中国餐饮连锁行业细分市场运行分析(中元咨询)

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4.1 中国正餐连锁行业发展现状分析 ........................................................ 3

4.1.1 正餐连锁行业发展现状分析 ..................................................... 3

4.1.2 正餐连锁企业开店数量分析 ..................................................... 3

4.1.3 正餐连锁企业营业面积分析 ..................................................... 4

4.1.4 正餐连锁企业从业人员分析 ..................................................... 5

4.1.5 正餐连锁企业餐位数分析 ......................................................... 5

4.1.6 正餐连锁企业商品购进额分析 ................................................. 6

4.1.7 正餐连锁企业营业收入分析 ..................................................... 7

4.1.8 正餐连锁企业配送中心分析 ..................................................... 7

4.1.9 正餐连锁企业成功经营模式分析 ........................................... 11

4.2 中国快餐连锁行业发展现状分析 ...................................................... 13

4.2.1 快餐连锁行业发展现状分析 ................................................... 13

4.2.2 快餐连锁企业开店数量分析 ................................................... 14

4.2.3 快餐连锁企业营业面积分析 ................................................... 14

4.2.4 快餐连锁企业从业人员分析 ................................................... 15

4.2.5 快餐连锁企业餐位数分析 ....................................................... 16

4.2.6 快餐连锁企业商品购进额分析 ............................................... 16

4.2.7 快餐连锁企业营业收入分析 ................................................... 17

4.2.8 快餐连锁企业配送中心分析 ................................................... 17

4.2.9 快餐连锁企业成功经营模式分析 ........................................... 18

4.3 中国饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析 .................................. 19

4.3.1 饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析 ............................... 19

4.3.2 饮料及冷饮服务连锁企业开店数量分析 ............................... 19

4.3.3 饮料及冷饮服务连锁企业营业面积分析 ............................... 20

4.3.4 饮料及冷饮服务连锁企业从业人员分析 ............................... 21

4.3.5 饮料及冷饮服务连锁企业餐位数分析 ................................... 21

4.3.6 饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额分析 ........................... 22

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4.3.7 饮料及冷饮服务连锁企业营业收入分析 ............................... 23

4.3.8 饮料及冷饮服务连锁企业配送中心分析 ............................... 23

4.3.9 饮料及冷饮服务连锁企业成功经营模式分析 ....................... 23

4.4 中国其他餐饮连锁行业发展现状分析 .............................................. 23

4.4.1 其他餐饮连锁行业发展现状分析 ........................................... 23

4.4.2 其他餐饮连锁企业开店数量分析 ........................................... 24

4.4.3 其他餐饮连锁企业营业面积分析 ........................................... 25

4.4.4 其他餐饮连锁企业从业人员分析 ........................................... 25

4.4.5 其他餐饮连锁企业餐位数分析 ............................................... 26

4.4.6 其他餐饮连锁企业商品购进额分析 ....................................... 26

4.4.7 其他餐饮连锁企业营业收入分析 ........................................... 27

4.4.8 其他餐饮连锁企业配送中心分析 ........................................... 27

4.4.9 其他餐饮连锁企业成功经营模式分析 ................................... 27

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4.1 中国正餐连锁行业发展现状分析

4.1.1 正餐连锁行业发展现状分析

按《国民经济行业分类注释》分类，餐饮具体可以细分为四类：正餐，指提供各种中西式炒菜和主食，并由服务员送餐上桌的餐饮服务，包括中式和西式正餐。

作为一个传统行业，餐饮行业在我国已经形成一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低。随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加；休闲、旅游、商务、会展等相关行业的发展；大众化餐饮得到全面推动都将进一步带动我国餐饮业的快速发展。但是我国餐饮业竞争激烈，行业秩序和规范正在形成过程中，相应人才缺乏，经营企业经营方式还相对落后，组织化程度低，与食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善，市场过度分散，餐饮业缺乏全国性的品牌。正餐连锁作为正餐发展的一个趋势，近几年得到快速发展，但目前仍然有很多因素制约着正餐连锁的发展。

4.1.2 正餐连锁企业开店数量分析

2012年中国正餐连锁企业开店数量为0.51万个，2016年为0.67万个，同比2015年增长了3.45%。

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图表- 1：2012-2017年6月中国正餐连锁企业开店数量分析

数据来源：中国餐饮产业发展协会

4.1.3 正餐连锁企业营业面积分析

2012年中国正餐连锁企业营业面积为440.49万平米，2016年为486.89万平米，同比2015年增长了0.61%。

图表- 2：2012-2017年6月中国正餐连锁企业营业面积分析

数据来源：中国餐饮产业发展协会

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