客房服务与管理说课稿
客房清扫的准备说课稿
课题:客房清扫的准备
一、教材分析
本课内容
客房清扫的准备选自《客房服务与管理》第三章第一节—客房清扫的准备(高等教育出版社 范运铭 支海成主编)
(一) 教材处理
教材特点
内容相对浅显——知识深入人心
技能要求不高——操作做到极致
德育要求贯穿全文——职业道德教育渗透到全文
(二) 教学理念
用 心 准 备
根据角色互换,设定客房清扫的准备为任务,以任务为主线,教师为主导,学生为主体,整合知识点,寻求突破点.
(三) 教 学 目 标
知识目标 ——明确客房清扫的相关规定和质量要求。
情感目标 ——增强学生的服务意识、环保意识,培养良好的职业道德。
能力目标 ——熟练掌握进房清扫工作的操作要领,并养成良好的操作习惯。
(四) 教学的重点、难点
对知识的梳理和提升 —— 教学重点:客房清扫准备的知识要点和操作要领。
运用角色互换与角色提升的模式 —— 教学难点:让职业道德教育融入到知识传授和技能锻炼中。
二、 教 法 指 导
以学生为主体 客 人 饭店 服务员 管理员
三、教 学 方 法
教 学 目 标
演示法多媒体
师生访谈 法情景模拟法讨论交流法案例分析法
四、教学步的骤
动 之 以 情 ——提出问题
晓之以理——分析问题
导 之 以 行——解决问题
委 之 以 责——深化问题
五、教 学 过 程
一 动 之 以 情
1、以刘翔的精彩引出准备的不平凡。
2、用“你准备好了吗?”导入课堂教学
3、我们要准备上课的内容--客房清扫的准备
4、师生实话是说—探讨客人对客房清扫工作的要求
设计意图:通过学生畅所欲言,集体回答调动气氛,点出课题,打下伏笔,引出目标。带着案例中的问题,通过教材,寻求答案。用问题引导学生学习,培养学生自主学习,完成学习任务的能力
二 晓 之 以 理
客房清扫准备中进房前后的基本要求
1、以“门”为导入
2、进门三部曲3、学生思考回答
4、学生示范练习
5、结合案例分析
设计意图: 整合教材内容,以进门的先后为顺利理清知识要点,通过教师阐述、师生模拟、案例分析等方式进行教学,以深化知识
三 导 之 以 行
要点,强化操作技能。
1、分析案例引导学生结合书本内容进行案例分析,找出案例中的症结
2、案例重演找出正确的操作方法介绍,
3、视频示范 学生进行示范操作 观看并分析视频
设计意图:通过案例分析、学生模拟和视频示范三部曲实现对操作过程的熟练掌握。
四 委 之 以 责
进行贯串操作过程的服务准则、职业道德和环保意识教育
德育渗透 客房清扫服务的基本准则
出示案例 客房清扫服务的职业道德职业素养教育
宣传片播放客房清扫服务的环保意识和环境保护宣传
设计意图:通过对书本内容的总结,以不得法则引到个性法则,倡导个性服务,讲究服务艺术倡导环保意识和服务意识,达到教书育人的目的。
课 堂 小 结
客房的清扫准备;操作技能上
知识内容职业道德
作 业 布 置
结合本课内容,设计一典型案例,并进行案例分析,同时选派代表进行案例情景演示的准备。 用案例的形式,通过设计、分析和模拟三个环节来实现学生对知识和技能巩固和迁移。
六、教 学 反 思
在内容安排上对知识进行整合、提升并进行输理,提出了“用心准备”的理念
在程序上引入了一个符合学生发展模式的动之以情、晓之以理、导之以行、委之以责这样一个环节,以情节引入情感来进行深化,我认为这是符合学生特点和认知规律
在教学设计上主要是通过角色互换来提升增强学生的主动参与性
在作业设计上突出亮点,用案例的形式提高学生的应用能力、整合能力,另外也是一种理论联系实际的能力,是一种开阔学生守卫的作业方式