阿克塞哈萨克族风俗风情简介

阿克塞哈萨克族风土人情简介

一、饮食习俗

哈萨克的传统饮食以肉食、奶食品为主，米面食品居次，喜茶，善于用奶和肉制作各种具有民族风味的食品。单就肉而言，他们不仅吃牛肉、马肉、羊肉，而且吃的方法也是丰富多样，主要有煮、炒、烤、蒸等多种，其中普遍的当属手抓肉。“手抓”是哈萨克牧人的特殊肉食，也是招待客人的一道“名菜”。当您来到阿克塞草原上，热情好客的哈萨克牧人一定会铺好餐布，端出“手抓”，让您大饱口福。

马肉，是最上等的食品，特别是遇有贵客，一定要宰两岁的马驹子招待。马的肋条肉，肥肠肉，脖胫肉，臂部肉，又被认为是马肉中最好的肉，要敬给客人。再若遇到庆典，则更为讲究，将羊尾巴油和羊肝子煮熟后切成片，与酸奶子一起食用，。 奶制品也是多种多样的，如酥油、奶疙瘩、奶皮子、酸奶精、奶豆腐等。用羊奶做成的酥油，其色洁白，犹如凝霜，富有营养，牧民用羊肚子储藏起来，随时可以取食。奶疙瘩保存时间较长，又便于携带，十分适用游牧生活。

哈萨克族人用面粉还能做许多食品，如包尔萨克、油饼、纳吾热孜饭等。此外，还有一种颇具特色的面食叫“吉民特”，做法是将小米粉、红豆腐粉，酥油和白沙糖合在一起。这种食品是招待尊贵客人的上等食品。

哈萨克族的生活里离不开茶。一般喜用砖茶，用水熬得很酽，加之盐、奶，饮时再加少许酥油，称为“奶茶”。也常用奶

茶冲泡炒熟的黄米。通常，进餐必备茶，饮茶必备食品。在牧区，很重视早茶早饭，白天饮食时间不甚固定，晚餐较丰富。

马奶酒是哈萨克族人最上等的饮料。每到夏季，牧场上的顶顶毡房里，都飘羊马奶酒的清香。哈萨克族人，不论男女老幼都对马奶酒有着浓厚的兴趣。因为，夏天喝马奶酒，不仅能解渴，而且还可以充饥。如果有条件，定时定量地喝上一个夏季，又能医治轻微的肠胃病和其它一些慢性病。

二、服饰

哈萨克族的服饰别具一格。男子冬季一般头戴用黑羊羔皮、狐狸皮或水獭皮做里，外覆各色鲜艳绸缎，有两个耳扇，后面有一个长尾扇，顶饰猫头鹰毛的四棱尖顶帽(吐马克)或尖尖帽。夏天一般戴用白毡和黑平绒制作的分瓣翻边帽。上身内穿高领花边衬衣或条格衬衣。衬衣上穿坎肩，坎肩上穿短上衣，再套长袷袢。下身内穿白布长裤。外衣，冬春多穿用老羊皮缝制的皮大衣和大裆皮裤；夏秋多穿用棉布或毛布制作的长襟大衣和大裆皮裤与条绒夹裤。腰扎镶嵌有金、银。珊瑚、珍珠、玉石等饰物的腰带。腰带左侧多挂皮囊，存放杂物，右侧佩戴小刀，脚穿长筒皮靴。骑上俊马，英武洒脱。

哈萨克族妇女的服饰异彩纷呈，极其讲究。头饰主要有帽子和头巾两种。未出嫁的姑娘一般多戴“塔合亚”、“标尔克”和“包头巾”。“塔合亚”是一种用红、绿或黑色绒布制作，金线绣花，并用珠子镶成各种美丽图案的硬壳圆斗形帽子。帽顶上插一撮猫头鹰的羽毛。“标尔克”是用绸、布和水獭皮做的圆形帽，帽顶上绣花并有猫头鹰羽毛。在帽顶与帽沿之间有珠饰

