百合的药用

百合的药用百合是世界名花，也是我国的传统花卉。又名喇叭筒、百合蒜，属百合科多年生草本植物，全国大部分地区均有栽培。百合地下鳞茎呈球形，鳞片白色，重重叠叠，紧紧相抱，似百片合成，而得百合之名。

百合入药始载于汉朝《神农本草经》，中医认为其性平味甘微苦，无毒，入心、肺二经。能养阴清热，润肺止渴，宁心安神，治肺结核久咳、阴虚咳血、潮热肺痈、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、失眠多梦、脚气浮肿等症。

《本经》载百合“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气”。《别录》称其“除浮肿胀满、寒热、通身疼痛及乳难、喉痹，止涕泪、狂叫、惊悸，杀蛊毒气”。若治肺壅热闷，《圣惠方》云：“新百合四两，用蜜半盏，拌和百合，蒸令软，时时含如枣大，咽津。”

如今，中医以百合治病的处方颇多，兹举数例如下：

百合、旋复花各等份，焙干研为细末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖适量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳无痰。

百合2～3个，洗净捣汁，以温开水日服2次，治老年慢性支气管炎伴有肺气肿。

百合30～60克，捣研绞汁，白酒适量，以温开水饮服，治肺痈。 百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研细末，水泛为丸，每日3次饭后服3克，治支气管扩张。

百合25克，菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎日服1剂，治神经衰弱、心烦失眠。

干百合研末，每日2次以温开水服6克，治耳聋或耳痛。 百合7个浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入一个生鸡蛋黄，早晚各服半碗，治病后神经症，坐卧不安或妇女癔病。 百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效。

如取野百合同食盐捣泥，敷患处，治疮肿不穿，甚良。 生百合捣烂，外涂天疱疮，每天1～2次，数日则愈。

生百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。 临床报道，用百合制成百合海绵，填塞治疗鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手术后止血,观察百余例，百合海绵在鼻腔内溶化，被组织吸收，既无过敏反应，又有止血效果。

现代医学研究发现，百合除了含蛋白质、淀粉、糖类、维生素、氨基酸、钙、磷、铁外，还含百合甙A、百合甙B，特别含有秋水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱，能抑制癌细胞增生。临床用于白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌，均有明显疗效。若服食清蒸百合，还可治胃病、肝病、贫血。

夏秋季用来清凉解暑的百合汤，以宜兴百合为好，可谓夏秋滋补上品。若经常服食百合，可健身强体，延年益寿。但风寒痰嗽不宜服食，中气虚寒或两便滑泄者忌食为妥。

百合，性微寒，味甘淡。含有人体所必需的优质蛋白质、不饱和

脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱。不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。据《本草纲目》记载：百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气。现介绍四种与百合有关的美味食品供选用。 百合粥：取百合50克，粳米60克，先将百合与粳米分别淘冼干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后体虚而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外，在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺作用；加入绿豆，可增强清热解毒之效；加薏米、莲子可安神健脾。

百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂．洗后入锅加水，煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。若放人冰箱存放一会，冰镇后食用口感更佳。

百合煎：取百合30克、麦冬9克、桑叶12克、杏仁9克、蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳之功效。取鲜百合与莲子心共煎水，每日饮其汁，可治口舌生疮。

百合炒：取鲜百合150克，猪里脊片100克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。食欲不振者特别适合食用此菜。

洞口县出产百合已有数百年历史，邵阳乡土志载称，“百合邵阳出者，特大而肥美”。洞口县原为邵阳西区八方一镇地域，是百合传统产地。

百合为百合科植物，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞，”状如白莲花，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，常互赠百合，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。百合是著名的保健食品和常用中药，是国家卫生部首批公布的药食同源的食品。百合有药百合、米百合、菜百合、龙牙百合、虎瓜百合之分，龙牙百合是最名贵的一种，它内含丰富的生物碱，蛋白质，矿质元素等，是食品中的珍品，由开其价格昂贵，被奉为贵族食品。

