美食餐饮行业员工手册

董事长致辞

亲爱的同事：

我非常高兴地欢迎你的加入xx 公司这个大家庭，从现在开始你就是特色大家庭中的一员，对于你的加入，特色心存感激，并将尽力为你创造机会，你在我们共同发展的同时，施展才能和完善自我。同样也希望你能对每一位光临特色的顾客，永怀感激之情，倾心送上热情诚挚的服务。

如果你初次参加工作，应该为加入特色而自豪；如果你辗转工作，今天选择了特色，这将是你人生的一个暂新的起点。因为你很快会懂得，工作的目的不只是获取金钱，更主要的是学会如何生存和树立正确的社会观、价值观。

xx 公司具有前瞻的经营发展理念和先进的人才激励体制，坚持奉行以人为本的原则，在这所没有围墙的大学里，我们将对你延续一贯的严格要求，本着对你的前程和亲人高度负责的心态，及时指出你工作中的失误，培养你的批评与自我批评能力，培养你的职业道德和职业技能。

上进的人，都追求成功，成功是通过99%的努力+1%的幸运得到的，当你有了99%的努力，才会有1%的幸运。这个世界没有什么天才，只有勤奋上进才能到达成功的彼岸，作为特色的一员，无论我们走到哪个岗位，请大家心往一处想，劲往一处使，和你的同事共同把xx 公司推向更加辉煌的明天。同时不断完善自我，成为对社会，对家庭有用的人，我们深信一个等式：财富=付出+智慧；我们也知道，只要你永怀自信、激情、责任和感恩，我们的未来必将获得成功！

为此，xx 公司向你奉上这本员工手册，请仔细阅读，因为它阐明了公司的概况，你的就职条件，你到职后应尽的义务和必须遵守的准则及你享有的权利。你将通过这本手册了解xx 公司，为你的职业之旅开启新的篇章。

祝工作顺利，身心愉快！

董事长：

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目 录

第一章 总则 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

第一条 目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

第二条 规章范围„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

第三条 适用对象„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

第二章 组织结构 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

第三章 企业文化 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

第四条 公司概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

第五条 企业愿景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

第六条 企业定位与使命„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

第七条 核心价值观„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

第八条 管理概念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

第九条 指导管理原则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

第十条 营运机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 第十一条 行为准则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

第四章 劳动管理 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

第十二条 用工原则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 第十三条 入职管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 第十四条 健康管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 第十五条 员工培训„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 第十六条 试用及转正„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 第十七条 晋升管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 第十八条 员工举报、建议及申诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 第十九条 员工离职管理 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

第五章 员工工作守则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

第二十条 员工工作守则 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 第二十一条 仪容仪表 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 第二十二条 工作用语 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 第二十三条 证件及名牌 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 第二十四条 工作制服 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第二十五条 拾遗 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第二十六条 班前、班中、班后„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

13

第二十七条 私人会客 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第二十八条 保密要求 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第二十九条 小费和礼品 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第三十条 电脑使用 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第三十一条 薪金保密 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14

第六章 考勤管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

第三十二条 工作时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 第三十三条 考勤周期„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 第三十四条 考勤打卡„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

2

第三十五条 迟到、早退„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 第三十六条 旷工„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 第三十七条 事假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 第三十八条 病假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 第三十九条 加班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„17 第四十条 特殊说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„17

第七章 员工福利 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18

第四十一条 婚假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 第四十二条 丧假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 第四十三条 工伤假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 第四十四条 公假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 第四十五条 带薪年假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 第四十六条 工作餐„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19 第四十七条 内部就餐折扣„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19 第四十八条 社会保险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

第八章 劳动报酬 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20

第四十九条 工资管理原则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20 第五十条 工资定级„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20 第五十一条 工资支付„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20 第五十二条 司龄工资„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20 第五十三条 工资扣除额„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20 第五十四条 离职工资支付„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20 第五十五条 全勤奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21

第九章 奖惩管理 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22

第五十六条 奖励的种类„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 第五十七条 表扬„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 第五十八条 嘉奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 第五十九条 记功„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 第六十条 临时性奖励„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 第六十一条 奖励的兑现形式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 第六十二条 精神奖励„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 第六十三条 现金奖励„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 第六十四条 奖励形式兑现一览„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23 第六十五条 奖励审批权限„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23 第六十六条 奖惩的种类及措施„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23 第六十七条 毁损赔偿„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24 第六十八条 书面警告惩戒„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24 第六十九条 公示记过„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24 第七十条 罚款惩戒„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24 第七十一条 降级惩戒„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„25 第七十二条 开除惩戒„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„25 第七十三条 惩戒的执行„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26 第七十四条 惩戒的申诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28 第七十五条 连带责任„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

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第十章 消防安全 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29

第七十六条 安全守则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29 第七十七条 消防防范措施„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29 第七十八条 火警„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29 第七十九条 店内火情处理应急预案„„„„„„„„„„„„„„„„„„30 第十一章 进站安全与进货规范„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32

第八十条 基本要求„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32 第八十一条 车站安全、路风禁令（红线）„„„„„„„„„„„„„„„32 第八十二条 进货规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32 第十二章 岗位职责细则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„33

第八十三条 餐厅一线员工结构„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„33 第十三章 附则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„34

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第一章 总则

第一条 目的

为健全管理体制，完善组织功能，促进组织发展及人力资源规划、开发、培训等人事行政制度，xx 公司特制定本手册。

第二条 规章范围

凡本公司职员的筛选，录用，入职，薪酬，培训，转正。晋升，工作条件，考绩，奖惩，福利，员工纪律，离职等管理事项除另有规定外，均依本规章办理。

第三条 适用对象

本手册适用于渭南xx 公司有限公司第一分公司xx 公司及旗下全体员工。

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第二章 组织结构

6

第三章 企业文化

第四条 公司概况

xx 公司管理有限公司旗下xx 公司创立于201x 年6月，公司的装修理念是通过专业的装修团队精心设计和全心投入，为顾客创造一种集美观、舒适、绿色环保和人性化于一体的用餐环境。公司主要生产经营宝岛的一系列独具代表性的食品，是我国大陆地区最齐全、最系统化、最正宗美食的代表，也是整个餐饮行业的后起之星。目前，公司正不断完善产品经营，极力打造特色，树立品牌新形象。

第五条 企业愿景

努力成为全国车站餐饮行业品牌和品质双优的知名企业。

第六条 企业定位与使命

企业定位

xx 公司从事研发、提供特色餐饮模式和专业贴心的服务。

我们的成功源于不懈地为客户奉献美味，提升生活品质。

使命

为民间美食注入时尚消费，为都市创造个性餐饮文化。

使命是公司存在价值、终极目标和社会责任的总定位。

公司是以民间美食为产品的餐饮连锁企业，服务老幼青壮，惠及千家万户，通过服务客户和满足市场需求而实现自身价值。

第七条 核心价值观

崇尚品质

崇尚品质，就是要志存高远，意在领先，把不断追求卓越、力求完美的意识贯穿到工作的每个细节中，凡事要做到最好、最优秀，塑造文化先进、管理科学、员工卓越、产品优质的企业品牌形象。

诚挚合作

人无信不立，企无信不长，诚信是特色在管理、经营、生产、服务、做人五个层级上共同的最基本要求，我们要求公司每位成员都以坦诚、真诚的态度面对顾客、同事、亲人、朋友，以合作共赢的思维面对所有的同事、伙伴、对手、行业。

