤其是儿童，多饮会直接影响身体发育和健康成长。

二、蒸馏水

蒸馏法曾是早期的一种纯水制备方法，通过蒸馏，源水中的胶体、悬浮物质和无机盐，以沸点比水高的有机物因不能挥发而被除去，蒸汽凝结而成的无菌、无杂质的水即为蒸馏水水的煮沸过程为消毒净化过程，但同时也是除去水中矿物质和微量元素的过程，因此，蒸馏水也是较为纯净的软水由于蒸馏水的制取耗费成本较高，故多用来配制医用药液、注射针剂、化学试剂、保健口服液等蒸馏水除了具有纯净水所表现的软水特点外，其主要缺点在于蒸馏过程对挥发性有毒有机污染物则无能为力，相反还起到了浓缩作用，对一些异

味也不能除去，所以有研究表明，若长期饮用蒸馏水，不但得不到营养补充，而且易引起腹胀等疾病，同样会影响人体健康。

三、矿泉水

矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的并经过滤、灭菌、符合我国国家标准GB8537-1995规定指标、罐装而成的天然地下水在特定的环境下，经历了漫长的极其复杂的地质化学过程，溶蚀了岩石，富集了某些矿物成份形成的天然溶液，因此，矿泉水以含有一定的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体为基本特征，其中的矿化物(含Ca，Mg等)多呈离子状态，容易被人体吸收。《饮用天然矿泉水标准》GB8537-87规定，矿泉水中的游离二氧化碳和矿化度分别不得少于250mgöL，1000mgöL，Li，Sr，Zn，I，Se，Br和偏硅酸的含量必须达到规定的界限值，它不是以医疗为目的，但饮用矿泉水对人体生理功能有积极作用和较高营养价值，真正的矿泉水成本太高，目前大多数消费者还难以接受。

四、天然水

天然水可分为降水、地表水和地下水3大类天然水体又是江河湖海等水体的总称，它含有悬浮物质:如细菌、病毒、藻类及原生动物、泥沙、粘土等；也含有胶体物质:如硅、铝、铁的水合氧化物，粘土矿物，腐殖质等有机高分子化合物；还含有溶解物质:如氧、二氧化碳、碳化氢、氮等气体，钙、镁、钠、铁、锰等离子的氯化物，碳酸盐、硫酸盐等盐类和其他可溶性有机物，若经沉淀、过滤、消毒处理即为自来水。

天然水如果既符合国家饮用水的卫生标准，又含有多种一定量的矿物质和微量元素，哪就是有益于人体健康的活性水近年来，随着饮水产业的迅速发展，人们在天然水的基础上，人工制取一些特殊的饮用水例如，人为地在水中加入一些对人体有益的矿物质，制成矿化水，而矿化水中的无机矿物质是难以被人体吸收的，大部分排泄掉了，因而人为地加入一些矿物质，对人体健康不会有什么显著的帮助再如，把纯净水放到一磁场(磁化杯)中进行磁化，然后再饮用，其机理和对人体的作用目前尚不十分清楚，也没有定论，但据了解，长期饮用磁化水对人体健康影响效果不大还有如电解离子水、富氧水、自然回归水等多种，饮用这些水对某些疾病具有某种疗效作用，所以，最适宜医疗需要，若作为饮用水推广，代价仍然很昂贵，消费不能普及。

五、自来水

自来水是直接取自天然水源(地表水、地下水)，它经过一系列处理工艺如沉降、胶凝、沙滤、消毒后再输入到各用户，它是目前人类最普遍的、最大量的、最主要的、最容易被

接受的生活用水。

不宜直接饮用的水

一、生水

河水、溪水、井水、库水等水体中都不同程度地含有各种各样的对人体有害的细菌、微生物和人畜共患的寄生虫，生喝后，很容易使人引发急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染特别是现代工业、农业的发展，使现存地表水各地下水都不同程度的遭到工厂废水、农药残留物等的污染，有医学专家临床统计，直接饮用不经处理的生水，引起上述病变的患者是不喝生水的3倍。

