和面机安全操作规程
04-27
和面机安全操作规程
一、目的
统一规范和面机操作规程,确保和面机运行正常,并保证操作人员在操作过程中的人身安全。
二、适用范围
本规程适用于食堂面案工作人员。
三、安全操作规程
1、警惕事项
1.1禁止事项
1.1.1和面机运转过程中,严禁将手放入箱斗内。
1.2注意事项
1.2.1操作人员在操作时,必须将长发掖入工作帽中,并站立到电机相反一侧。
1.2.2设备运转异常,应立即关掉电源通知人员维修。
1.3提示事项
1.3.1和面机反转时间不能过长,翻斗倾斜到位后应用刀断面团。
1.3.2和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油,坚持每天清理保持和面机清洁,三个月更换一次机油。
2、准备事项
2.1.1应认真检查电路情况,确认无误后方可开机使用。
2.1.2和面机使用前安放在干燥的水平面上,确保机器平稳、可靠。
2.1.3检查面斗内部有无杂物并及时清理。
2.1.4面盆拉杆及锁母是否紧固并及时调整。
2.1.5接通电源试机看机器旋转方向与箭头是否一致,并及时调整。
3、开机运行
3.2把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内,将盖子盖好 到顺开关手柄扳在“顺”上,搅拌机开始正转。
3.3一般连续运转6—10分钟,面团和好停机,手柄扳到“停”上再拉动翻斗手柄将面斗反倒,使手柄复位档块受力面斗固定后,扳动“顺”或“倒“开关面团即被甩出。
3.4若面团有剩余,停机后用刀将面团切断,在扳动“顺”或“倒”开关,面团即被甩出。
四、停机整理
4.1按停止按钮关闭电源。
4.2用水清洗和面机盖好桶盖,确保饮食卫生。
4.3加注润滑油以便下次使用。