食品安全法及实施条例考试
食品安全法及其实施条例知识试题
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一、 填空题（共30分 每空2分）：
1、《中华人民共和国食品安全法》自（2009年6月1日）实施
2、食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满（6）个月前向原许可机关提出换证申请。
3、取得生产许可证的食品添加剂生产者不得出租、出借或者以其他方式转让生产许可证书和（编号）。
4、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
5、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当（依法实施召回）。
6、食品生产经营人员应当(每年)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。。
7、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（卫生行政部门）。
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
9、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、（感官指标）、卫生指标和标签标识。 10未经检验合格、未加印（贴）（食品质量安全市场准入）标志的产品，不得出厂销售。
11、企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后（20）日内提出申请。
12、实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（一）次比对检验。
13、食品生产许可证编号由（英文字母ＱＳ）和（１２位阿拉伯数字）组成。
14. 食品检验实行(食品检验机构与检验人 )负责制。
二、 单项选择题（共40分 每题4分）
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制
C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构
3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求
4、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定
5、下列属于行政法规的是（ B ）。
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》
6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A ）。
A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。
A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记
8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。
A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案
三、 简答题（共30分 每题15）
1、食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，以保证出厂的食品符合食品安全标准？
答：（1）原料采购、原料验收、投料等原料控制；
（2）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制物料控制制度；
（3）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；
（4）运输、交付控制。
2、食品安全法实施条例中禁止企业做的行为？
答：（1）禁止使用非食品原料生产食品；禁止添加食品添加剂以外的化学物质其他可能危害
人体健康物质的食品，禁止使用回收食品作为原料生产的食品；
（2）禁止生产致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人
体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（3）禁止使用被污染的包装材料、容器、运输工具盛装和运送食品;
（4）禁止生产经营无标签的预包装食品；
（5）禁止食品和食品添加剂的标签、说明书含有虚假、夸大的内容；
（6）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。