中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，主治阴虚燥咳，劳嗽咯血、肺瘘、虚热、烦噪惊悸、失眠、多梦等；有镇咳、平喘、祛痰、抗疲劳、镇静、催眠、提高免疫力，升高外周白细胞等药理作用,可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症；或因过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时食用。治疗肺伤咽痛、咳喘痰血等症的名方“百合固金汤（丸）”，即以百合为主药，配伍生熟地、麦冬、贝母等。目前中医常用百合组方治疗口腔溃疡，白塞氏综合征，慢性咽喉炎、肺结核等，辨证得当，确有良效。

现代分析表明，百合主要含秋水碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β―胡萝卜素等营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。一般可用鲜百合120克，和蜜蒸软，时时含1片食之。或以新鲜百合数个，捣汁，冲以温开水饮服，也可煮食。

临床观察发现，以百合为主治疗胃痛，确实有效，例如郁热型胃脘痛，用百合、蒲公英各20克?30克，乌药、炒青皮、炒五灵脂各10克，每日1剂，水煎，晚饭后顿服；剧痛者上、下午各服1剂。胃脘部气痛、热痛，还可用百合30克，乌药9克，水煎服。治疗萎缩性胃炎，可用百合30克，白芍、红花各15克，淮山、黄芪各20克，乌药9克，陈皮10克，甘草5克，黄连3克，随症加减，水煎服，每日1剂；3个月为1疗程，效果良好。

近年来的研究进一步揭示：百合所含成分对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强抑制作用，还可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。尤其是手术、放疗后出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少以及咯血、身有虚热、心悸失眠等症者，用鲜百合60克或百合粉（百合干后研成的粉）30克，同粳米100克煮粥，适量调入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。常服有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神、有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。 用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入银耳有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之效；加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克，或百合15克、知母10克煎汤服，对癌症患者由于思虑过多所致的心情烦躁、夜寐不宁、精神恍惚、食欲不振等具有良效。此外，用适量鲜百合与白糖，共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定治疗作用。

养生食疗话百合百合粥:百合20克,莲子10克，米100克，慢火同煮

临床观察发现，以百合为主治疗胃痛，确实有效，例如郁热型胃脘痛，用百合、蒲公英各20克?30克，乌药、炒青皮、炒五灵脂各10克，每日1剂，水煎，晚饭后顿服；剧痛者上、下午各服1剂。胃脘部气痛、热痛，还可用百合30克，乌药9克，水煎服。治疗萎缩性胃炎，可用百合30克，白芍、红花各15克，淮山、黄芪各20克，乌药9克，陈皮10克，甘草5克，黄连3克，随症加减，水煎服，每日1剂；3个月为1疗程，效果良好。

近年来的研究进一步揭示：百合所含成分对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强抑制作用，还可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。尤其是手术、放疗后出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少以及咯血、身有虚热、心悸失眠等症者，用鲜百合60克或百合粉（百合干后研成的粉）30克，同粳米100克煮粥，适量调入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。常服有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神、有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。 用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入银耳有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之效；加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克，或百合15克、知母10克煎汤服，对癌症患者由于思虑过多所致的心情烦躁、夜寐不宁、精神恍惚、食欲不振等具有良效。此外，用适量鲜百合与白糖，共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定治疗作用。

养生食疗话百合百合粥:百合20克,莲子10克，米100克，慢火同煮

成粥，加白糖调味。具有宁心安神的效果，心悸、烦热、失眠及各种皮肤病患者均可食用。

百合蜜：用生百合和等量的蜂蜜拌匀蒸熟，于每晚睡前服30克，适用于更年期男女烦躁不安、燥热失眠以及急、慢性湿疹患者服用。

百合汤：百合20克，鲜冬瓜100克，1个蛋清，加油盐做成汤。常饮百合汤有清凉、祛热之功效。凡大便秘结、小便赤黄者均适宜选用。

百合羹：百台30克，薏米、芡实、莲子各lO克，先在油锅中翻炒，再加水焖熟，调味、勾芡即成。常用百合羹能滋阴养脾。 百合糕：百合粉200克，豆沙馅100克，山楂泥50克，白糖50克，加水、淀粉聚合，切成方块上笼蒸熟。百合糕营养丰富，能清肝、开胃、消食，还有提神解乏的作用。