快乐工作

快乐工作就是要着力营造和谐舒心、信任尊重、文明健康、有效沟通的工作环境，让员工心情舒畅、充满激情、精神饱满、专心致志地投入工作，以积极心态去做有意义的事，从中享受工作乐趣，收获成就荣誉，实现自身价值，感受生命意义。

感恩忠诚

在生活和工作中，我们应该学会感恩：感恩父母、感恩朋友、感恩领导、感恩客户、感恩同事、感恩社会。公司为我们提供了生存发展的快乐家园，为我们提供了创造价值的

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事业平台，为我们提供了学习上进的团队和领导，我们与公司是互动发展的利益共同体。我们希望大家怀抱对公司和社会的感恩之心，忠诚于公司的事业发展，将个人命运与公司紧密联系在一起，与公司风雨同舟、荣辱与共。

成就员工

成就员工，就是要着力改善工作环境，提高员工工作和生活质量，通过持续不断的职业化管理和培训员工实现自我能力的提升，为员工规划合理科学的职业生涯，并让员工在公司发展过程中不断分享发展成果。

第八条 管理理念

经营理念：诚实守信，务实创新

行动指南：客人的需求就是我们的工作

服务理念：让客人没有陌生感，没有距离感

管理法则：以人为本，追求和谐与完美

发展信念：有需求就有市场，没有需求我们创造需求

第九条 指导管理原则

1、 我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心

2、 我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行

3、 所有的管理人员要保持与客人直接接触

4、 我们要努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人目标的氛围

5、 积极创新

·鼓励合情合理的风险行动

·尝试新思想

·借鉴其它行业的思维

第十条 营运机制

✧ 层级管理、逐级负责原则：

按照公司（餐厅）确定的组织架构，各职级人员实行层级管理，逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达，每位下级只接收一位上级的管理指令。

✧ 职责分工、沟通协作原则：

每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务全面负责，并有义务向其他部门、人员提供协作。

✧ 严格考核、奖优罚劣原则：

每个职级、每个部门每一位员工的工作都将纳入公司（餐厅）的绩效考核体系，实施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。

✧ 服从命令原则

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员工应服从上级工作分配，执行工作指令。确有问题亦可在恰当的时候向上级直接提出异议或建议，必要时再行使越级申诉权利。

紧急事态指挥原则

当公司（餐厅）出现紧急事态时（如火警、财产安全事故、宾客或员工人参安全事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件服从其指挥、调度。

第十一条 行为准则

（一） 对待工作

1、 合作、开拓、高效、执行

1） 合作：我们强调团队精神，强调部门之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的

合作。

2） 开拓：允许犯错，敢为行业献身，创造性的工作。

3） 高效：以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。

4） 执行：言必行，行必果，不找借口，不找理由，对下达的指示不折不扣地执行到

底。

2、 平等尊重

1） 平等相待：每个员工平等的享有法律和公司制度赋予的权利和义务，任何员工不得

因性别、职务、国籍和其他理由歧视他人。

2） 尊重他人：无论职务和能力高低，也无论性格和工作方式如何，我们都应该首先尊

重他们的人格尊严和合法权益，包括准时到会、耐心倾听、友善待人等多个方面，不得呵斥、讽刺您同事或下属。

3） 严禁报复：严禁对投诉或持有不同意见的员工进行打击报复。

3、 信息真实

任何应向公司汇报的工作信息，都应该如实反映。当工作中发现问题和疏漏时，您不能掩盖问题，应及时向具有相关职责的人员汇报。

4、 高效沟通

1） 沟通心态：沟通心态要有利于达成共识和解决问题，要关注并尊重对方感受，不能

以让对方统一自己观点为唯一目标。

2） 如果有不同意见，要敢于通过正常渠道提出，不能当面表示没意见而在背后散布个

人的不同看法。

3） 要积极承担自己职责范围内的沟通职责，不能一遇到沟通障碍还没尽力就简单上

交。

4） 沟通步骤：在沟通中您应该遵循沟通四步骤，即：

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一是找到责任岗位直接去沟通；二是找该岗位的直接上级去沟通；三是报告自己上级去帮助沟通；四是找到双方共同上级去解决。

5） 沟通效果：如果沟通是为了解决实际问题，要保证问题解决彻底。如果您对结果不

满意，又没有向上推动问题的进一步解决（直至公司最高管理层），就等于自己已经认同并应该对其结果负责。

5、 以身作则

1） 自身提倡的行为一定要身体力行，不能说一套做一套；不能因职务高低而区别对

待。

2） 公平公正 ，对所有人员都统一标准，统一要求，不能因职务高低而区别对待，不

能因个人私交而影响客观判断。

（二） 对待客人

服务是我们在提供客人所需产品过程中体力和感情的双重付出，因此，在为客人提供服务的过程中，我们不仅要求员工付出体力，还希望员工带着“三心”进行服务。

热心：接待服务要热心，把我们的服务提前到从咨询开始，从第一环节就感受我们的热情；

贴心：用餐服务要贴心，使客人在就餐过程中感到舒心、贴心、放心；

爱心：对待宾客要爱心，无论消费高低，用爱心对待客人的一言一行。

（三） 对待公司

我们是公司利益的创造者和维护者，恪尽职守、不谋私利是您的基本义务，善用公司资源，维护公司形象是您的基本责任。

1、 恪尽职守

您应该履行岗位职责的要求，达到工作规定的质量。公司倡导您以追求卓越的态度持续提升您的工作质量。

2、 不谋私利

1） 廉洁自律：禁止索贿、受贿和收取回扣行为。收取任何不正当的酬金、礼

物或其他利益，都可能导致被辞退以至于受到法律的制裁。任何形式上的

规避行为，例如通过欺诈、第三方接受贿赂或回扣，都在禁止之列。

2） 回避冲突：您应该主动申明个人利益与公司利益间的潜在冲突，并根据公

司的要求采取措施回避。这里“利益冲突”指的是，在某些特殊的情况

下，您在实现个人利益的同时将有可能损害公司的合法权益。

3、 善用资源

1） 资源专用：不利用公司资产、工作时间或信息等公司的资源，从事与公司

无关的活动，更不能利用因职务之便获得的信息谋取不正当的利益。

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2） 严守秘密：公司列为秘密的信息是公司的重要资产，一旦泄露不但难于弥

补，而且可能给公司带来难以估量的损失。您应该按照公司保密制度的规定，履行保密义务。

3） 勤俭节约：对待公司的资金、资产要善加爱护，不能挥霍浪费。 4、 维护形象

1） 您在商务交往中要体现简约交往、文明进步的原则，不能接受来自用户或

合作伙伴的奢侈款待，原则上不得收受对方任何形式的礼品。

2） 您不得向外界发表可能有损于公司形象的言论，或做出有损特色形象的行

为。在公共场合下发表个人意见时您要特别谨慎，要充分考虑您的个人意见是否会与您的员工身份联系起来，从而在他人眼中破坏特色的形象。

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第四章 劳动管理

第十二条

用工原则

1、 公司（餐厅）面向社会公开招聘，全面考核，择优聘用。

2、 公司（餐厅）实行全员劳动合同制，劳动合同是双方自愿基础上签订，具备法律效

力。

3、 公司（餐厅）实行管理人员竞争上岗，逐级聘任制。 第十三条

入职管理

1、 应聘者必须年满16周岁方可录用，男士超过55周岁、女士超过50周岁的不可录用； 2、 员工入职须首先提供身份证原件、一寸照片两张，由人事部对员工身份进行核查； 3、 员工入职时同时提供本人亲笔签名的《应聘登记表》、表中所填写信息将作为员工职

