常见块根类蔬菜中钾钠含量的火焰光度法测定
第20卷第10期 化工时刊 Vol.20,No.102006年10月ChemicalIndustryTimesOct.10.2006
常见块根类蔬菜中钾钠含量的
火焰光度法测定
王宝罗 徐坤荣 张安丽
(盐城师范学院化学系,江苏盐城224002)
摘要 通过硝酸消化法制备了11种常见块根类蔬菜的待测溶液,并用火焰光度法准确测定了其中钾钠的含量。通过对相关资料的查询,了解了正常人体所需的钾钠含量,经过分析以及与参考资料的对比表明,11种常见蔬菜中钾钠含量适中,能够满足人体正常需要,对高血压患者及其想通过改善膳食增进健康的人们具有一定的指导意义和参考价值。关键词 块根类蔬菜 硝酸消化法 钾钠含量 火焰光度法
DeterminationofthecontentofKaliumandNatriuminCommonRootVegetablesbytheFlameAtomic
EmissionSpectrophtometry
WangBaoluo XuKunrong ZhangAnli
(DepartmentofChemistry,YanchengTeachersCollege,JiansuYancheng224002)
Abstract 11kindsofblocksstoresvegetablessolutionsweredisposedinadvancebythenitricaciddigestionwerepre
pared.Thepotassiumandsodiumcontentweremeasuredthroughtheflameatomicemissionspectrophtometry.Aftertheanalysisandcontrast,itindicatedthatthecontentofprtassumandsodiumofthe11kindsofvegetablesselectedcouldmeetthehumanbodynormalneeds.Ithadreferencevaluetothcpeoplewhowanttoimprovehealthorhypertensionpatient.
Keywords rootvegetable thenitricaciddigestion potassiumandsodium flamcatomicemissionspectrophtometry
110份块根类蔬菜样品。11种蔬菜分别为:胡萝卜、藕、山芋、山药、芋头、茨菇、土豆、地瓜、辣萝卜、紫萝卜、洋葱。1.3 样品预处理
将各块根类蔬菜首先用自来水洗净,再用去离子水冲洗,晾干表面水分。将不同菜市场购买的同种蔬菜样品的食用部分切碎,混和均匀,准确称量10g左右,置于洁净的150mL锥形瓶中,各加入20mL浓硝酸,盖上小漏斗,浸泡,放置过夜。次日于电热板上小火加热回流,不时补充去离子水并保持微沸。将样品溶液消化至澄清透明溶液,然后将硝酸加热赶尽,再用去离子水稀释定容配成100mL待测溶液,其余蔬菜冷藏备用[1]。
1.1 试剂与仪器1.1.1 试剂与仪器
KNO3、NaClHNO3均为分析纯,去离子水。6410钾钠火焰光度计。1.1.2 火焰光度计分析参数
燃气总流量800mL/min;燃助比1 4;进样量3mL/min。
1.2 样品的采集
根据盐城菜场分布及其供应,分别将盐城市区东南西北中6个菜场作为采样点,共采集11个品种,计
收稿日期:2006-07-26
作者简介:王宝罗(1952~),男,副教授,主要从事分析化学教学研究工作
王宝罗等 常见块根类蔬菜中钾钠含量的火焰光度法测定 2006 Vol 20,No 10
表1 蔬菜称取质量
平行实胡萝卜验次数/g110.0595210.031239.9812410.0012
藕
/g10.43410.42110.45410.420
山芋/g10.177410.296410.376410.2078
山药/g10.33710.21710.18410.201
芋头/g10.03010.13210.16010.150
茨菇/g10.068010.033410.687710.0345
土豆/g10.38910.29110.15910.176
地瓜/g10.017210.050610.012710.0134
辣萝卜/g10.263610.241110.022710.1012
化工时刊
[**************]5
紫萝卜/g10.220710.126410.101210.2132洋葱/g10.01210.01110.01210.101
4321
1.4 标准溶液的配制
称取了基准物质KNO32 5566g,NaCl1.4723g,配成250mL溶液,制得含钾0.1012mol/L,含钠0.1008mol/L的混和钾钠标准溶液,然后再稀释10倍后备用。
