猴头菇的做法
猴头菇的做法
1.猴头菇鸡汤
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片。
做 法:1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净2.鸡切块，火腿切片，和猴头菇、姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
小诀窍：猴头菇是著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。具有性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱作用，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
2.猴头菇排骨汤
排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许
做 法：1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香2.倒入排骨翻炒至变色3.倒入高压锅中4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用5.猴头菇洗净6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软7.放入开水中焯一下去苦味取出8.将猴头菇倒入排骨汤中9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
3.猴头菇乳鸽汤
猴头菇100克，乳鸽300克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做 法：1.将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。2.取净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功 效：1.乳鸽营养丰富，能补虚强身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚，以及恶疮、疥疮等。2.猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸，对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。
4.猴头菇玉米排骨汤
做 法：1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。2.把猴头菇中间的硬芯剪掉3.将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。4.排骨斩成块，玉米切段。
5.砂锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开6.然后放入玉米、猴头菇，小火煲1小时，放入盐调味即可。 小贴士：俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”， 饭前喝汤有益健康，这是有一定道理的。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
5.猴头菇煲鸡爪
做法 ：1.鸡爪剁成两块，葱切段，姜切片，猴头菇去蒂，分成一口大小的块。2.把鸡爪放进煲里，加入足够的水，煮至沸腾，打去浮沫。3.放入葱断，姜片，猴头菇，电煲打自动档就可以了。4.喝汤的时候再用盐调味。
小贴士:1.加入的水一定要一次加够，不要中途加水。2.味道美美的汤，鸡爪也味道不错呢。
6.猴头菇鱼肚鸡汤
做 法: 1.猴头菇泡发，清洗几遍,撕成小块。2.鱼肚用水汆烫至软身,切小块。3.老母鸡去皮和头尾，剁块，汆烫出血水，冲洗干净4.姜去皮拍扁5.把材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时6.山药去皮切小块，放入汤锅继续煲30分钟7.用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可
7.猴头菇银耳乌鸡汤
做 法：1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，剪掉中间的硬芯，用40度的温水反
复搓洗挤压，洗净黄色。2.乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净3.将乌鸡冷水下锅，放入猴
头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞
小贴士：可以根据个人喜好，煲制各色汤品，清汤则选用小火，奶白色则选用大火煮十分钟，改小火煲即可；猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。
8.鸡腿炖猴头菇
做 法：1.将鸡腿去骨，入水煮熟捞出，鸡汤留用。2.猴头菇清水浸泡，入开水小火煮，煮至猴头菇膨胀酥软时捞出，投凉，用清水浸泡，捞出攥去水分，片成6毫米厚的大片，然后码入盘内。3.鸡腿肉也切成6毫米的片，放在猴头蘑的上面，加入葱段，姜片，浇上用调料和鸡汤兑成的汁。上屉蒸30分钟取出。4.放葱段、姜片入砂锅中，将鸡汤倒入，小火炖10分钟。调口，用淀粉勾米汤芡，浇在鸡腿猴头蘑砂锅中即好。