业经历和个人信息的有效凭证，如公司发现员工入职时提供的上述信息存在虚假伪造，公司可以马上无条件解除与员工的劳动合同，并追究由此对公司造成的损失； 4、 年满45周岁的员工入职时需提供本人亲笔签名的《健康申明》；

5、 内部员工推荐的应聘者，有合理原因不能提供身份证原件的，提供户口本后可以入

职，同时提供应聘者与推荐人共同签字的《员工推荐担保书》，推荐人负有担保责任，如应聘者在职期间出现偷盗、恶意侵占、恶意欠款等行为时，推荐人承担连带责任；

6、 公司鼓励并真诚欢迎曾经在特色工作过的优秀老员工重返公司，但由于严重违纪而离

职的员工，或频繁离职累计3次以上的员工，公司不再重复录用。 第十四条

健康管理

员工须经卫生防疫部门体检合格后，向公司（餐厅）提供健康证，方可正式录用或上岗。具体如下：

1） 入职员工自行办理健康证，费用自理。

2） 入职满一年的员工可持发票报销办理健康证费用。

第十五条

员工培训

接受培训时每个员工的权利和义务。公司（餐厅）利用空闲时间，采取多样形式，对各级管理人员和服务人员进行培训。 第十六条

试用及转正

1、 新入职员工必须参加公司统一组织的新员工入职培训，并经过一至三个月试用期，试

用期满前公司对员工试用工作表现进行客观考核评价，根据评价结果决定是否转正； 2、 转正意见由各餐厅经理提出，报体系总监、人力资源部和总经理审批后执行； 3、 餐厅经理必须就转正意见与员工进行转正面谈，告知转正结果，详细了解员工心态，

为员工制订今后的工作发展计划。 第十七条

晋升管理

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1、 公司根据员工的工作表现，结合绩效考核结果定期对员工进行晋升评价；

2、 经理级以下员工每季度进行一次晋升评价，经理级员工每半年进行一次晋升评价，经

理以上级别每一年进行一次晋升评价；

3、 公司将为晋升评价通过的员工进行职位及工资级别的晋升调整，并为员工提供新岗位

所需的对应技能培训。 第十八条

员工举报、建议及申诉

（一） 员工有意见或不满时可提出申诉及建议，凡是合理的意见，管理层将通过与员工沟

通来消除误解与摩擦，增加相互理解。

（二） 员工有权举报公司范围内任何个人、任何管理者的管理不公、迫害欺瞒、严重违

规、贪污受贿、索贿、以权谋私以及各种损害公司利益的现象。

（三） 一般投诉渠道

员工的意见反馈及投诉渠道包括：

1） 通过各店意见反映个人意见，人力资源部将每周收集一次； 2） 向人力资源部直接提出投诉，反映情况； 3） 通过定期的员工满意度调查反映个人意见。

（四） 一般投诉流程：

1） 有意见的员工写出书面情况说明，递交到投诉受理人处；

2） 受理人对员工提出的意见进行调查，如果确定属实，且处理范围在本人工作权

限内的，可以直接作出处理决定，并将处理意见告知投诉员工；

3） 如果处理范围超出受理人工作权限内的，可以提出处理建议，上报上一级领导

或总经理办公会，由总经理办公会作出处理决定； 4） 总经理办公会处理决定为最终决定。

（五） 重大举报热线

1、 为保证员工的重大问题能够及时反映到公司，并受到应有的重视，公司特开设重大举

报热线，热线由总经理及人力资源总监直接接听，员工可以直接通过人力资源部查询总经理或人力资源总监手机号码，向总经理、人力资源总监直接反映情况。 2、 整个举报过程严格保密，绝对保护举报者个人信息不外泄。 （六） 建议及举报奖励

1、 凡是员工对工作的建议被采纳，对公司或门店的经营管理有促进作用的，人力资源部

将根据建议的效果进行奖励，包括现金奖励100-5000元不等。

2、 如果员工作出重大技术革新，实施后效果良好的，人力资源部将上报总经理办公会进

行奖励，现金奖励500---10000元。

3、 如果员工举报公司内部其他员工（包括管理者）有损公司利益的行为，经确认属实

的，公司将视情况奖励举报者100-3000元。

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第十九条 员工离职管理

1、 试用员工辞职须至少提前三天，转正员工辞职须至少提前一个月以书面形式向公司

（餐厅）提交申请，经批准后生效；

2、 公司根据内部管理制度及员工工作表现，可以按劳动合同规定程序解除与员工的劳动

合同；

3、 员工离职必须按照公司（餐厅）规定办理离职交接手续，交还配发的一切物品，完成

各项工作的交接；

4、 因违反劳动合同及培训协议等规定条款，或未按规定办理离职交接手续，对公司（餐

厅）造成损失的，应按合同约定赔偿公司（餐厅）对应经济损失；

5、 员工离职应交回员工手册、工牌、工帽、工服和更衣柜钥匙，如遗失、损毁、或污损

不能二次使用、未交回将按以下标准在工资中扣除成本费：员工手册100元/本，工牌10元/个，工帽25元/顶，钥匙10元/把，工服根据各季工服制作成本而定。

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第五章 员工工作守则

第二十条

员工工作守则总则

1） 爱店如家，忠于职守，努力学习，遵章守纪，服从调动，严守机密。

2） 团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把公司（餐厅）建成顾客和同行尊重的知名品

牌。 第二十一条 1、 个人形象

服装：一律穿戴公司（餐厅）配发的制装和饰物。制服应整洁合体，鞋子合脚。不能有破损、缺扣、污迹。

指甲：保持清洁，不得超过指甲床0.2mm ，不可涂指甲油。 饰品：不得佩带手表以外的其它饰物且手表款式不能夸张。

鞋：穿餐厅按岗位要求的工鞋，保持清洁，不得穿拖鞋。男鞋后跟不能高于3公分，女鞋后跟不能高于6公分。 2、 男员工

头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，鬓角不过中耳线，整齐、清洁、光亮、无头屑，不留怪异发型，保持黑色，发长不得短于2公分。 面部：保持整洁，不得有胡须，无眼垢，耳垢。 袜子：黑色或深蓝色袜，无破洞，裤角不漏袜口。 3、 女员工

头发：前不过眉，后不过肩，长发盘起，头饰颜色与发色反差小，整齐、清洁、光亮，无头屑，不留怪异发型，头发保持黑色。头发不得短于12公分。 袜子：薄肉色丝袜，无脱丝，破洞。

面部：应化淡妆，口红颜色为红色（浅不过粉红色，深不过朱红色），无眼垢，耳垢。

香水：清新、淡雅，涂于耳背及手腕部位。 4、 个人卫生：

身体清洁无异味，口腔清洁无异味，牙齿无残留物，双手清洁，鞋、袜清洁无味，勤洗工作服。 5、 站姿

1） 挺胸、收腹、昂首，头正肩平，目光自然平视。不得倚物，右手压左手交握放于小腹

部。

2） 脚（男）脚后跟分开，两脚与肩同宽，两脚落地后所成夹角度数大于10度，小于30

度。

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仪容仪表

3） （女）脚后跟并拢，呈“V ”型，两脚落地后所成夹角度数大于10度，小于30度，两

脚自然靠拢。 6、 坐姿

1） 坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。 2） （男）双腿自然分开，两脚前内侧距离不超过两拳，双手自然放于腿上。 3） （女）双腿并拢，右手搭左手交叉放于腿上。 7、 手式