镶嵌。“包头巾”的四角绣有各种花纹。姑娘出嫁时，戴一种名叫“沙吾克烈”的尖顶帽。帽体用毡制作，外覆布、绒和绸缎，上面绣花并用金银珠宝装饰。帽子的前方还饰有串珠垂吊脸前。婚后一年之内戴这种帽子，穿红绸子做的衣服，使人一看就知道是新婚妇女。一年后换戴花头巾，生下第一个孩子后换戴一种绣有“颊克”花纹的“克衣米谢克”，“齐拉吾什”套头巾(用白布制作，类似盖头巾，大而宽，遮住头、肩及腰部，直到臀部以下，戴上后只露出面部)，三、四十岁以下的妇女佩戴的“克衣米谢克”绣有各种图案。年长的妇女或者子女多的妇女一般不讲究服饰，只佩戴花纹不太鲜艳的‘克衣米谢克”，或者只戴白色头巾。身上穿袖子绣花，下摆多褶，色彩鲜艳的连衣裙。夏季，裙子外套坎肩或短袷袢；冬季则穿条绒棉大衣。脚穿皮靴和套鞋。

三、舞蹈

哈萨克族舞蹈以“动肩”和跳“马步”见长，动律感极强，表现风格粗犷剽悍。

每一个哈萨克人都是很好的骑手，所以他们的舞蹈以骑马为题材的较多。如《走马舞》，哈萨克语“卡拉角勒哈”,是哈萨克族最具代表性的比较古老的民间舞蹈，这是根据名曲《黑走马》创作的舞蹈。舞蹈主要表现的是骏马在草原上奔驰的各种骄健姿态，男性的动作轻快有力,刚健苍劲,模仿黑走马的走、跑、跳、跃等姿态,在全身一张一弛的律动中表现狙犷、剽悍和豪放的风格。女性的动作优美舒展、活泼含蓄,如显示姑娘美丽而自豪的“花儿赞”,窥视恋人的“羞窥”,前俯后仰的“展裙

吊花”等。

哈萨克族人民的生活、生产、劳动等各种活动都在舞蹈艺术中得到体现。《擀毡舞》就是按民间艺人擀毡工序，把打毛、铺毛、洒水、捆绳、拴绳、晒毡等整个擀毡过程，用舞蹈体现出来的。相应的还有《挤奶舞》、《剪毛舞》等。相似的还有《劳动舞》，哈萨克语称“也翁别克比”，是一个集体舞蹈，表现出忙碌而欢快的劳动场面。

狩猎也是哈萨克人重要的传统生产活动，在长期的狩猎过程中，他们细致观察各种动物，掌握了动物的各种特性，并积累了丰富的狩猎经验。这些都被哈萨克人民编成了舞蹈，丰富了哈萨克人民的舞蹈艺术。如《熊舞》、《斗熊舞》、《瘸熊舞》等舞蹈都表现了哈萨克猎人们猎熊时的情景，惟妙惟肖地模仿出狗熊的各种动作。类似的还有《孤雁舞》、《瘸鸭子舞》等，这些舞蹈充满了浓郁的民族生活气息。

哈萨克族的《鹰舞》，对鹰的刻画非常真实感人。舞蹈把鹰在空中翱翔、在暴风雨中搏击、捕获猎物的动作刻画得十分逼真。从这个舞蹈中使人感受到雄鹰就是这个民族的象征。

四、民歌

哈萨克族是一个酷爱音乐的民族，素有“骏马和歌是哈萨克的翅膀”之说。民歌在哈萨克族民间音乐中占有非常重要的地位，民间流传许多古老的诗歌、故事、谚语、格言等，有著名的史诗《萨里海与萨曼》、《阿尔卡勒克英雄》等流传于世。哈萨克族民间音乐按照传统可分为“奎衣”和“安”两大类，所谓“奎衣”就是器乐曲，“安”就是歌曲。“奎衣”主要是用