炒百合：百合200克，瘦猪肉100克切片，用盐、蛋清和湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。此菜具有益补五脏、养阴清热之功效。

百合煎剂：百合、北沙参、淮山药、麦冬各10克，水煎加冰糖适量，1次服下。可治疗气短烦躁、口干乏力、食欲不振、咽喉肿痛诸症。

百合饮料：百合20克，金银花10克(后下)，白糖15克，加水800毫升煮开，凉后饮用，能清热消炎、生津解渴，对咽喉肿痛也有显著疗效。

食谱： 1、百合排骨汤 [用料]鲜百合(若采用兰州百合，则瓣大而无苦味)150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青葱3克。

[调料]黄酒、精盐、味精各适量。

[制法] (1)排骨洗净、沥干，用刀背将其逐块拍松。 (2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黄酒，改用文火炯煮。 (3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，顺内壁轻轻撕下膜衣，加少许盐捏洗后，冷水冲净(若是兰州百合不用撕去内膜，只需冷水冲净)。 (4)见排骨已8成酥烂，加入百合煮沸，用精盐调味，文火炳至百合酥而不烂，加入味精，撤上葱末起锅。

[特点]汤汁醇浓，清鲜酥软。

2、百合鱼片

[用料]鲜百合150克，青鱼(或草鱼，或黑色)肉段400克，生姜3克，青葱3克，水发黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克。

[调料]植物油(或猪油)、黄酒、精盐、白糖、味精各适量。

[制法] (1)鲜百合剥去外面一层老瓣，分掰成瓣后洗净，加少许盐捏一下后冷水淋冲至净，沥干。 (2)鱼段片去皮、红色肉，片切成约3厘米见方、l厘米厚的薄片，加上酒、盐、蛋清、生粉，拌和待用。 (3)水发黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。 (4)植物油(或熟猪油250克，烧熟后降温至5成热，爆香姜片，分批投入鱼片，轻轻翻动，见泛白，倒人漏勺沥干油。 (5)炒锅内留油15克，烧至6成热，倒入百合片，煸透，加盐、糖、少许水，旺火煮沸，焖酥；投入鱼片，

浇上黄酒，轻轻炒动，调味煮沸，加入味精、葱末。水生粉勾芡；再淋上少许熟猪油，炒勺起锅。

[特点]鱼片鲜嫩，百合香酥。

太湖百合 百合是多年生宿根草本植物，其食用部分是由100多片肉质鳞片抱合而成的地下大鳞茎，由此得名“百合”。百合原是野生的，后变野生为家种，百合可分为甜百合和苦百合两大类。甜百合的特点是鳞茎较大，味甜，产量较高。苦百合主要分布于太湖沿岸地区，尤以湖州所产最著名。由于这里气候与土壤条件适宜，所产百合个大肉肥、营业丰富、芳 香微苦的特点。它既是一种高级的滋补食品，做菜脆甜清香，熬汤清凉爽口，是夏日消暑的名贵饮料；又是一味重要的中药材。据《本草求真》记载：“百合利于肺心，是能敛气养心，安神定魄、保肺止咳的良药，可治病后亲热未清，气阴不足，烦燥失眠等证。”百合中含有微量的秋水仙碱，对人体有抗癌作用。我市种植百合已有五、六百年阳历史，以“卷丹”为主要品种。历来被称为“百合之王”。据明末浙江吴兴人沈氏编写的《补农书》记载：“百合根甘表，花复芳洁，种于桑际，无损于桑。”抗战前产量曾达列5万担，1984年已突破7万担，畅销马来西亚、折加坡、港澳等地。近年又开发了易拉罐装的“八珍百合”，更受表睐。

秋食百合润肺脾秋季气候干燥，按中医理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。

而百合甘微苦，性平，入心肺经，功擅润肺止咳，清心安神，对肺燥病症有较好的治疗作用。单味百合煎服或与其他药物一并煎服均可。 百合，我国自古以来就是作为一种吉庆祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白头偕老之意。