1） 五指自然并拢，手不要握拳，介绍说明指示方向时手臂自然弯曲。要用整个手，不要

用食指。

2） 与客人交谈时手式不要过多，幅度不宜过大。 3） 手式运用要尊重客人风俗习惯。 8、 礼节 1） 问候

遇客人、领导应主动问候，同事间应相互问候。当公司（餐厅）人员与客人同行时，应先问候客人，后问候公司（餐厅）人员，问候客人、上级忌用“你们好”，一客一问候；当客人或领导不便打扰或距离5米以外眼光相遇时，应点头以示问候。 2） 目光

说话时看着对方的眼睛或眼鼻之间的三角区。不要盯着客人或斜视，不要冷眼看着客人，更不要东张西望。 3） 微笑

对客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。 第二十二条

工作用语

1、 服务用语规范，讲普通话，音量适度，音质优美，话语清晰，询问、回答客人时均要

使用敬语。

2、 使用对方易懂的语言，善于倾听对方的讲话，留心对方的吩咐，不得漫不经心，合适

的附和与接话，不能打断对方的谈话，不能忽略敬语。不能太谦卑，应使用请求、建议、劝告式的语言，谈话不能触及对方的弱点和短处，不能自夸、不能发牢骚、不能争论。

3、 不准在工作时间内窃窃私语、交头接耳、扎堆聊天。 第二十三条

证件及名牌

1） 公司（餐厅）发给员工工作牌在工作时间内须按规定标准佩戴。 2） 公司（餐厅）管理人员有权检查员工工作工牌。

3） 员工遗失工作工牌须及时报告办理补办手续，但每次补领员工工牌均按公司（餐

厅）规定金额赔偿每个工牌工本费10元。

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第二十四条 工作制服

1） 员工入职时公司将给员工提供工作服，公司（餐厅）将根据工作需要确定工作服的

式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。 2） 员工应对工作服定期更换洗涤，如有破损须及时修补。

3） 员工离职须将工作服洗涤干净后交回公司，未洗涤干净的须扣除衣物清洁费20元/

套。工作服遗失或无故损坏、脏污影响使用者须照价赔偿。员工变动岗位工种，须更换相应的工作服后上岗。

第二十五条

拾遗

员工拾到任何财务，须立即向经理报告上交收银台，由收银台统一登记、保管。 第二十六条

班前、班中、班后

1、 班前：提前5分钟到岗，按照规定要求和标准做好班前准备工作。

2、 班中：服从工作安排，，服从管理，遵守工作程序、服务规范和服务程序，保证工作

质量和服务质量，确保为客人提供合格的产品和优质的服务。

3、 班后：当日（当班）工作结束后，按规定要求做好日（班）清工作，做好交接工作，

经值班经理检查确认后方可下班。班后任何员工不允许无故在公司（餐厅）停留。 第二十七条

私人会客

员工当班时间不得会见亲友。如有特殊情况，经值班经理批准可在公司（餐厅）指定地点会见。 第二十八条

保密要求

员工不得私自对外提供公司（餐厅）保密资料和信息，保密范围包括但不限于下列内容：

1、 对客人要求的保密事项做到守口如瓶； 2、 对客人的联系方式及个人隐私保密；

3、 为客人在店内的消费情况和存入店内资金保密； 4、 不向外泄露公司（餐厅）的商业机密； 5、 不泄露员工的收入及员工在店内受到处分情况； 6、 不泄露员工的个人隐私； 7、 其他不该泄露的情况信息等。 第二十九条

小费和礼品

严禁员工收取客人小费和礼品，更不得公开索要。如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况。如客人坚持确实不能谢绝时，应先礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并移交收银台登记。 第三十条

电脑使用

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在公司（餐厅）电脑上只能使用公司（餐厅）购买或允许使用的软件系统，严禁使用电脑游戏盘片和未经认可的软件，严禁做与工作无关的事。 第三十一条

薪金保密

本公司实行薪金保密原则，公司所有员工均不得探问他人薪金，不评论他人薪金，不将个人薪金透露给公司其他员工，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。

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第六章 考勤管理

第三十二条

工作时间

1、 各岗位员工实行综合工时制度，员工班次及每周休息必须按照部门安排的班次工作，

个人不得擅自调班。

2、 工作日内，餐厅营运时间为5:00-21:00，餐厅员工工作时间为10小时（含用餐时

间），每周休息一天。

3、 新进员工从正式上班起第二周开始实行每周休息一天。 4、 员工可享受以下九天法定带薪假期：

公历元月一日 （元旦节）；农历正月初一 （春 节）；农历正月初二 （春 节）；农历正月初三 （春 节）；清明节；农历五月初五（端午节）；公历五月一日 （劳动节）；农历八月十五（中秋节）；公历十月一日 (国庆节) 。

