竹笋的营养价值剖析
又名、笋笋、毛竹、竹萌。芽
笋竹为本禾植物毛竹科多种竹等幼苗去竹箨可食部的。主要分长生湖南、湖北、于西江、江浙省等
。竹的种类很多毛竹
其中是一之它的。下地称茎为竹“鞭粗”壮行横土中鞭于有节节生侧即为竹笋芽。
体肥壮笋呈筒圆宝状形塔上尖圆下间中节；有笋外的壳线和脉壳毛为黄色；笋肉色或淡白质细嫩黄清鲜味
笋鲜有冬笋和春之分冬笋笋在是冬天笋尚未土时挖出掘的量最好；春笋质是则春在天笋出土时挖掘的质已量较次。
竹的笋质品求：要以新鲜质嫩肉厚节间短质肉乳白呈色或黄色无霉烂淡、无病害者为虫。
佳营养价值
、1开健脾胃
竹：含有笋种白色一含氮的质物成了竹笋独有构清的具香有胃、促开消化、进增食强欲作的可用于用疗治消不化良脘纳呆之痞病；
症2、宽
利膈胸通、排便：肠
竹笋甘寒利通其所含有植的纤维可物增加以肠道分水贮留的量进促胃蠕肠动降肠低内力压减少粪便度使粘粪变软便排出利于治疗便秘预用肠防；癌
3、
膈消开痰：
竹笋具有糖低低脂、特的富含点物植维纤降低体内多余可肪脂消痰瘀化治滞高疗压血、高脂、高血糖血且对症消化癌道肿及腺癌乳一定的预有防作；
用
、增4机强体疫力免：
竹笋植物中白、维蛋生及素量素微的含均很量有助高增强机体的免于功疫能高防提抗病病力。能
适用群人
一
人般均群可用食。
、肥胖1和惯习便性秘人的尤为合；适
2
、有患胃疡溃、胃血、肾出炎、肝化、肠硬者、炎结石者尿、钙低骨、疏质松佝、病偻人宜不多吃。
法用量
用1、
竹笋适用炒于烧、拌、炝、也做可料配馅。或
2、笋一年四竹皆季但有有唯笋春冬、笋道最味佳。烹时调论是无凉、拌炒还煎是汤、熬鲜均清香、嫩人是喜们欢佳的之肴一。食前应用先开水焯过用以去除笋中草酸。的
、竹笋既可以3食鲜也以可加成工干制或品头。
罐
4靠、近笋尖部地方宜顺的切部下宜横这样切烹制不时但易熟烂且更易而味入。
5鲜笋、存放不要剥壳否则会时去失清香味。
食用
功效
竹
笋甘、性微味归寒胃、肺经；
有滋具凉血阴、和中润、清肠热化、解痰除渴、烦清热气、益利爽隔、利胃通尿便解、毒透、养疹明目肝消食的功、还可效胃开健脾肠宽膈利肠排便通开豁痰膈油腻消酒毒解；
主治食欲
振、不口不开、脘胃胸闷痞大、便秘结痰、涎壅滞形体、胖、肥酒醉心等恶病。
症贴士
国中竹二百有五十种大部余的分幼可芽作食用笋。
竹笋购选：
一要根看根部部“的痣”红要痣“”的红笋鲜嫩。
要二节节与看之节间离越距笋越嫩。
近
三要壳外壳色看鲜黄泽淡或黄带略粉、笋红完整壳且饱光满洁质量较好的四要手。感饱肉满色白如洁玉。
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