二、夹生水

人们饮用的自来水都是经过氯化水消毒灭菌处理的经氯化处理过的水中可分离出多种有害物质，其中卤代烃、氯仿具有致癌致畸作用当水温达到90℃时，每千克水中卤代烃含量可由原来的53Lg上升到191Lg，氯仿由44Lg上升到177Lg，超过国家饮用水卫生标准的2倍医学专家告诫人们，常饮未煮开的夹生水，患膀胱癌、直肠癌的可能性将增加20%～30%当水温达到100℃时，这2种有害物质会随蒸气的蒸发而大大减少，如果水开后再继续沸腾3～5min，则饮用更为安全。

三、千滚水

千滚水就是沸腾时间较长的水及电热开水器中反复煮沸的剩水这种水因煮沸时间过久，水中难挥发性物质，如Ca，Mg等重金属成分和亚硝酸盐含量很高根据水体浓缩的程度，水体中对人体有害的Hg，Cd，Pb，等重金属和砷的化合物、氰根离子(CN-)、亚硝酸根离子(NO-2)等有毒无机成分成倍乃至几十倍增加久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时性腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐进入血液，还会使血液中的血红蛋白失去携带氧气的功能，造成机体缺氧，使口唇、指甲、皮肤青紫，出现头晕、头痛、惊慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷惊厥，甚至死亡。

四、蒸锅水

蒸锅水就是蒸馒头等的剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高，常饮这种水，或用这种水煮熬稀饭、煮粥，会引起亚硝酸盐在体内积累中毒随着蒸锅水的反复使用，铝、镁离子形成盐类并不断析出，形成水垢，水垢经常随水进入人体，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

五、老化水

老化水就是长时间贮存不动的“死水”常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老据调查，长期饮用老化水，如饮用窖水地区的人食道癌、胃癌的发病率高出饮用河流水、井水、自来水地区人的1倍。

饮水习惯与人体健康

饮水不单是为了解渴，更主要的是为了维持机体生理的需要，因此，掌握科学饮水的习惯，如饮水时间与数量、水温与添加泡料等对人体有很多益处。

一、饮水时间与饮水量

一些医学专家主张清晨空腹喝一杯开水这是因为睡眠时的隐性出汗和分泌尿液，损失了很多水分，起床后虽无渴感，但体内仍会因缺水而血液粘稠，血管细小，饮一杯水可降低血液浓度，使血管扩张，促进血液循环，对降低血压、预防脑溢血和心肌梗塞都有好处夜晚睡觉前喝一杯白开水，可帮助消化，增进循环，增强解毒和排泄能力，加强免疫功能尤其是大多数老年人都存在不同程度的动脉血管粥样硬化，加上夜间活动少，血液粘稠度增加，容易形成血栓而发生脑梗塞意外因此夜晚睡觉前饮一杯白开水，能有效地防止脑血栓在夜间的发生盛夏或劳动后出汗过多需补充水分时，最好在饭前1h少量多次饮之，每次250mL左右，15min左右1次因为空腹饮下的水，在胃内只停留2～3min，很快进入小肠，再被吸收进入血液，1h左右就可以补充给全身的组织细胞由于体内水分达到平衡，吃饭时就可以保证分泌充足的消化液，增进食欲，帮助消化若边吃边饮水或用水送饭，则影响消化液的分泌，导致消化不良饮水量要适当控制，暴饮会加重胃肠负担，使胃液稀释，既降低了胃酸和杀菌作用，又会妨碍对食物的消化；胃内水量过多、重量过大，还容易得胃下垂心脏病人暴饮，会因心脏负担过重而诱发心衰。医学专家认为，对于一个健康的人来说，每天应饮用足够的水，不然，其生理机能的每一个部分都有可能受到损害经有关专家试验研究表明，健康人的每日饮水量与自身的体重成正比。

二、饮用时的水温与添加泡料

医学专家认为，饮温开水能较快地渗透到粘膜组织中，既能迅速解渴，又不会引起胃肠不适，若饮用过凉的水(如冰箱冷冻水)，会引起胃肠道局部血管收缩，容易发生腹痛、腹泻医学专家还认为，人体排出的汗液里有许多种维生素及电解质，它们常随汗液而损失，其中氯化钠损失最多，如果大量出汗后只饮用淡水，进入体内的水分不但不能保留在细胞

内，反而更容易随汗液或尿液排出体外，结果是越喝越渴，有时会引起惊慌、乏力等低钠症状为了提高饮用后的效果，最好饮用新鲜开水，并在水中加入适量食盐，以便快速补充失掉的水分和钠离子，达到消暑解渴的目的除了医嘱泡料外，不提倡浓糖、浓茶等其他人为添加泡料。