员工若不能在法定假期当日休息，部门主管（经理）可安排法定假日前后三十天内给予补假，如因工作安排无法补假的，给予员工双薪补偿。 第三十三条

考勤周期

（一） 每月考勤周期为上月1日至30（或31）日。

（二） 考勤数据将以员工考勤卡中数据为准，《请假单》作为考勤数据的参考。 第三十四条

考勤打卡

（一） 所有员工上下班必须由本人亲自打卡，考勤依据将以考勤卡录入数据为准，考勤机

出现故障时，员工在考勤卡上手工记录上下班时间，由部门经理签字审批认可后方可作为考勤依据。

（二） 任何人不得代打卡、代签上下班时间，否则一经核实，公司将依据《奖惩制度》给

予相应处罚。

（三） 员工忘记打卡，应在考勤卡上注明“忘打卡”及实际考勤时间，由经理签字认可。

忘打卡罚款10元/次，重复发生的按《奖惩制度》给予处罚。

（四） 无考勤数据且无登记记录的，将按旷工处理。

（五） 到岗、离岗时须如实进行考勤打卡登记，因员工个人原因造成的考勤统计失误，责

任由员工本人自负。

第三十五条 （一） 迟到

员工未经请假，在规定上班时间之后30分钟内到达公司者，按迟到处理。

（二） 早退

员工未经请假，在规定下班时间之前30分钟内擅自离开公司者视为早退，早退与迟到同等处理。

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迟到、早退

（三） 员工迟到或早退，从工资中扣除10元/次。全年迟到和早退累计超过20次的，按

《惩罚制度》相关规定执行。

第三十六条

旷工

（一） 员工出现下列情况的，按旷工处理；

1、 未按公司规定程序履行相应请假手续；

2、 非因公司安排，上岗时间晚于公司规定30分钟以上或提前30分钟以上早退

的；

3、 工作时间外出，未按规定登记的； 4、 无故缺勤的；

5、 忘记打卡，未按规定登记审批的； 6、 由他人代打卡的。

（二） 旷工按旷工小时数扣除固定工资部分，并按两倍于扣除数的标准予以罚款，并罚扣

全月全部奖金。连续旷工2个工作日或自入职起累计旷工达3个工作日者，属于严重违反公司劳动纪律和规章制度，公司将予以无条件解除劳动合同，且不支付任何补偿金；

（三） 旷工最小计量单位为0.5天，不足0.5天按0.5天计。 第三十七条

事假

（一） 员工因个人私事无法工作者，可以申请休事假。请事假须填写《休假申请单》，注

明请假理由，经上级领导签字批准方为有效；

（二） 事假的最小计量单位是小时，不足一小时按一小时计；

（三） 事假至少提前3天提出申请。确因事出突然未能事先办理请假手续的员工，因委托

家属和他人及时代办请假手续，并必须在返回工作岗位后两个工作日内及时补办手续，如未按规定程序办理请假手续的，按旷工处理；

（四） 员工请事假批准权限按行政隶属关系由上一级领导批准，事假超过3天以上的，还

需报请总经理批准；

（五） 经批准的事假期满后，仍不能上班的，应办理续假手续；

（六） 事假期间，遇有非因工伤的疾病，应持医疗机构开具的诊断证明，其中伤病天数方

可按伤病假处理，如无相应凭证，仍按事假处理；

（七） 所有事假手续均应在人力资源部备案；

（八） 员工请事假，按当月累计事假小时数（不足1小时按1小时计，下同）扣除相应固

定工资2倍部分，同时扣发当日奖金。

第三十八条

病假

（一）员工患病，需凭指定医疗机构开具的有关诊断证明，办理请病假手续。遇有节假日、公休日不顺延，员工外出看病时间累计作病假处理；

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（二）员工患急病，不能由本人来公司办理请假手续的，应及时口头通知上级领导，说明原因，在病愈返回单位工作的两个工作日内凭医院证明补办病假手续，否则按旷工处理； （三）员工请病假3天以内（含）的，由人事经理审批通过，超过3天的，必须再上报后，经上级领导审批通过方可执行，所有病假手续最后在人力资源部备案； （四）员工利用病假从事营利性活动，一经发现，按旷工处理；

（五）对弄虚作假，采取不正当的方式开病假证明的，一经发现，按旷工处理，并追究有关当事人的责任；

（六）病假最小计量单位为0.5天，不足0.5天按0.5天计； （七）员工请病假，按当月累计病假小时数扣除相应固定工资部分。 第三十九条

加班

（一）员工加班需由值班经理提出申请，填写《加班申请明细统计表》，由人事经理审批通过的方视为加班；

（二）员工加班的，首先与事假、病假冲抵，冲抵后有剩余的，优先安排倒休，确实无法安排倒休的由公司按工资的1.5倍支付加班费。 第四十条

特殊说明

员工在试用期间，遇有特殊情况需请假时，除履行正常请假手续外，试用期还将按请假天数延长。

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第七章 员工福利

第四十一条

婚假

（一）员工入职满一年后依法结婚（初婚）的，凭结婚证书填写（婚假申请单），经上级领导和总经理批准，可享受7天婚假；

（二）员工请婚假应至少提前一个月提出申请，婚假天数按自然日计算； （三）婚假应一次性使用，不得分开多次使用； （四）员工请婚假，其对应固定工资部分全额发放。 第四十二条

丧假

（一）员工的直属亲戚（祖父母，外祖父母，父母，公婆，岳父母，夫妻，子女）去世，需要本人料理的，给予3天丧假；

（二）丧假应经上级领导和总经理批准方可生效； （三）丧假期间按固定工资发放；

（四）丧假应一次性使用，不得分开多次使用。 第四十三条

工伤假

（一）员工出现下列情况的视为工伤；

1）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；

2）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；

3）在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的； 4）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的； 5）员工所在城市的政府指定职业病鉴定机构确认患职业病的；

（二）员工因工伤或患职业病需要休息，须由医院出具证明，经理签字认可方可按工伤假处理，否则视为事假；

（三）员工在工作中受伤，因伤情较重住院治疗或出院在家休息，由医院出具证明（转往其他医院治疗的仍由原医院出具证明），安全管理部门签署意见后，方可按工伤假考勤； （四）工伤假在15日以内的（含15日），工资全额发放，工伤假超过15日在一个月以内的，发放标准工资的80%，工伤假超过一个月的，按长休处理；

（五）员工因工伤需要转入长休的，必须由个人申请，凭医院诊断证明，经公司总经理审批，长休不能复工的，经劳动鉴定部门审定，办理有关手续。 第四十四条

公假

经公司批准参加会议，学习，出差，从事社会活动，工伤陪护人陪护期间均属公假，均按出勤计算。 第四十五条

带薪年假

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1、公司为在本公司持续工作满一年以上的转正员工提供带薪年假。

2、员工自入职起在公司满一年后的第一年度内，可享受有10天的带薪年假，第二年度起，员工可享受的年假天数在10天基础上每年递增1天，但最高累计不超过15天。 3、员工当年度未使用完的年假不累计的第二年度，而是折算成日工资发放。

4、公司鼓励员工分不同时间段休年假，员工休年假的时间由员工自行提出申请，经理根据部门的工作需要对年假申请进行审批。

5、员工申请年假需要至少提前一个月提出申请。

6、公司严格禁止超额度申请年假期限，也严格禁止超期休息年假，如实际休假期限超过申请年假期限，超期天数视为事假，并取消下一年度休年假资格。

7、如果公司安排员工休年假而员工不休或者员工自行提出休假但未获批准导致员工当年度年假未休完的，公司按日折算工资于次年3月份工资中作为报酬。

8、如果入职满一年以上的员工确因提出辞职（结婚，怀孕，上学，家人病重，受灾）而年假还未使用的，可以先安排休年假，年假休完后再返回公司办理离职手续。 第四十六条

工作餐

1、公司为当班员工提供免费工作餐，员工须严格执行就餐制度，在规定时间内有序地就餐，就餐时不得浪费饭菜，不准擅自带领非公司员工在店内吃工作餐，不准将食品带出餐厅；

2、厨师长每提供工作餐食谱，经经理和厨师长审核后执行，要求工作餐应每天有区别，每周大调整，花样翻新，尽量满足员工需求； 第四十七条

内部就餐折扣

公司内部在职员工携朋友亲属在公司以客人身份就餐时，可以享受全单8折优惠，结账时员工必须亲自签字确认，再由经理许可方可享受优惠。 第四十八条

社会保险

公司依据相关规定给员工提供相关社会保险。

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第八章 劳动报酬

第四十九条

工资管理原则

1、按劳动定酬，多劳多得的原则；

2、效率优先，分配向骨干和优秀员工倾斜的原则； 3、工薪制度公开，个人收入保密的原则； 4、定期调整的原则；

5、兼顾公平，保持可持续发展的原则； 第五十条

工资定级

1、员工初次入职时，公司根据员工所在岗位责任大小，劳动难易程度，业务技能高低等因素确定员工的工资级别；

2、学校应届毕业生和没有同行业工作经验的初任者正式录用后原则上进入所聘岗位对应职级的最低等级起。

3、一人兼不同岗位时，岗位工资的确定采用就高原则，不发双岗工资。 第五十一条

工作支付

公司发薪，每月10日（如遇节假日，时间应顺延）以人民币形式发放上月1日至30（或31）日的工资。 第五十二条

司龄工资

1、司龄指员工在本公司工作的工龄，司龄增加意味着工作经验的积累和丰富，代表着能力和绩效潜能的提高，为鼓励员工在公司长期稳定发展，公司为员工提供司龄工资。 2、司龄以年为单位，员工自劳动合同生效当日起工作满12个月，司龄增加一年。 3、标准是：若员工是15日以前（含15日）入职的，新增司龄工资自满12个月的当月起生效；若员工是15日以后入职的，新增司龄工资自满12个月的次月生效。例如；张三，2014年3月15日入职时，员工司龄工资起点为0元，每工作满一年，司龄工资增加100元，则自2015年3月起司龄工资为100元/月；李四，2014年3月20日入职，则自2015年4月起司龄工资为100元/月。 第五十三条

工资扣除额

1、个人所得税实行支付单位代扣工缴，税率按《中华人民共和国个人所得税法》执行。 2、按国家规定应从工资中直接扣除的社会保险及公积金个人应缴纳部分。 3、员工对公司的欠款。 4、公司对员工的违纪罚款。 5、缺勤扣款。

