烧烤配方大全图文说明
烧烤配方大全 图文说明羊肉: 羊肉:精选羔羊肉 烧制配料: 蚝油+啤酒+葱油) 辣椒粉、料粉( 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花 生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐 生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、 )、 味精 火候: 火候:旺火 烧制过程:将肉放在火上烤至变色, 烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤 1 分钟左右均匀的洒上盐, 分钟洒味精, 右均匀的洒上盐,继续烧 1 分钟洒味精,中途多次刷 油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 )+ 牛肉:红酒+洋葱末+料油+ 牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐 鸡翅:红酒+蜂蜜+ 鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料 鱼片: 鱼片:葱+蒜+盐 鸡肉:酱油+胡椒粉+ 鸡肉:酱油+胡椒粉+盐 以上均煨二个小时左右即可 虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方( 烧烤秘方(1) 制作; 制作;黄豆粉 100 克,腰果粉 100 克,紫苏粉 25 克, ,,孜然粒 辣椒粉 50 克,香菜粉 20 克,,孜然粒 50 克,芝麻 30 克,椒盐 150 克,干葱头粉 30 克,味粉 12 克,鸡 将以上各料拌匀既可; 粉 20 克,将以上各料拌匀既可; 烧烤秘方( 烧烤秘方(2) 原料; 原料;孜然 100 克,辣椒粉 80 克,芝麻 30 克,紫苏 粉 50 克,五香粉 10 克,干葱末 50 克,芹菜粉 10 克, 将各料拌匀即可; 椒盐 10 克,味粉 10 克,将各料拌匀即可;烧烤秘方( 烧烤秘方(3) 原料;(1 原料;(1)辣椒粉 100 克,孜然粉 50 克,芝麻粉 20 ;( 克,花椒粉 10 克,蒜香粉 30 克,鸡份 20 克,椒盐 将各料拌匀即可 料拌匀即可; 10 克,味粉 5 克,将各料拌匀即可;鸡亦 中宝 粉 蛋 葱 蛋 蛋 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 双桥味精 鸡蛋 盐 姜 盐 盐 胡椒粉 味极鲜 香麻油 香麻油 花椒油 鸡腿 鸡 生 鸡 洋 鸡 鸡 调料如下 : 鸡精 花椒油 生粉盐 白糖 沙姜粉 # 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精羊 肉 : ~~~ 鸡 精 蚝油 %牛 肉 : ~~~~ 鸡 精 肥 牛 : ~~~~ 鸡 精香麻油 香麻油 盐%花椒油 花椒油生粉 生粉白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 % 双桥味精 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %多春鱼:~~~~~双桥味精 多春鱼:~~~~~双桥味精生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 茄子。韭菜。土豆。 茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有 辣椒。 那些烤料 蚝油熬放点水。 蚝油熬放点水。盐。味精。白糖! 味精。白糖! 熬香料油放~ 大葱。八角。花椒。 熬香料油放~!大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。 大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~ 芥末烤生蚝)( )(生蚝烤 香叶熬两个小时用慢活~! (芥末烤生蚝)(生蚝烤 大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蚝) 大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蚝) )(胡椒粉油生姜片烤生蚝烧烤汁配料如下:~~~鸡精( 双桥味精( 烧烤汁配料如下:~~~鸡精(2 两)双桥味精(2 两) 鸡精 蒜肉( 生抽一瓶( 四川麻辣酱( 蒜肉(3 两)生抽一瓶(大)四川麻辣酱(2 勺 巴西 烤肉配料 巴西三角肉 巴西三角肉 主料: 主料:排过酸的三角肉 2.5KG 调料: 调料:大盐 20g 制作: 制作:将牛肉切成 7 厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐, 大盐,放到大火上转动烤 10 至 20 分钟即可 特点: 特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口 步骤: 步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以 牛肉长为标准, 厘米左右, 牛肉长为标准,宽 6 厘米左右,分割 4 块再用铁杆穿成 半圆形, 半圆形,再分布撒上 20G 的大盐 ,注意撒法一定要均 度左右. 匀,然后再入火烤,火温在 350 度左右. 然后再入火烤, 蒜香牛排 主料: 主料:排过酸的三角肉 2.5KG 调料: 调料:大盐 20g 蒜油 60g 特点: 特点:浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成 毫米厚度, 步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成 5-7 毫米厚度,宽 以牛肉宽为标准, 以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷 在上面, 在上面,以 400 度火温烤 2 分钟 7 成熟即可 酒香牛肉 主料: 主料:排过酸的牛肩峰 2.5KG 调料: 60g.