酒水部服务流程
餐饮服务员服务流程
1. 定岗待客。面带微笑，双手相握放于腹前或自然垂放，不可双手交叉背在身后。 站在指定的位置等待客人的到来。
2．迎客。微笑点头，自然大方并亲切问候：“您好! 欢迎光临! ”如果是熟客，应客人姓氏或职位相称（朱总）。主动上前帮客人拿酒水、大件物品等。(声音清楚洪亮, 面带笑容) 五三二原则。距客人三步内微笑 两步内问好。
3．带位。走在客人右前方（距离客人2步 左右）伴随着手势, 将客人带至座位, 安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
4．拉椅。宾客走近餐桌，服务员应按先女后男，先宾后一般主的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
5. 点单。点菜/茶水时 口袋三宝： 笔 纸（笔记本） 打火机。
a. 站在客人右侧将菜单/茶单翻到第一页微微弯腰恭敬地递上菜单，不能随意将菜单/茶单扔在桌上，拿好纸、笔随时记录。
b ．客人查看酒单时不可离客人太近 随意盯着客人 给客人造成一种必须要赶快点单的感觉，要与客人保持适当的距离 站在客人视线内。10种推销方法。 c. 如宾客点的菜或酒水卖完了，应礼貌致歉， 求得谅解。并给客人推荐口感相似, 价格差不多的酒水或菜品. 宾客点单时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能依靠在餐桌椅背，不能把手放在餐桌椅背上，要认真倾听，准确记录，避免出错。PS ; 点完单后必须重复点单 一般谁点单谁买单。
d ．如客人所点的茶水需要比较久的时间，应在客人点单是告知客人所需时间。
6. 席间服务。服务要做到热情、细致、周到。(眼观四方耳听八方)
a ．为宾客斟酒上茶要讲究程序。上茶或酒时手指不能碰及杯口或茶水，并说“这是你点的XX 茶，请慢用/小心烫口 说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口。
b ．如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具， 不能在宾客面前一擦了事。工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
c ．宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
d ．. 巡台, 勤添加酒水, 及时将用赃物夹将客人桌面清理干净, 勤换烟缸.( .换烟灰缸。若发现烟盅有两个或以上个烟头时，拖两个干净的烟盅，拿一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回另一个干净的烟盅).
e ．客人用完餐后应询问客人对我们茶水和服务的满意度. 并虚心接受其意见告诉上级。
f ．对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
g ．应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
7. 买单：
结账时，应把帐单夹摊开正面朝上递给宾客。（笔）
四种付款方式
付现：唱收唱付 收您多少 找您多少 当面验钱。
刷卡：问清客人的卡是否需要密码 如需密码请客人输入密码 刷卡成功后核对卡
号与签名。
挂房帐：问清客人房间号码，然后询问前台此房间是否可挂房帐，如可挂房帐请
客人签上姓名和房号 （核对房号与姓名是否一致）如果不一致。。。。。不可开发票
挂公司帐：请客人签上公司名称与姓名并核对签名。 不可开发票
宾客付账后，要问客人是否需要开发票及发票的排头名称。
8. 拉椅 送客
宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子
主动帮客人提起酒水或大件物品，走到客人右前方（2左右步距离）送客人至门口 并送别：谢谢光临，请慢走。
9. 清理桌面，补充纸巾烟缸。
五声服务：客来迎客声，遇到客人招呼声，打扰客人道歉声，感谢客人致谢声，客人离开送客声。