6、其他按照法令法规应予扣除的部分。 第五十四条

离职工资支付

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员工个人提出辞职或被公司解除劳动合同时，其工资在办理完各项交接手续后方可支付。 第五十五条

全勤奖

为激励员工严格遵守劳动纪律，公司每月设立全勤奖，标准为300元/月，凡当月无任何缺勤情况（即无迟到，早退，忘记打卡，事假，旷工，空勤）的转正员工可享受全勤奖（经理以上的职位不享受），于发工资时一并发放。

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第九章 奖惩管理

第五十六条

奖励的种类

公司的奖励分为日常奖励和年终奖励两种，日常奖励包括表扬、嘉奖、记功三种方式。 第五十七条

表扬

员工有以下表现之一，公司对其进行通报表扬：

1) 积极维护公司形象，为客人提供优质服务，获得客户的口头赞扬与表扬； 2) 严格遵守工作规约与公司制度，敢于对违反规约的行为进行批评、纠正的； 3) 为公司管理提出有效的合理化建议并得到采纳的；

4) 有其他突出表现，经员工所在部门主管申请，并获得主管副总经理批准的； 第五十八条

嘉奖

员工有以下表现之一，公司对其进行嘉奖：

1) 在完成本职工作的同时，积极参加陪训并成绩优异者；

2) 在完成本职工作的同时，能积极整理、研究、改进工作所需资料和流程，明显提高自

己和同事工作效率；

3) 努力拼搏，经员工所在门店经理申请，并获得店经理、总经理批准的。 第五十九条

记功员工有以下表现之一，公司对其进行记功：

1) 主导进行管理改革产生明显效果的；

2) 提出新的改革建议，实施后为公司带来重大效益的； 3) 适时排除重大问题获意外变故，为公司挽回重大损失的； 4) 及时解决重大业务问题，有突出表现的；

5) 坚决与舞弊或者危害公司权益的行为作斗争，能事先揭发制止的； 6) 及时汇报或处理严重影响声誉的事件，为公司挽回损失的； 7) 经总经理办公会批准的其他适合记功奖励的行为。 第六十条

临时性奖励

因为偶然的特殊原因，员工为公司做出特殊贡献的，由公司领导临时商议解决的奖励形式，其奖励方式与具体条件由公司讨论决定。 第六十一条

奖励的兑现形式

本公司奖励的兑现形式包括精神奖励和现金奖励两种形式。 第六十二条

精神奖励

指员工获得各种奖励之后，公司以全员工通知或者颁布证书的方式，公布奖励人员名单与原因，对获奖员工进行精神奖励。 第六十三条

现金奖励

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公司以现金的形式直接发放，由门店负责人填写《奖惩申请表》，由财务部发放。

第六十四条 奖励形式兑现一览

奖励形式兑现一览表

★第六十五条

奖励审批权限

奖励审批权限一览表

第六十六条

奖惩的种类及措施

1、 承接包括书面警告、公示记过、罚款、降级、开除等五种。

2、 书面警告：向惩戒员工本人下达正式《违纪通知书》，并可在门店/部门内部会议上口

头宣布。

3、 公示记过：向惩戒员工本人下达正式《违纪同时书》，同时在公司及各门店发布记过

通知，张榜公示。

4、 罚款：罚款以其他惩戒形式可以同时并行。

5、 降级：指职务或职能等级向下降低一到三级，工资相应下调。如俩月无违反公司制度

的行为发生，自第三个月起可申请恢复原档次，无法降级的按其他惩戒形式执行。 6、 开除：员工的行为已经严重违反公司劳务纪律，公司在公示通知后解除与被惩戒员工

的劳动合同，无须提前通知期及其他条件。

7、 对警告、记过、罚款、降级、开除的惩戒措施，可以两者以上同时实施。 8、 在审议一个惩戒事宜的过程中，根据情况可停止当事人工作。

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第六十七条 毁损赔偿

因故意或过失而使公司蒙受损害者，不仅依照本规定予以惩戒，还必须赔偿所造成的损失。 第六十八条

书面警告惩戒

1) 工服不整、个人卫生达不到公司要求标准者。

2) 作业场所大声喧哗、嬉戏、或者不按指定区域休息，影响店容者。 3) 用餐时所以浪费，情节轻微者。长时间用办公电话接打私人电话者。 4) 工作时间，手机未设置成为震动或静音状态。

5) 开会迟到、接打私人电话、发接短信等行为；会议后未按照规定放置好门牌、桌椅，

擦净白板，管好设备，门窗，空调及照明开关等行为。 6) 工作时间未按照要求佩戴工卡和工作用具者。 7) 未经批准，当班时间擅自离开工作地点或岗位。 8) 上下班忘记打卡者。

9) 非就餐高峰时间，未按要求关闭负责区域指定电源者。

10) 各办公区域最后离开，未关闭机械设备、空调及照明开关、门窗（包括安全通道）

者。

11) 虽未列出，但情节及后果与上述情节行为相近的不当行为者。 以上行为初次发生，情节较轻，未造成较大影响的，将受到书面警告！ 第六十九条

公示记过

1) 书面警告所规定的行为再次发生时。

2) 书面警告虽初次发生，但情节较为严重者，影响较大时。

3) 工作时间做与工作无关的事情（如戴耳机听音乐，滥用网络资源进行娱乐等）。 4) 利用公司Internet 环境及设备刻录、复制私人私人用软件者。

5) 作风散漫，无组织无纪律、不正常出勤、经常迟到、早退（3次以上/月），或旷工时

间在0.5日以内者。

6) 上班报到前或工作时间酗酒，影响正常工作执行者。 7) 拒绝与上级、上级指挥派来的代表及其他部门的同事合作。 8) 对其他同事进行恶意的评论。

9) 明知同事缺勤，帮缺勤同时代打考勤卡，属于初次者。 10) 工作场所、门店内吸烟者。

11) 虽未列出，但情节及后果与上述行为相近的不当行为者。 以上情况者将予以公示记过 第七十条

罚款惩戒

1) 书面警告所规定的行为再次发生（书面警告第一条除外）时处以10元/次的罚款。

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2) 公示记过中第4、6、7、8、9、10条行为情节较轻，影响较小者，处以50元/次的罚

款。

3) 公示记过中第4、6、7、8、9、10条行为情节较重，影响较大者，处以100元/次的罚

款。

4) 旷工者，除对应小时工资扣发外，处以相当于旷工小时工资2倍的罚款。

5) 月度忘打卡累计超过4次，一次性罚款50元。年度忘记打卡累计每超过10次，罚款

100元年底次数归零。 第七十一条

降级惩戒

1) 蛮横无礼，使用无礼或下流语言谩骂、威胁或侮辱合作伙伴或同事。 2) 发表诽谤性语言或出版物，使公司的员工、管理人员名誉受损。 3) 偏袒下属或对下属人员实施压迫、虐待或打击报复。

4) 不遵守或故意违抗上级指示命令，违反公司制定的规章制度，干扰公司正常管理经营

者。

5) 发生事故、重大过失有可能给公司造成损失而未如实向公司报告，或怠慢履行指定手

续者。

6) 为逃避上班或指定工作向主管编造假情况欺骗者。 7) 自身缺勤，要求同事代打卡者。

8) 明知同事缺勤，帮缺勤同事代打考勤卡超过一次者。 9) 违反岗位操作规定给公司经营或品牌造成较大影响者。 10) 向他人打听或向他人泄露工资情况者。 11) 承接客人小费，未向上汇报并未上交至公司者。 12) 捡到店内客人丢失财物，据为己有，情节轻微者。 13) 其他虽未列出，但情形及后果与上述行为相近者。 出现上述行为的，予以降级惩戒。 第七十二条