八角 25g.桂皮 25g.干辣椒 25g.花椒 调料:大盐 60g.八角 25g.桂皮 25g.干辣椒 25g.花椒 30g.白酒 20g.干白 30g.白酒 20g.干白 30g 特点: 特点:浓浓的酒香香酥味美味可口 步骤: 将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味, 步骤 : 将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味 , 再把上面 调料按比例放入牛肩峰上面淹制 24 小时后用锡纸包 小时左右即可. 好用烤钎串好放到火上转动烤 5 小时左右即可. 烤培根主料: 主料:烟熏五花肉 2.5KG 调料: 调料:蒜米 80g 洋葱 60g 白酒 10g 辣椒粉 15g 盐少许 制作: 制作:将鸡肉切成 7 厘米厚 2.5 厘米长方形放入同比 例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤 5 至 10 分钟即可 特点: 特点:浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉 主料: 主料:羊肉 2.5KG调料: 调料:盐 150g 蒜米 200g 洋葱 250g 白酒 100g 辣椒粉 200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀 把以上调料放入羊肉中拌均匀, 150g 子然粉 200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹 小时左右, 制 18 小时左右, 制作: 制作:将羊肉切成 3 至 4 厘米厚正方形的把上面的调 料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤 10 至 20 分 )、最简单的方法 钟即可 (1)、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水 切碎) 泡以下 圆葱 (切碎) 后加点淀粉 15 分钟后穿串 圆葱(切碎) 牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱(切碎) 十三香 少许油 30 分钟后穿 圆葱(切碎) 羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱(切碎) 少许油 30 分钟后穿窜 鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉 酱加水就行 我的是最简单的方法了 (2)、羊肉:精选羔羊肉 )、羊肉: 羊肉 烧制配料: 蚝油+啤酒+葱油) 辣椒粉、料粉( 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花 生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐 生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、 )、 味精 火候: 火候:旺火烧制过程:将肉放在火上烤至变色, 烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤 1 分钟左 右均匀的洒上盐, 分钟洒味精, 右均匀的洒上盐,继续烧 1 分钟洒味精,中途多次刷 油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 特点: 特点:蒜香辣子然味 风味烤鸡腿 原料: 配料: 原料:鸡腿 1 个。 配料:盐、法 香碎、柠檬汁适量。 做法: 鸡腿去骨平摊, 香碎、柠檬汁适量。 做法: 1 鸡腿去骨平摊,撒适 量盐。 2.炭火烧至中火 木炭发红,黑烟散去) 炭火烧至中火( 量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红,黑烟散去)时把 鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时 当鸡腿滋滋响时, 鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠 檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可。 檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可。 注:用 BBQ 的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香; 的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香;烤 时需要控制火候以免肉烤焦; 时需要控制火候以免肉烤焦;如果能买到阿根廷甜辣 酱刷在肉上味道更好。 小语: 酱刷在肉上味道更好。 小语:阿根廷烤肉的最大特 点是烤之前不用其他调料腌制入味, 点是烤之前不用其他调料腌制入味,而是直接撒盐在 炭火上烤,特别突出了肉的原汁原味。 炭火上烤,特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、 再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、 醋拌在一起制成的沙拉, 醋拌在一起制成的沙拉,这样的搭配十分爽口