倪汉群"茶文化进校园"教学设计

《茶叶的种类及历史》的教学设计

倪汉群

（单位:贵州省湄潭县抄乐中学 邮编：564102）

摘要: 泱泱中华拥有几千年的茶文化历史、有关茶知识博大精深，是我们引以为自豪的千年文化传承。茶文化是对茶叶种类、发展过程以及功效的了解；是一种对沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶长期以来不断完善的一种习惯。通过学习对中国茶文化有更进一步的了解，对中国几千年的茶文化有更进一步的了解。

关键词：茶文化 种类 功效

课题：《茶叶的种类及历史》

教学目的

1、通过教学让学生了解我国茶叶的发展经历了哪些过程、茶叶的种类、功效等。要让学生感受一个民族的精神和文化对民族的发展重要性。

2、结合浙大西迁历史文化，对湄潭经济文化（特别是茶叶推广发展）的发展起到了推动作用，让学生知道中国茶叶发展经历的艰苦过程。

重难点：

重点：我国茶叶的发展过程，尤其是战乱时期在湄潭的发展经历。 难点：茶叶的种类。

教学方法：

讲解法、讨论法

教学准备：

收集图片资料、制作幻灯片

教学过程及方法：

新课导入：

同学们、大家知道最近在我们湄潭召开的一个什么国际性性会议吗？学生思考后回答:“贵州国际茶文化节”。对，就是“贵州国际茶文化节”在湄潭召开。这次会议的召开说明我们湄潭茶叶的发展在世界具有举足轻重的作用。大家都知道茶已经是今天生活必备的健康饮品。那么，同学们对茶叶方面的知识了解多少呢？不妨今天我们就一起来了解茶叶有关的知识。

讲授新课：

一、茶的发展历史

茶的发展历史源远流长，在我国有几千年的历史。最早的文字记载是在4000多年的秦汉间的古文字书《尔雅，释木》：“苦荼”，以后茶圣陆羽在《茶经》将“荼”改为“茶”。我国是世界上最早发现茶而且加以栽培利用的国家，大致经历可以分为以下几个阶段:

春秋时期，茶叶作为药用和祭祀品

两汉时期，茶叶作为食用品

汉朝末期，茶叶成为了贡品（宫廷饮料）

唐朝起饮茶的普及和兴起

宋朝时期是茶叶发展的鼎盛时期

清末时期，由于战乱影响茶文化开始走向低谷

抗战时期，茶道文化开始重新发展的新篇章

1939年，抗日战争全面爆发两年之后，代表国民政府经济部中央农业实验所和中国茶叶总公司的10余位国内知名的茶叶专家王淘、张天福的带领下，抵达相对宁静而距离重庆不远的湄潭，开始筹建中国现代历史上的第一个国家级的茶叶科研生产机构——中央实验茶场，并由此推开了中国现代茶业的第一扇大门，使湄潭在以后的十年时光里一度成为中国现代茶叶的科研和种植推广的中心之一，奠定了湄潭在中国现代茶业的历史性地位和基础性地位。

二、茶叶的种类

茶叶主要可以按下面几种不同的方法分类：

1、从颜色上分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶

2、从加工上分类：花茶、紧压茶、果味茶、饮料茶、保健茶

3、从发酵程度分类：不发酵（绿茶）、部分发酵（白茶）、半发酵（青茶）、全发酵（红茶）后发酵（黑茶）

4 、从采摘季节分:春季茶、夏季茶、秋季茶、冬季茶

三、茶的功能

茶叶的功能主要有以下几种:

1、提神醒脑、消减疲劳、利尿、增强肾脏的排泄功能

因为茶汤中含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱等嘌呤类化合物。这种作用茶叶碱比咖啡碱强，咖啡碱又比可可碱强。茶叶碱的利尿作用最大，但可可碱的利尿最持久。这些成分的主要作用是抑制肾小管的再吸收，使尿中钠与氮离子的含量增多，这些化合物由于兴奋血液运动中枢，直接舒张肾血管，增强了肾脏的血流量，增强了肾小球的滤出率。

2、减肥美容、抗衰老、 防龋齿、除口臭的作用

茶树是一种能从土壤中富集氟素的植物，老叶比嫩叶中含氟量要高，茶树的防龋齿作用机制主要由于它富含氟素，另外，茶叶中的茶多酚类化合物可杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其化龋齿细菌。茶叶中的皂甙的表面活性作用，增强了氟素和茶多酚类化合物的杀菌作用。所以茶叶的防龋作用，主要是由于这三类化合物综合作用的结果。而且研究表明，茶叶的防龋齿的作用效果要远好于氟化物配合制剂。此外，茶还有增强牙齿抵抗力的效果，消除口腔内残留的蛋白质等，具有去除口臭的作用。

3、结合我们的湄潭实际情况说说茶叶发挥怎样的作用及前景？

利用丰富的茶叶资源促进旅游业的发展，以旅游业的发展带动茶叶的发展。形成“以茶促旅、以旅带茶”的发展格局。在未来的发展过程中，我们紧紧围绕茶叶大做文章，努力打造以茶以主的旅游生态县城。

复习巩固：学生回顾、老师归纳。

同学们，通过本课的学习我们大家知道了茶叶文化的发展历史，茶叶的历史、种类以及茶叶的功效等。初步了解了浙大西迁历史以及对湄潭经济文化（特别是茶叶推广发展）的发展起到了推动作用。懂得茶丰富的历史文化内涵，了解茶对社会文明进步与经济发展作用很大。在茶产业蓬勃发展的今天，如何进一步弘扬茶文化，发挥茶文化在经济建设中的积极作用，也是值得考虑的重要问题。 教学板书设计：

《茶叶的种类及历史》

一、茶叶的发展历史

二、茶叶的种类

三、茶叶的功能

作业布置：

1、茶叶的发展过程是这样的？

2、茶叶的种类有哪些？ 教学反思：

培养学生自主学习能力，让合作、探究的理念指导自己的教学，以便更有效地提高课堂教学效率，这是新形势下每位教师都必须思索的现实问题。

在教学中没有真正把学生当做学习的主体，把教学视为教师与学生之间的交流与对话，教师应注重对学生的引导和开展课堂讨论。

作者简介：倪汉群，女，38岁，湄潭县抄乐中学一级教师。毕

业于遵义师院数学教学专业，长期从事初中数学教育教学和探

究，有多篇教育教学论文在省级教育刊物上发表，论文《茶叶

的种类及历史》的教学设计在贵州教育科研、教育学会的论文

评比中荣获三等奖。