开除惩戒

1) 判明在选拔考核、录用过程中向公司提交了有虚假内容或者有重大遗漏的履历书及其

他书面材料者。

2) 泄漏非法或不正当的使用从工作中一其他方面得知的公司重要机密，或判明有其他企

图者。

3) 向他人打听向他人泄露个人薪资情况，情节严重者。 4) 利用职位之便不正当地谋取私利，或判明有其他企图者。

5) 擅自携带危险品、有害物品进入公司或公司所在建筑设施内，或判明有其他企图者，

有可能对他人造成严重威胁或危害者。

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6) 在公司内散布谣言、挑拨离间、重伤他人，破坏公司职工间团结，严重影响公司气氛

的言行，经劝告无效者。 7) 盗窃公司或其他职工物品钱财者。

8) 故意违反上级指示、命令或构成破坏性言行而扰乱或企图扰乱公司持续者。 9) 采用胁迫、暴力级其他手段，严重妨碍公司正常业务进行者。 10) 连续旷工超过三天，全年旷工超过5天（含5天）者。 11) 未经公司许可，身为公司正式员工而受雇于第三方者。 12) 违反国家法律法规、相关规定者。

13) 被国家机关公诉，并被国家法律机关惩处者。

14) 发表诽谤性言论或出版物，导致公司及客人名誉受损者。

15) 教唆、煽动或胁迫他人，构成或企图构成符合上述各款行为者，按上述款项处理。 16) 主动向客人索要消费者。

17) 捡到店内客人财务，据为己有，情节严重者。 18) 严重扰乱公司工作场所的秩序、安全卫生规定者。 19) 将集中规定的行为再次发生者。

20) 因工作怠慢玩忽职守造成灾害、故障、浪费、被盗及其他事故，情节严重者。 出现上述行为的，将予以开除惩戒。 第七十三条

惩戒的执行

（一）各部门权责

1) 人力资源部门为惩戒的监督部门。

2) 各门店店经理、厨师长为各部门监督员，发现本部门员工的违纪时，有权利以及义务

提出惩戒申请，上报上级领导。

3) 运营监督员为各部门监督员，发现本部门员工违纪时，有权及义务下发《纠错通知

单》给各门店经理和厨师长，要求各门店进行整改及惩戒。各门店拒不执行的，经历和厨师长承担连带责任。

4) 体系总监为本体系内惩戒申请的审批人。 5) 总经理为惩戒处罚的最高审批人。 6) 惩戒处罚各级权限如下表：

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1、书面警告执行流程

1) 门店经理填写《违纪记录单》中具体违纪员工情况和违纪行为，记录必须以事实为依

据，记录用语客观公正；

2) 违纪员工对《违纪记录单》中违纪行为描述进行确认并签字后归还门店经理；

3) 经理在《违纪记录单》中填写处罚意见，签字确认后执行；

4) 《违纪记录单》应提交人力资源部归档；

2、公示记过执行流程

1) 门店经理填写《违纪记录单》中具体违纪员工情况和违纪行为，记录必须以事实为依

据，记录用语客观公正；

2) 违纪员工对《违纪记录单》中违纪行为描述进行确认并签字后归还门店经理；

3) 经理在《违纪记录单》中填写处罚意见，签字确认后提交体系总监审批；

4) 体系总监审批通过的，签字确认后提交人力资源部审核；

5) 人力资源部审核通过后将结果通知门店经理，《违纪记录单》归档，人力资源部在办

公例会上发布《违纪公示》通知，由各门店在本店内张贴公示。

3、罚款执行流程

1) 罚款50元以内的，执行流程与“书面警告”流程相同；

2) 罚款大于等于50元的，门店经理签署惩戒意见后提交体系总经理审批，审批通过的

《违纪记录单》在人力资源部归档；

3) 罚款大于等于100元的，体系总监审批通过后人力资源部进行审核，审核通过的《违

纪记录单》在人力资源部归档；

4) 罚款大于等于200元的人力资源部审核通过的《违章记录单》提交总经理审批，审批

通过的《违纪记录单》在人力资源部归档，人力资源部将最终通过的惩戒决定同志们店负责人；

5) 惩罚从员工当月工资中扣除，罚款总额大于员工当月工资总额的20%的，每月工资总

扣款为当月工资的20%，分次扣完；

6) 罚款惩戒与其他惩戒可以并行。

4、降级惩戒执行流程

1) 部门经理填写《违纪处罚单》中具体违纪员工和违纪行为，记录必须以事实为依据，

记录用语客观公正；

2) 违纪员工对《违纪记录单》中违纪行为描述进行确认并签字后归还门店经理；

3) 经理在《违纪记录单》中填写处罚意见，签字确认后提交体系总监审批；

4) 体系总监审批通过的，签字认可后提交人力资源部审核；

5) 一次降级1-2级的，人事部审核通过后《违纪记录单》归档，结果通知门店负责人，

降级对工资的影响在惩戒行为发生的当月体现；

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6) 一次降级三级以上的，人力资源部审核通过后提交总经理审批，总经理审批过后《违

纪记录单》在人力资源部归档，结果通知门店负责人，降级对工资影响在惩戒行为发生的当月体现；

7) 降级惩戒与公式记过可以两种并行。

5、开除惩戒执行流程

1) 门店经理填写《违纪记录单》中具体违纪员工情况和违纪行为，记录必须以事实为依

据，记录用语客观公正；

2) 违纪员工对《违纪记录单》中违纪行为描述进行确认并签字后归还门店经理；

3) 经理《违纪记录单》中填写处罚意见，签字确认后提交体系总监、人力资源部、总经

理逐级审批；

4) 总经理审批通过后《违纪记录单》在人力资源部归档，结果通知门店负责人；

5) 人力资源部发布正式公告，解除劳务合同，通知员工办理离职流程。

第七十四条 惩戒的申诉

1、员工对惩戒不服或者认为不当，可在知悉惩戒决定后五个工作日内提出申诉，但不得以此为由停止正在进行的工作。

2、惩戒申诉的管理流程如下：

1) 员工对惩戒不服，填写《惩戒申诉表》，《惩戒申诉表》0提交到人力资源部，提交

时间最迟应在知悉决定后五个工作日内，逾期提出申诉不予处理。

2) 人事部在接到《惩戒申诉表》10个工作日内队申诉情况进行调查核实，并将核实情况

提交报告交总经理办公会审批。

3) 总经理办公会审批结果，由人力资源部负责将最终结果通知员工。

第七十五条 连带责任

员工接受惩戒时，对其应负连带责任的直属主管，以督导不周、失职、按情节轻重以议处。

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第十章 安全消防

第七十六条 安全守则

1、 做好五防工作：防火、防盗、防触电、犯交通安全、防食物中毒。

员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事及公司（餐厅）人身财产安全的事件发生，一旦发生。每位员工都有责任、有义务挺身而出，保护客人、公司（餐厅）人身财产安全。