百合属于多年生突根草本植物，夏季开花，花色淡雅，可供观赏。

百合又是良好的食品，其食用方法很多，下面介绍几种常用而又简便易行的制作方法。

1、百合粥。取百合30克、粳米60克，先将百合与粳米淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮，熟烂即可。虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤其适宜。有皮肤病的病人可将粳米改为苡仁，煮粥食用，有一定治疗作用。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳，干咳无痰，微喘的患者食用。

2、百合汤 将百合洗净（最好能除其外衣），在清水中漂洗几次，洗净放入锅内，加水适量，大火煮沸，再用小火煮至极烂，加入少量白糖，稍凉即可服食，有很好的润肺、补脾、清心、安神作用，很适合身体虚弱、脾胃功能较差的人服用。有些人觉得略带苦味，可适当加些白糖，实际上细细品味百合汤，则是苦中带甜，令人回味无穷。如在冰箱中存放一下，加入适量冰块，是很有风味的清凉饮料。百合汤中可以加入小量绿豆同煮 ，不但能润肺补脾，还有清热消暑作用。

3、百合固金汤。取百合15克、生地15克、熟地9克、麦冬

9克、贝母9克、玄参9克、桔梗3克、甘草3克，上述药品加水煎煮，滚沸后30分钟，取药汁250毫升，温服，每日2次。有益肾养阴、润肺化痰之效，适用于老年人久咳不止、气喘、心烦、痰多等症。

4、百花膏。取百合250克、款冬花250克。二药焙干，研成细末，和白蜜为丸，每晚临睡前温开水送服。方中百合润肺宁心、补中益气，款冬花清肺凉血、止咳除痰，加白蜜清润和中，共奏补气润肺之功，适用于老年人脾胃虚弱食欲不振等病症。

百合不但能食用，还可以外敷，如患冻疮肿疖初起之时，可用鲜百合茎适量，洗净，加盐少许，捣烂敷患处，有消炎止痛的作用。 百合是秋季服食佳品，需要注意的是，百合性偏凉，平素因胃肠功能衰弱引起大便泄泻者不能过多食用。

止咳的百合治胃痛百合的功效几科众所周知：润肺止咳和宁心安神。它性微寒，味甘、苦，在中药里属滋阴类药物。传统上多用于肺结核咳嗽、潮热、阴虚咳血、肺痈、热病后余热未清、神思恍惚、心烦失眠等症。正如《本草述》所说："百合之功，在益气而兼利气，在养正而更能去邪，故李氏谓其为渗利和中之美药也。"广东人更是常爱用它和莲子同煲糖水，以润肺正气。

百合的化学成分主要含秋水碱等多种生物碱和蛋白质、灰分、脂肪、糖、淀粉，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸、?-胡萝卜素等。现代药理研究发现，重用它为主治疗胃痛，确有理想效果。

方法一：百合、蒲公英各20-30克，乌药、炒青皮、炒五灵脂各10克（脘腹胀则加沉香5克、炒菜菔子9克；如吐血加大黄6克、白芍9克），每日水煎1剂，晚饭后顿服。剧痛者每日上、下午各服1剂。此方适宜郁热型胃脘痛。

方法二：也可用百合30克，乌药、白芍、香附、干姜各12克，半夏10克，黄连、甘草各6克，黄芩8克，大枣5枚，每日1剂煎服。30天为1疗程，一般服用1-2个疗程便有显效。对于胃脘部气痛、热痛，则用百合30克、乌药9克，加水2杯煎服。

百合还能治疗萎缩性胃炎。方法是：百合30克，白芍、红花各15克，淮山、黄芪各20克，乌药9克，陈皮10克，甘草5克，黄连3克，水煎服，每日1剂；3个月为1疗程。如大便干燥可加大黄或炎麻仁；胃酸缺乏可加山楂炭；伴有胃粘膜糜烂，可加锡类散，日服2次，每次半支；伴肠上皮化可加半枝莲；伴憩室可重用活血化瘀药。以此方法曾对56例萎缩性胃炎进行治疗，总有效率达89.3%。