酒店就业调查报告总结
调查报告
酒店管理学院 1003班
[1**********] 曹玮
2011年8月10日
就业调查报告总结
通过这个假期在兰州的大学生就业调查，有更进一步的对酒店业有了新的认识，。我所所调查的酒店并没有济南大学的毕业生在此实习或者就业，因此只是对调查报告上的部分题目进行了调查。
我发现令饭店在经营管理过程中最头痛的问题就是，员工的流失。而且员工流失率还较高。同时，员工流失率偏高也给饭店带来了负面影响，其负面影响集中表现在：员工的流失给饭店带来成本损失；员工的流失影响饭店的服务质量；还使饭店失去一部分业务；员工的流失会极大地影响酒店精神，非常不利于酒店的日常管理。
在这次调查中，我发现年长的人，如父母这一代人受传统择业观念的影响，对从事服务业酒店业的认识有很大偏差，主要体现在两方面，很多人认为饭店工作没有地位，受传统思想观念的影响，一些员工认为自己所从事的服务工作低人一等，因而，一旦有机会，跳槽的员工非常多。尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难。还有就是酒店前期对员工的投入非常大，如各方面的培训。对员工的要求比较高，如需要形象气质佳、外语好的人，有些人工作几年后能力达不到要求不得不离开，而具备这样的能力和素质的员工，又往往跳槽到其他行业的去工作了。因而产生了酒店员工没有忠诚感等一系列问题。
从我所调查的企业来看酒店需求量较大的主要集中在低端服务人员，从业人员主要来源于中等职业技术学校。而这部分人进入酒店后主要担任前厅和客房服务人员，但要成为高级管理人员，酒店所真正需求的管理人才则较为困难。但是由于酒店从业人员的紧缺，现在酒店的高级管理人员多来自大专院校的毕业生，即使是这样的人员分配，仍旧不利于酒店自身的发展。酒店需要更专业的人才，有较强的专业知识。酒店紧缺的专业人才主要有三类：一类是宾馆酒店总经理、各部门经理等中高层管理人才；第二类是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才；第三类是具备较强“补位”意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。
经过调查得知，酒店业目前在餐饮部、销售部、客房部三大部门用人需求比较大。，餐饮部是企业对外的部门，用人需求最为旺盛。从基础服务人员到餐厅经理都有需求。销售部紧缺的是营销管理人才，需要有若干年的行业经验，并且熟悉酒店特色和产品，熟悉酒店客房、餐厅、前台等各岗位工作特点，有很强的人际沟通能力，与客户沟通交流。取得更大的效益。
人事部的主任告诉我，有许多大学生不愿意从一线的服务员做起，刚进入饭店就想做管理岗位，其实这是不现实的想法。所以导致了饭店不愿意招聘学历较高的大学生，等把人培养的差不多了，人却辞职了。这样对于饭店而言则是较大的损失。所以这就牵扯了一个态度问题，出入酒店作为一个大学生就应该有一个比别人跟清楚地认识和定位，有一个明确的职业生涯的规划，一步一步的去实现，去努力。而不该在初入职场时，对企业一窍不通时，却不切实际的想成为管理层的一员。因而现在的大学生更要有吃苦耐劳的精神，并且尽量放低姿态去学习。
通过调查可以看出，跳槽是饭店存在的普遍性问题。酒店从业人员流动的原因很多。目前，部分高职大专生频繁“跳槽”，主要是没有“从基层干起”的思想。实际上，不管你是多么高级的人才，要有从服务员、从基层做起的思想准备。酒店管理人员需要知识，但更注重经历。要做好高层酒店管理者，必须要有基层
管理员、服务员的经验，能够从基础做起，脚踏实地，否则，就很难在酒店有长足发展。
就自身来看，我看到有许多毕业生在面试时听不懂考官的意思，还有人不能用外语流利的表达自己的观点，导致未被录用。由于酒店行业越来越国际化对于一些高星级饭店，面试的后几关都会有外语面试，个别的还有外方的高级管理人员参与。所以外语的口语水平不仅决定着是否会被录用，而且在工作当中也是不可缺少的。在我看来，一个大学是在酒店行业想要更好的的发展就需要较高外语口语水平，当然作为一个营销人员更是如此，这样才可以更好地面对不同的客户，成为酒店不可或缺的一份子。
总之，通过这次的就业调查，我发现酒店更需要有专业知识，有良好态度，和较高英语水平的大学毕业生。因而在日后的学习中要更加重视专业知识的学习，有一个良好的心态，学习好外语，认认真真的学习和实习。