冬不拉演奏，一般说这些乐曲都是单个的小型乐曲，也有由若干个乐曲联结演奏的套曲。“安”（歌曲）又可以根据内容和演唱场合而分成若干类。从音乐上讲，“安”一般都比较短小，曲调优美动听，易于上口。

按照哈萨克族的习惯，在祝贺新生婴儿诞生时要唱“祝诞生歌”；婚礼中要唱一整套的“劝嫁歌”、“揭面纱”等饶有风趣的“婚礼歌”；亲友离别时要唱“别离歌”；节假日亲朋相聚要相互对唱；亲人去世要唱“送葬歌”。从这个意义上说哈萨克人的一生都是伴随着歌声度过的。

职业的吟唱诗人被称作“阿肯”，因为他们经常是站在广大群众一边，因而受到人民群众的爱戴和尊重。每年在牧群转移至夏牧场，草茂畜壮的季节，都要举行传统的“阿肯弹唱会”。这是一种演唱和诗歌即兴创作的大比赛，届时，各地的“阿肯”要在众人面前以自己拿手的歌曲曲调：即兴填唱，互相盘问。根据双方对歌的情况，最后由裁判裁定胜负。著名的哈萨克族民歌“玛依拉”、“我的花儿”„„等已成为国内乃至国际声乐坛上经常演唱的曲目。随着旅游业的兴起,阿肯弹唱已成为哈萨克民俗风情旅游的主要内容。阿克塞阿肯阿依特斯（阿肯弹唱）于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

五、民间乐器

有的人把哈萨克民间乐器分成弦鸣乐器（包括库布兹、冬不拉等）、皮鸣乐器（包括达吾勒帕兹、达布勒当哈拉等）、气鸣乐器（包括斯不斯额、可尔那依等）、体鸣乐器（包括斯得尔马克，阿克塔亚克和阿提推亚克、玉兹塔克勒达克，阿吾兹阔木兹等）几种。有

的人则把它分成弹奏乐器、拉奏乐器、吹奏乐器和打击乐器。其中冬不拉就是哈萨克族乐器中的一种代表，也是哈萨克族人心爱的乐器。

六、马术活动

1、姑娘追

哈萨克族独有的民间传统马术活动之一，也是哈萨克族男女青年表达爱情的一种方式。这项娱乐活动经常在节日或集会期间举行。开始时人们在终点集合，男青年们物色合意的姑娘，然后成双成对地走向起点。途中小伙子向姑娘表露爱慕之心，可以说各种俏皮话。到达起点后，小伙子调转马头拼命往回跑，姑娘则策马扬鞭紧追不舍，姑娘追上了小伙子，可挥鞭猛抽，以此报复小伙子。如果那鞭子仅在小伙子头上挥几下，却并不落下，就说明姑娘喜欢上小伙子了。有许多青年男女就是在这种戏谑性的追逐中相互产生了爱慕之情。

2、摔跤

一种力量和技巧的较量，是深受哈萨克族人民喜爱的一种民间体育活动，开展非常广泛。一般在各项娱乐活动中，必有此项目。即使在日常生活中，遇有空闲，也会随时随地进行。所以哈萨克族男性几乎都是摔跤手，少年儿童也常以此为娱乐。草原上的人民把摔跤能手称为“巴里婉”。哈萨克族摔跤的样式有：一是哈萨克族古典式摔跤；二是中国式摔跤；三是自由式摔跤。

