法餐中的高级美食,盐边黑松露让你吃到饱
法餐中的高级美食，盐边黑松露让你吃到饱
人生一定要做的一件事里，一定有一个是吃黑松露吃到饱。这种最顶级的食材在世界上都是极为稀缺的，但在中国，盐边黑松露能让你吃到饱，地处攀西地区的盐边县，每年贡献着60%以上的黑松露产出。被誉为中国的黑松露之乡，那盐边黑松露这种神奇的食材究竟神奇在哪里呢？
松露，一种让欧洲人疯狂的食材。19世纪是黑松露的极盛期，几乎所有正式晚宴的餐桌上，都至少有一道以黑松露为主的菜肴。欧洲人民把松露、鱼子酱和鹅肝并列为“世界三大珍馐”。松露极难采摘，为了追寻这缕奇异的气味，人们都用一种极为接地气的动物——猪，来追踪松露的藏身之处。
而在中国的四川攀枝花盐边县地带，让欧洲人为之神魂颠倒的松露，却曾被当地人视为下品，他们把松露称做“猪拱菌”。
这一次，我们来到了盐边县，和当地采松露的人一起采摘了松露。也许，“无论从口味和营养价值上，当地的松露都不逊于普罗旺斯，盐边黑松露所遭受的不过是美食界的孤陋寡闻。”
每一个吃过松露巧克力的人，都难免对它的冠名词“松露”产生无尽幻想。
那种微微的苦下面藏着的浓甜，以及绵软嫩滑的口舌体验，是否得益于这种食材的添加？以致巧克力升级成了“巧克力s”，好吃变成“好吃plus”。
遗憾的是，前者只是盗版了松露黑滚滚的外形，还有高贵的名号，口味的升级全靠外面裹得那层可可粉，没有一丁点儿松露的功劳。
不过倘若真的添加了松露，这巧克力则要美味上天了。
至于这种埋于地下的菌子究竟是何味道，尝过的人却有着罗生门般的答案。稍微规矩点儿的回答：像蘑菇、蜂蜜、玉米、大蒜，奇葩的则是：混杂着汽油、臭鸡蛋和精液的味道，但令人欲罢不能。
吃货大仲马直接放弃对它味道的描述：“你只管吃我好了，记得要感谢上帝。”
动辄数万元一公斤的价格，让顶级餐厅的厨子们都不敢把它像炖白菜一样豪放烹调，而是切成薄片，或者研成粉末，撒在其它的料理之上。松露的拥趸说：只要这么一点点，就足以香气扑鼻，让食客领略人间至味。