2、 员工必须十分重视防火，把防火工作看作是公司（餐厅）安全的头等大事。要有高度

的防火意识，发现隐患与险情要以最快的速度报告，报警或消灭。

3、 消防三会，会报警，会使用灭火器，会疏散逃生。

认识易燃易爆物----燃料，纸制品，棉毛，化纤制品，酒精类，家具类，煤气等等。 第七十七条 消防防范措施；

1、 不准在公司（餐厅）内，易燃品附近明火作业，如特殊情况下明火作业时要作好防范

措施。

2、 发现烟蒂一定要熄灭，垃圾箱内要倒入一定数量的水。

3、 所有消防通道，出口和走廊严禁放置障碍物，保证消防通道畅通。

4、 易燃物品必须放置在指定的安全位置。

5、 员工不得擅自动用消防设备设施。

6、 公司（餐厅）规定的各种安全措施，所有员工必须遵守，这是每个员工的职责和应尽

的义务。

7、 员工需要留意任何有危险的工作环境，一有发现，立即向主管汇报。

8、 员工不得在公司（餐厅）内奔跑，应保持正常的行走步态。

9、 破损的工具和设备不能再使用。

10、

11、 应该遵守不准吸烟的告示牌，尤其是厨房。 所有的工具，一定要安全存放，不要企图去维修破损或有故障的机电设备，除非得

到授权。

12、 不论发生细小的工伤事故，员工要立即报告上司，不要因太轻微而忽视它。

注意；要小心与机警，任何员工在执行任务前，对安全方法有疑问时，应立即请示上司，不能瞎猜。

第七十八条 火警

当火警发生时，不论程度大小，必须做好如下措施：

1、 呼唤附近同事援助。

2、 在安全情况下，利用就近的灭火设备尽力将火扑灭。

3、 切勿用水或泡沫灭火器扑救因漏电而引起的火灾。

4、 将所有火灾现场的门，窗关闭，并关掉一切电器用具的开关。

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5、 如火势蔓延，必须协助并引导客人撤离火灾现场。

第七十九条 店内火情处理应急预案

此预案提供在或经发生时应急使用，每个员工都必须熟悉其有关内容以便火警发生时迅速做出正确反应。

一、 机构组成及任务

火警应急情况组织机构包括：火灾总指挥、灭火行动组、通信联络组、疏散引导组、安全防护救护组组成。各机构人员组成及任务为：

1) 活在总指挥：有门店领导担任（门店领导不在场时有当日值班经理担任），对火灾担负指挥、下达命令、组织扑救领导工作；

任务：A. 协调各部门人员的分配使用；

B. 火灾现场的其他应急决策（如决定疏散楼层；下令疏散客人；决定采取扑救措施等）。

2) 灭火行动组：组长由指定人选担任，组员有点内所有员工（要害部门值班人员除外） 任务：利用一切消防器材，奋力进行扑救，尽可能地减少火灾损失。

3) 疏散引导组：组长由指定人员担任，组员原则上由当班服务员组成，如发生非营业区域，火险发生的所在部门人员应参与引导疏散；

任务：接应人员在安全通道出口处引导客人到指定的安全地点集中，安抚客人情绪，医护人员对伤员进行医治，对重症患者视病情向总指挥提出送医院救治的建议。

二、报警及处置程序

1、 报警：

（1）当确认发生火灾或其他灾害事故时，应采取下列应急措施：

A. 当火情很小，一人足以扑灭时，应立即动用就近的灭火器或其他器材进行扑救，同时用电话或对讲机向领导报告。

B. 当火势已大，一人难以扑灭时，应火速用对讲机或电话向公司领导报告，同时用灭火器或其他器材进行扑救，防止火势蔓延。

（2）报警时应讲清：

A. 火灾事故发生的部位（地点）

B. 火势大小程度

C. 什么物质在燃烧

D. 有无被困人员

E. 报警人姓名

2、处置程序

（1）总指挥

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A. 街道报警后，立即赶到火灾现场，在适当的位置临时指挥部，迅速了解火情，及时决

定是否向“119”报警，并发布相应的命令。

B. 迅速召集各部门值班干部，分配扑救、疏散、抢险任务，利用公司所有的的消防设施

和器材积极进行扑救。无法扑灭时，应千方百计控制火势，防止蔓延。

C. 当消防支队到达后，向支队领导汇报火情，并移交指挥权，随后协助消防支队领导进

行组织指挥灭火。

（2）灭火行动组

发现火灾后立即携带基本装具，赶往火灾（事故）现场，按照分工进行灭火；

（3）疏散组

A. 火灾初起时，应迅速调集本部门人员，指定一人负责报警，其余人员分头进行扑救和

疏散客人（程序是：失火层→失火层上层→失火层下层）。

B. 当扑救组达到现场后，疏散组全部投入疏散工作。

C. 开启疏散安全门，指明疏散通道，带领客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待

确认客人已全部疏散完毕后，疏散组才可撤离现场。

（4）安全救护组

A. 接到火情后，应立即准备基本急救箱设置明显标志，对伤员分轻重进行救治。

B. 向客人解释时要沉着镇静安抚客人情绪，阻止客人返回危险区域。

3、善后处理

1） 全面疏散后，餐厅经理负责清点自己员工是否全部撤出危险区域，并有效组织客人，

防止遗漏。

2） 公司（餐厅）视情况准备食品饮料，安排好疏散客人的临时生活。

3） 公司在火灾扑灭后，应及时检查消防设备，并使所有的消防设施恢复正常。

4） 餐厅经理和公司领导积极配合消防支队进行火场事故原因调查。

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第十一章 进站安全与进货规范

第八十条 基本要求

1、 员工通过安检进站，不得翻越围栏，不得强制通行。

2、 遵守站内各项制度，积极配合站内领导管理。

3、 员工通过站内安全培训后方可上岗。

4、 餐厅电梯卡仅供本餐厅使用，不得转借他人使用。

5、 运送生活垃圾的员工作业时必须穿统一的黄马甲和佩戴员工胸卡，方便车站和公安辨

识。

6、 垃圾桶必须加盖运输，不得随意累加运输。

7、 及时为旅客提供服务和帮助，耐心解答顾客疑问。

8、 爱护站内公共设施设备，讲究公共卫生。

9、 盛行好人主义，发展优良作风。

10、 禁止使用自动扶手电梯运货，一经发现按车站规定处罚（车站规定此员工上黑名单

不得在虹桥站工作）。

第八十一条 车站安全、路风禁令（红线）

1、 严格按车站、公安等进货时间、通道执行。

2、 严禁用自动扶梯搬运物品，手推车必须使用橡胶轮并绕开玻璃地面通行。

3、 严禁在站区内吸烟。

4、 遵守车站安检制度，严禁利用工作之便携带危险品和违禁品进站。

5、 严禁携带无票人员和闲杂人员进站上车。

6、 严禁在站区范围内存储易燃、易爆、有毒、有害物品。

7、 遵守车站公共秩序，严禁在车站内打架斗殴，聚众闹事等危及车站治安事件。

8、 严禁员工随意进入车站办公区域。

第八十二条 进货规定

1、 根据仓库安全存量和餐厅实际运营情况预估订货。

2、 在站内规定的时间去排队接货。

3、 所有进入站区的货物和商品均需通过安检。

4、 餐厅进货必须由货梯运达仓库，不得使用扶梯拉货。

5、 员工要仔细核对货单，按货单领货并交由经理签字确认。

6、 领取的货物按规定放入仓库指定位置，不得随意放置。

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第十二章 岗位职责细则

第八十三条 餐厅一线员工结构

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第十三章 附则

一、 本手册为《劳动合同》的组成部分。

二、 若本手册中的条款与中国法律及政策相悖时，以中国政府颁布的法律条例及政策规

定为准。公司（餐厅）将根据国家法规和经营管理的需要适时修改，变动事项另行通知。

三、 本手册未涉及的规章制度按部门负责人的规定执行。

四、 本手册如有修改，另行通知。

五、 本员工手册自公布起执行。

六、 解释权属xx 公司公司人力资源部。

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