1.5 分析测试
1.5.1 绘制钾钠的标准曲线(相对发射强度 浓度
)
分别移取1.00、2.00、10.00、20.00、40.00、60.00、80.00mL上述钾钠标准溶液,再稀释定容配成100mL标准溶液,以蒸馏水作参比,分别测量其中Na+、K+的相对发射强度,然后绘制出标准曲线图[2](见图1、图2)
。
图2 钾离子相对发射强度 浓度标准曲线图1.5.2 样品液的分析
图1 钠离子相对发射强度 浓度标准曲线图
直接取用1.3中的各种蔬菜的待测液进行测定,数据如下:
茨菇89898989.0
土豆75747474.3
地瓜96979696.3
辣萝卜75757575.0
紫萝卜76767676.0
洋葱29292828
表2蔬菜中钾的相对发射强度
123平均
胡萝卜58575757.3
藕94949393.4
山芋75767475.0
山药84838483.7
芋头86858585.0
表3 蔬菜中钠的相对发射强度
123平均
胡萝卜47474747.0
藕17171717.0
山芋80818180.7
山药7777.0
芋头5555.0
茨菇7777.0
土豆3333.0
地瓜2222.0
辣萝卜46474746.0
紫萝卜57575757.0
洋葱34343434.0
综上所测,根据各蔬菜样品中钾钠离子的相对发射强度,从标准曲线上可以依次得出各蔬菜样品中钾钠离子的物质的量浓度,再经数学换算,得到以下含
量(mg/g),并计算平均值,结果见表4和表5。1.5.3 所测各蔬菜中钾钠的含量
表4 蔬菜中钾的含量/(mg/g)
1234平均
胡萝卜2.17431.96491.73271.85641.9321
藕3.39213.61193.46673.25833.4322
山芋2.81132.92703.10062.86522.9260
山药3.08753.24842.95913.01673.0779
芋头3.24543.36363.50453.42013.3834
茨菇3.37243.9653.42673.28223.3694
土豆2.72953.21253.50483.03653.1208
地瓜3.66873.71983.61963.41613.6061
辣萝卜2.78772.65722.55022.60592.6503
紫萝卜2.83972.63712.49262.78902.6889
洋葱1.09231.02891.10501.20861.1087
化工时刊 2006 Vol 20,No 10 工艺!试验∀Technology&Testing#
表5 蔬菜中钠的含量/(mg/g)
1234平均
胡萝卜1.05310.95870.97110.96160.9861
藕0.36370.30280.32340.25960.3124
山芋1.78651.45211.67471.39111.5611
山药0.15360.08820.11070.11050.1155
芋头0.11240.06670.11090.10360.0984
茨菇0.15670.2399031630.26960.2456
土豆0.06540.04380.02220.02210.0383
地瓜0.04500.06730.02250.02250.0393
辣萝卜1.02490.97580.86960.92980.9500
紫萝卜1.25701.25391.28681.26531.2658
洋葱0.76540.66040.77290.87030.7673
1.5.4 硝酸消化法的加标回收率的研究
向已知的蔬菜样品中加入一定量的钾钠标准溶液,经处理后测定钾钠的相对发射强度,计算加标回收率[3](见下表6),K的回收率为97 34%~103 83%,Na的回收率为97 68%~104 19%。加标回收率符合测试要求。
表6 加标回收率
元素K
样品中含量/mg/g2.26632.01561.83092.0432
Na
0.90980.95311.01451.1207
加标量/mL[1**********]520
加标测得量2.45512.39592.44122.83781.03031.18011.37521.5914
回收率/(%)97.3497.34103.83102.21103.0897.68104.19102.11
(1)参与细胞、组织液与血液中的解离平衡;(2)对正常的肌肉收缩和神经细胞的反应是重要的;
(3)对于产生助消化分泌物是十分重要的;(4)是眼对光的正常反应所必须的[4];
(5)钠离子还参与体液的酸碱平衡与H2CO3
-HCO-3,H2PO4 H2PO4结合形成缓冲溶液,以调节人
体的pH值[5];
(6)钾还通过酶系参与碳水化合物及蛋白质的代谢合成。