最经济实用的饮用水

国家制定的生活饮用水标准是法定的安全饮水的基本保证，只要完全达到了国家规定的卫生标准，是能够保证人民群众身体健康的目前，医学界及有关专家普遍认为，新鲜白开水是最符合人体需要的饮用水，因为它具有很多优点：①水经煮沸后，即洁净、无细菌，又能使硬度过大的水质变适中，还能保持原水中多种微量元素和营养物质不受损失；②温的或凉的白开水易被人体吸收，能及时补充机体所需水分，增加血容量，减少血液粘稠度，促进新陈代谢，加快体内养分的运转和分解，加速体内废物和毒素排泄，增强人体免疫力、肠道蠕动和生物活动，清除肠道垃圾，使人食欲增加，精神振奋；③有益于美容，延缓衰老；④制取简单，耗费低廉，用之方便因而，白开水是满足人体健康需求的、最经济实用的优选饮用水。

健康的饮水

充足的水分是健康和美容的保障，缺水会使女性的身体过早衰老，皮肤因“缩水”而失去光泽。一定的饮水量，不仅能有效地改善机体的新陈代谢和血液循环，促进体内代谢产物的排泄，而且可调节皮肤的pH值，维持皮脂膜的稳定。每个人每天需要摄入1.5－2升的水量，分量相当于每杯200毫升左右的八杯。饮水量的多少，还受气候、流汗量、身体状况和气温、湿度等的影响，大量运动或夏季时，饮水量必须增加，视情况，还需适当喝点淡盐水，补充体内流失的体液。牛奶、果汁、汤等饮品，也要记入每天的饮水量，过量饮水会给肾脏带来负担.

1、早上一杯水可以清洁肠道，减肥润肠，补充夜间失去的水分。晚上一杯水则能保证一夜之间，血液不至于因缺水而过于粘稠。血液粘稠会加快大脑的缺氧、色素的沉积，使衰老提前来临，因此每晚饮水的作用不能低估。

2、早晨可空腹先喝一大杯白开水，因为经过一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水的状态。因此，人们不必急于吃早

餐，而应先饮一杯温开水，这样既可以纠正生理性缺水，对人体器官也有洗涤作用。但临睡前不宜喝得太多，以免水分停滞全身组织中，变成水肿及形成眼袋。

3、有些人有这样的意识：水能排毒，所以一定要多喝。这是个误区，喝水过多，易造成水中毒，特别是老人，更要小心谨慎。还有些人把喝水当作了比赛的项目，以失败者多饮水作为惩罚，这是一场极其危险的游戏，如果导致了水中毒，后果将不堪设想。

4、感冒和呼吸道感染时，也不能大量饮用水。澳洲昆士兰省大学的研究人员称，当一个人的呼吸道发生感染，如感冒或者患支气管炎时，身体会释放出大量的保水性荷尔蒙。当这种物质含量高时，喝入更多的水，便会导致水分过剩，体内电解质不平衡，即低钠血症。服药后，也不能饮水过多，否则会稀释胃酸，不利于药物的溶解吸收。

5、人体需要适量的水，一个人一天内到底喝多少水才合适？其计算公式如下：成人体重每公斤应补充35-40毫升水。也就是说，体重50公斤的人得补充1750-2000毫升水。这个数字也包括从像汤类、水果和蔬菜等食物中获得的水分。当然，热天体内的需水量得增加，冷天得减少。但是，冬季供暖季节由于气候干燥就得多喝水，所以冷天得注意及时补充水分，保持水的平衡，何况机体还需对吸入的冷空气进行加热和滋润。奶孩子的妇女需要喝更多的水，大吃大喝后也得注意补充水分，高烧病人更是如此。

6、饭前还是饭后喝水好？ 一般而言，医生绝不会建议饭后立刻喝水。喝下去的流体会或冲走所有的酶，或降低它们的作用。胖子更不宜大吃大喝后立马喝茶，这是因为被流体稀释的食物很快会离开胃，结果刚用完餐又有了饥饿感。除此之外，饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心的因素，所以有胃灼热毛病的人适宜饭后2-3小时后才饮水，而且是每间隔20-30分钟饮上3-4小口。