3、刁羊

哈萨克族一项扣人心弦的马上游戏，是一种力量和勇气的

较量，是比赛马术和骑术的一项体育活动，也是哈萨克牧人非常喜爱的一种传统游戏活动，多在庆典节日举行。因此，每在节日前夕，牧民们就要派出代表，到各个毡房去张罗叼羊的事，并进行选择地点确定日期等工作，叼羊这天，广大牧民，不论男女老小，都穿着节日的盛装，喜气洋洋地来到制定地点，习惯而自觉的站在一个大圈，进行围观。要叼的羊是青灰色的山羊，哈萨克称“阔克拉合”。羊宰了后，割去头蹄，扎紧食道，扒掉肠肚。叼羊的形式有许多种，常见的有三种：一是两个骑手叼，各抓一头，互相争夺，谁夺到羊，谁为优胜；二是分组叼。这种叼法，解放前多在部落之间举行，一个部落为一组，互相争夺，胜者为部落的光荣；三是集体叼，羊皮被主持者扔到地上，骑手们互相争夺。按习惯，哪个骑手刁到羊，并能把“羊”带到指定地点，或扔到某一家毡房里(必须从毡房天窗里扔进)，谁就得胜。这只“羊”扔到那家的毡房，那家就宰羊煮肉，招待大家，举行晚会。刁羊十分动人地表现了哈萨克人的机智勇敢和娴熟的马上功夫。

七、节日

哈萨克族的节日主要有肉孜节、古尔邦节和纳吾热孜节。前两个是源于伊斯兰教的节日。在这三大节日中，历史悠久的当属纳吾热孜节。

肉孜节：这个名称来自波斯语音译，而阿拉伯语的音译则为“尔德菲土尔”，意为“开斋节”或“尔德节”，所以“肉孜节”又称为“开斋节”。这个节日来源于伊斯兰教，但现在已经变成了哈萨克族的群众性节日。按照伊斯兰教的规定，每年伊

斯兰教历9月，教徒要封斋30天，即1个月。在斋月里，教徒每天黎明之前吃早饭，然后整日不进食，连水都不能喝，只有等太阳落山，叫拜之后才能吃晚饭。也就是说在斋月里教徒每天只在日出前和日落后吃两顿饭。斋戒是教徒必行的“天命”功课，象征着内心负疚的穆斯林向安拉忏悔和赎罪，以此来培养教徒成为能够忍受饥饿、克已禁欲、畏主守法的人。30天封斋结束之后，就是为期三天的肉孜节。

过节时，男女老少都要穿上最新最好的衣服，骑着马成群结队地互相拜节。首先小辈给长辈拜节，每家都准备丰盛的食品，这些食品大都是在斋月最后一个主麻日（星期五），也就是第四个主麻日后开始制作的。这些食品以油炸食物为主。这一天还要举行各种文娱活动。现在虽然大多数哈萨克族人已经不再封斋，但是由于肉孜节已变成了哈萨克整个民族的群众性节日，所以所有的人都过这个节日。

古尔邦节：伊斯兰教传入哈萨克族人民之中后逐步形成的，是按照伊斯兰教历法进行的节日，它在肉孜节之后70天，称为回历的新年，也叫大节，比肉孜节隆重。“古尔邦”一词系阿拉伯语音译，意为“牺牲”、“献身”，俗称“献身节”。在伊斯兰教义中相传先知伊卜拉欣梦见安拉，安拉命他宰杀自己的儿子，以考验他对安拉的忠诚，他惟命是从。正当伊卜拉欣准备执行时，安拉深为感动，特派人送来一只黑色绵羊代替。伊斯兰教根据这个传说，规定每年伊斯兰教历12月10日宰杀牲畜，祭祀安拉。

节前，家家户户都要打扫卫生，每个家庭都要准备包尔沙

克（油炸果子）、油饼和各种点心，富有的人家宰羊、宰牛或宰骆驼，待客或馈赠。节日清晨，男性穆斯林要沐浴更衣，到清真寺做礼拜，听阿訇讲解教义和“古兰经”。回到家立即洗手，宰杀牲畜。宰羊时，传统习惯不绑羊腿，据传说，宰的这只羊是上天堂乘骑的牲畜，绑了腿就没法行走，也就上不了天堂。宰后切成大块煮，熟后放在大盘子内，客人来后，主人便当着客人的面用刀子削成片，热情地请客人吃肉，并请喝一碗肉汤。在节日期间，男女老幼都穿上节日盛装，走亲串邻，祝贺节日。哈萨克族人民在古尔邦节还要举行赛马、叼羊、姑娘追、摔跤传统娱乐活动。