2.3 钾钠的日常膳食标准
钠:成人每日摄入量大约在5g以下,一般2000~2500mg就可以满足生理需求。如果摄入过多会造成体内的水钠潴留,导致水肿、高血压、贫血等一系列病症。一次性摄盐过多甚至还会导致死亡。但摄入过少的话又会引起肌肉痉挛、头痛等,使得身体乏力,影响生长发育。
钾:成人一般每日1850~5600mg,若人体缺乏钾会导致肌肉不发达、心率不齐紊乱等症状,摄入过多又会导致呕心、腹泻等病理[6]。
2.4 钾钠对人体的综合作用及其饮食建议
钾钠在人体中以离子状态存在,一切组织液中均含有之,主要与氯离子共存,但钾钠在生理作用上是一个独立的因素。过多的钠会引起渗透压升高,对高血压、心脏病及肾功能衰竭者具有很大的危害。当摄入钠过多时应摄入足量的钾,可以缓解钠的升压作用,促进人体对钠的排泄。人体中的钾主要来源于各种水果、蔬菜等植物性食物,正常情况下人体会将多余的钾排出体外,不会有什么负面的影响。一般植物性食物含有丰富的钾,人们可以通过正常的饮食从植物性的食物中每天获得2~4g,满足日常的生理需求[8]。
大量的资料也表明低钠高钾饮食对多数人是有利的,对于钾的摄入更是得到专家
(下转第41页)
[7]
本文通过对选用的11种常见块根类蔬菜中钾钠
2.1 检测结果
含量的检测,结果表明,所选用的11种蔬菜中钾钠的含量相差悬殊,其中钠含量最高的是山芋,钾含量最高的是辣萝卜。各蔬菜样品中钠含量从大到小依次为:山芋>紫萝卜>胡萝卜>辣萝卜>洋葱>藕>茨菇>山药>芋头>地瓜>土豆;钾含量从大到小依次为:地瓜>藕>芋头>茨菇>土豆>山药>山芋>紫萝卜>辣萝卜>胡萝卜>洋葱。钾钠含量的相对比值大小依次为:地瓜>土豆>芋头>山药>茨菇>藕>辣萝卜>紫萝卜>胡萝卜>山芋>洋葱。由此可见,对于缺钾富钠的人群,地瓜是一种良好的选择,它含有丰富的钾,而钠的含量几乎为零,对于保证钾的摄入具有良好的效果,因此高钾含量的蔬菜对于补钾来说则具有很高的食用价值。2.2 钾钠的生理作用
朱再盛 MMA/BA二元无皂乳液性质的研究 2006 Vol 20,No 10 下去离子水中耐水性变化情况。结果表明,传统乳液共聚物在水中浸泡7d的吸水率高达54 9%,溶出率1 89%,不到7d乳胶膜就从玻璃板上脱落。而无皂乳液共聚物的各项性能明显优于传统乳液,乳液成膜后浸泡7d的吸水率和溶出率分别为35 1%和0 4%,脱落时间大于20d。这是因为小分子乳化剂亲水性很强,吸附在乳胶粒表面,对乳胶粒的稳定起了非常重要的作用,但当乳液成膜时仍滞留在聚合物内,造成缺陷,在水中浸泡时使水分子易渗入聚合物膜,引起共聚物吸水性大,耐水性差。对于无皂乳液聚合体系,DNS 8的分子内具有可进行自由基聚合的活性双键,聚合时不仅起阴离子型乳化剂作用,而且作为单体参与了聚合反应,避免了乳化剂在聚合物膜中的游离状态,所制得的乳胶膜具有较好的耐水性能。
表3 乳胶膜耐水性比较
参考文献
化工时刊
图2 共聚物浸泡时间对吸水率的影响
使用反应性乳化剂(DNS 86)进行MMA/BA的无皂乳液聚合能够制得稳定的乳液,可消除乳液中小分子乳化剂对乳胶膜性能的不利影响,粒子形态、耐水性、附着力和稳定性得到明显改善。
乳胶膜
1号(DNS 86)2号(O)3号(SDBS)
吸水率/(%)溶出率/(%)脱落时间/d
35.10.40>20
28.354.9
0.421.89
>10
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Chemistry,1992,(30):2619~2629[3] TauerK.PolymNews,1995,(20):342~347[3] 任天斌,张洪涛.胶体与聚合物,1999,17(2):1~5[4] 朱再盛,吕广镛.涂料工业,2004,34(6):4~6
*吸水率和溶出率为浸泡7d
的数据。
(上接第32页)
的广泛推荐和认可。本文通过对常见蔬菜中的钾钠含量的测定,以供人们参考,通过日常膳食有效的控制钾钠的摄入量。食用参考价值排列如下:地瓜>土豆>芋头>山药>茨菇>藕>辣萝卜>紫萝卜>山芋>胡萝卜>洋葱。事实上钠在食盐中的摄取量已经足够,蔬菜中微量的钠也基本可以忽略,因此高钾含量的蔬菜对于补钾来说则具有很高的食用价值。
是高血压患者以及其想通过改善膳食增进健康的人们具有一定的指导意义和参考价值。
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通过硝酸消化法和火焰光度法对蔬菜中的钾钠含量进行了处理和测定,结果表明在检出限内,加标回收率也达到要求,所以结果准确可信,具有实际的参考价值。通过对有关资料的查阅,归纳出一种如何通过食用蔬菜来补充人体的钾钠离子的缺失,以维持人体内的钾钠离子的生理平衡,对缺钾高钠人群特别