7、吃一般饭菜时不宜喝水，要喝也只能喝一小点儿，但是此后得一段时间不要再喝水。用完水果和蔬菜后得等半小时，用完淀粉类食品后得等1-2小时，而用完高蛋白食品后得等1.5-2小时。

9、饮用水、果汁和其他饮料最好是饭前15-40分钟喝下，这是因为流体喝下去后10分钟离开胃而进入小肠，到那里后立刻被小肠粘膜吸收进入血液里。

10、 饮暖水：很多人喜欢饮冰水。其实冰水对胃脏功能不利，饮暖开水更为有益，因为这有助于身体吸收。

11、空腹饮水，当然，饮水随时都可以，口渴时才饮用往往只能解渴，未能济事。有效的饮水方法是在空腹时饮用，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收；吃饱后才饮水，对

身体健康所起的作用比不上空腹饮水。

健康科学的“喝水行程表”：

1、6:30：经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝250CC的水，可帮助肾脏及肝脏解毒；

2、8:30：清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少250CC的水；

3、11:00：再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪；

4、12:50：用完午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能；

5、15:00：以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧！能够提神醒脑；

6、17:30：下班离开办公室前，再喝一杯水，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食；

7、22:00：睡前1至半小时再喝上一杯水！今天已摄取2000CC水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量。

饮水与健康 水是生命之源，没有水就没有生命。大多数的人往往对喝水的更要性认识不足，会因为口渴才想到要喝水。其实，口渴时所补充的水分，只占身体需求量的60%左右，远低于身体所需的水分。人体有70%是水，90%的血液是水组成的。且水分还可以协助养分的运输、促进新陈代谢、调节体温、润滑关节、保持皮肤的弹性，并将体内的废物排出。 水在人体所有生命活动中起着媒介的作用、营养物质的吸收、代谢产物的排泄、酸碱平衡的维持以及体沮的调节等都需要水的参与。一个健康的成人，每天至少要摄取2000一2500毫升，是8一10杯水。要将这2500毫升的水科学地补充到人体中去，养成喝水的习惯很重要要。每日饮水充足，能及时、科学地饮水，对于促进健康长寿十分有益。现代白领们往往不注意科学地喝水，有时忙得滴水不进，一闲下来，就猛灌水，这样的饮水习惯对身体非常有害，必须要改一改。饮水还有以下好处：

一、饮水有益大脑

人体缺水最先受到影响的是大脑，大脑对缺水最敏感，也最易因缺水而受损伤。喝

水不足会影响脑细胞正常功能的充分发挥，更谈不上灵感频出了。缺水还会导致脑的老化、早衰乃至老年痴呆。而脑是全身的司令部，脑的老化必然带来全身的老化。人体所有的器宫，其正常功能的发挥都要靠充足的水分供应。缺水会影响所有器官的功能.造成各种器官的早衰、退化。

二、防治冠心病

若能于每晚睡前及晨间各饮一杯250毫升温开水，可使血液黏稠度大大降低，流速加快，有效地预防和减少手脚发麻、心绞痛及心肌梗死的发生。

三、防治缺血性中风

不常饮水及夜尿增多的老人若能在睡前及半夜各饮一杯开水可降低血液黏稠度，可预防或减少手脚麻木、缺血性中风。

四、预防癌症

国外专家研究认为，每日饮水2500奄升可使膀胱癌的发病率减少一半。每日清晨饮一杯开水可清沽胃肠道，既可通便，防治习惯性倪秘，又可预防和减少消化道的庙症。

五、净化血液

净化血液，提高机体免疫功能。每日饮水2000毫升，可明显地起到扩容及改善微循的作用，提高机体的免疫功能及抗病能力。

六、减肥和美容

人的容颜美，即“气色”的好坏，也决定于饮水是否充足。喝水，可美容、防老、排毒。说到底，美容的根本问题是保水的问题，人体常保持水分充足，细胞不失水，并含水蚤多，皮肤便显得细润、白嫩、柔和，这正是美容最实质的内容和目的。每日若足量饮水可使皮肤富有弹性，有利于美容。饭前饮水可降低食欲，增加尿量，促进排便，有利于减肥。

好水是百药之王，坏水是万病之源；水既是生命的组成物质又是生命的保障；清澈的水源，健康的好水，更是人类亘古不变的追求；我们在努力，在期待：水流过的地方就有生命，我们更期待有生命的地方就有健康好水！