纳吾热孜节：“纳吾热孜”哈萨克语为“辞旧迎新”之意，按照哈萨克族的古代历法，这个节日表明新年春节来临了，哈萨克族人民将从这一天开始的月份叫做那吾热孜月。这一天，各家各户都吃一种用小麦、小米、大米、面、盐、肉、奶子7种食品做成的纳吾热孜饭。这种饭香味扑鼻，咸淡适宜，营养丰富。人们穿上鲜艳的民族服装互相登门祝贺，主人要用亲手制作的那吾热孜饭招待客人，饭后，人们尽情欢唱、歌舞、做游戏。为了送旧迎新，预示丰收，人们不仅吃“纳吾热孜”饭，还要食用珍藏过冬的马肋条灌肠、马肥肠、马碎肉灌肠、马脖肉、马盆骨包肉和其他肉类等。在这一天，人们成群结队地从一个阿乌勒到另一个阿马勒，走家串户，吃“纳吾热孜”饭，唱“纳吾热孜”歌，互相拥抱、祝贺新年。在节日期间，还要开展各种体育娱乐活动，有牧民们喜爱的绕口令、猜谜语、弹唱、对唱、摔跤等。

八、婚俗

哈萨克族人的婚礼有许多礼仪，其中最隆重的要数婚典。整个婚典包括女方家举行的“戴鹰羽仪式”、“订婚仪式”、“出嫁仪式”和男方家举行的“吉尔特斯”仪式“迎亲礼仪式”。拜火仪式结束后，由能即兴吟唱的小伙子主持典礼仪式，这个小伙子要与新娘同辈份。主持人拿起扎有各种红白彩绸的马鞭子，边舞边唱《别塔夏尔》（揭面纱歌）。揭面纱歌的内容极其广泛，有时叮嘱新娘到婆家要勤苦耐劳，早起晚睡，料理家务，尊老爱幼；有时叮嘱新娘学会待人接物，和左邻右舍和睦相处，还提醒新娘不要惹是生非。然后，主持人用马鞭子轻轻挑开新娘的面纱。哈萨克族办喜事，隆重而又热闹。

恰秀

哈萨克族在遇到喜事时,要撒奶疙瘩、糖、包尔沙克等食品表示祝福和欢迎。哈萨克人称之为“恰秀”,即“撒”的意思。 草原上的哈萨克人民无论大小喜事,都要“恰秀”,让人们抢着吃,分享欢乐。草原上来了尊贵的客人,也要“恰秀”表示尊重和欢迎。一般“恰秀”都是由德高望重、深受群众爱戴的年长妇女来做。人们相信,由这样的阿帕(奶奶)“恰秀”,会给人们带来吉祥和幸福。有些“恰秀”则由自己家人来做。如哈萨克族青年男女结婚,新娘第一次踏进男方家的毡房时,男方家里年长的妇女会向新娘和客人们撒喜食,以祈求新娘给家庭带来幸福安康、吉祥平安的美好生活。

九、起名习俗

哈萨克族孩子的名字，都是由父亲起的。按照祖宗的规矩，

孩子呱呱落地时，妻子只是告诉丈夫生的是男是女，丈夫赶紧住毡房外面跑，在毡房外面第一眼见到什么就给孩子起什么名字。这会儿要是早上，太阳升起时辰，生的是男孩子，他就给孩子起个名字叫“太阳”。这时候要是晚上，月亮挂在天上，生的又是女孩子，他就给孩子起个名字叫“月亮”。据说，孩子生下来那会儿，眼睛是看不清事物的，要借助父亲的眼睛，去认识他们的半生者。父亲走出毡房第一眼见到的东西，也就是他们第一眼见到的东西，他们通过父亲的眼睛，看到他们向往的世界。因此，只要是父亲第一眼看到的不论是好听的还是不好听的，不论喜欢还是不喜欢，都要认定，不能更改。