情侣餐厅的项目计划书以及市场分析

“Dear”情侣主题餐厅项目说明与市场分析

一、“Dear”情侣主题餐厅背景

世界在不停的变化，越来越多的人不在限于平淡的生活。尤其是情侣们。越来越多的年轻情侣们追求年轻，阳光，浪漫，富有都市气息的生活的时候。同时，越来越多的年轻人想在忙碌之余，有一个温馨的进餐环境。我们的情侣小店坐落在万达附近，可以为情侣们提供属于只两个人的浪漫世界！我们的小店以最好的服务为他们送上可口的饭菜,温馨的环境。生日到了，节日到了，我们还会准备一些节日气息的餐点，我们以情侣为主，并提供外卖。我们的餐厅，多元化的产品，温馨的环境，形势一片大好。

二、“Dear”情侣主题餐厅特点

情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐和中档西餐，可以根据顾客不同的需求而设计不同氛围的就餐环境的主题餐厅。餐厅主要面向情侣就餐服务，就如我们的店名一样，让“亲爱的”的甜蜜氛围照耀到每一个前来消费的顾客，同时我们还会兼顾高校周边的情侣们，精心为情侣们打造一个温馨、浪漫、极富意义、实惠的就餐环境，包括各种主题包厢，如情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群的需要，并根据不同季节设计不同的餐饮。不仅提供套餐服务,也为情侣提供各种浪漫活动，比如纪念相册、情侣钥匙扣等小物品制作，餐厅以就餐为主，以各种特色小甜点和小吃为辅，通过提供这样的服务，从而实现股东投资成本的回收、盈利。。

三、目标市场背景

（1）宁波万达周边市场分析

现状：情侣主题餐厅选址于万达附近，正是比较热闹的地段，且没有与我们情侣主题餐厅相似的餐厅，只有一般的饮食店，因此有很大的商机和发展空间。

趋势:

* 餐厅提供各方面服务，主要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。 * 依据不同季节,推出不同特色餐饮。

潜力：进一步发展情侣套餐，发展特色，扩大知名度，将业务逐步扩大。 机会:

* 尚未出现行业龙头。

* 情侣主题套餐空间大，需求大。

* 来自消费者意识的转变。

（2）消费人群分析

我们情侣主题餐厅将会进行一系列的宣传，在确保高品质的基础上，我们要将我们餐厅浪漫，温馨的气氛深入每个人心中。让每对情侣在准备用餐时就会想去我们情侣主题餐厅。所以每一对具有一定消费能力的情侣，和注重生活品质的情侣都将是我们潜在的消费者。所以我们的消费潜力非常巨大，市场相当广阔。

四、项目内容:

（一）产品组成

（1）核心产品：

1、情侣餐厅的组成主要分为两部分：包间和大厅。大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。

2、情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。

3、特色的甜点（根据季节、节日的不同来制定不同的种类）

4、特色的情侣小物品制作。

（二）特色服务

当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛，如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点想吃的食物和精巧的蜡烛回去吃一顿烛光晚餐。同样，通过借鉴行业领先企业的服务经营方式、理念，进行服务的创新。按照创新的对象分成如下几类：

（三）服务设计

情侣主题餐厅需要根据自身特点和运营目标，对服务管理做出规划和设计。 定制化服务设计化：餐厅的初衷是为情侣一个温馨的、个性化的服务，在这种前提下，决定运用定制化方法，考虑顾客的偏好、特点和需求，将顾客作为一种

积极的生产资源纳入服务系统，以此提高服务系统的运作效率。

（四）特殊策划

1、凡是第一次入店的情侣皆可获得本店提供的爱的纪念册一本，每次情侣来本店时都可记录两人之间的点滴也可互相写信，记录下幸福时光。

2、本店可提供生日派对举办和求婚仪式等。

3、可在本店参与制作巧克力、蛋糕、咖啡等。

4、可举办单身派对，为单身的朋友寻找生命中的另一半。

五、“Dear”情侣主题餐厅的项目意义

从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

（1）主题餐厅是一个极具开发价值的市场。

所谓概念就是突破了可以解释的范畴，一种突破常规，突破思维定势的现象，也许是不该组合在一起的东西却相容在一起，等成型后出现在消费者眼前时却让消费者为之一振，发现这原来是另一种享受，却凭添了许多浪漫和情调。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念,配之以别具一格的装饰布置,征服了口味越来越刁的消费者。 主题餐厅大行其道餐饮业越发达。

（2）“顾客就餐，各投所好”

据一些主题餐厅的店员介绍，来主题餐厅消费的顾客除了吃饭以外，更多的是冲着餐厅的附加服务来的。主题餐厅成为了不少相同兴趣爱好者用餐、聚会的首选。来这里消费主要是着眼于生活的享受，而且主题餐厅布置的格调也比较高雅，特别是情侣一起来就餐，除了享受美食之外，还可以感受浪漫气氛。

（3）多模式就餐环境

现在的消费者已不可能再完全满足一种原有单一的模式用餐。都市紧张，快速的生活节奏让每一个上班族身心疲惫，如果用餐时能让他们感到异常的轻松，异常的舒适。那这将吸引，带动相当数量的客人。主题餐厅就是在这种需要下产生的。然而，情侣餐厅更具特色的环境，更具人性的服务，必可以吸引广大的“志趣相投”的顾客前来捧场。所以主题餐厅的市场是异常庞大的，市场潜力是巨大的，前景是非常广阔的。

六、情侣主题餐厅开发具有良好的市场商机

（一）宁波餐饮产业的迅速发展

（1）个性+美味+实惠=餐饮发展王道

外婆家、绿茶、宫园前、0574龙虾的故事、水锦堂、小城故事、汉唐、涌上外婆桥、金胡椒,若要细数下2013年消费者点击率较高的甬城特色餐饮店,恐

怕非上述几家餐饮店莫属了。我们不难发现,排队就餐是这些餐饮店几乎每天都会呈现的场景,甚至有消费者排队等一餐饭得等上个把钟头。为什么这些餐饮店会如此吃香?想必大家的回答也无非是“特色餐厅环境好啊!菜肴也美味!”“在那里吃饭很舒服,价格也不贵。”

的确不难发现,宁波近几年不仅有各类时尚餐厅出现,也不乏颇具个性化的餐厅,像将火车拉进餐厅的城市故事火车餐厅,将桃花种进餐厅的城市桃花等等。个性化的就餐环境、美味的菜肴加上亲民的价格,看来是2014年特色餐饮生存的王道。

（2）特色餐饮纷纷抢滩大型广场

随着宁波综合性广场的不断出现,纵观整个2013年,入驻天一广场、万达广场、来福士广场、印象城、世纪东方广场等众多大型广场的特色餐饮店多了起来,且这些广场内的餐饮店的生意要普遍好于众多临街餐饮店,一些生意火爆的餐饮店往往能带动整个广场的人气与客流量。而消费者更倾向于选择大型广场去就餐,很大程度上取决于广场内购物、看电影、电玩、就餐等多项商业业态的一站式呈现,故而也吸引了越来越多的餐饮店入驻大型广场。就像涌上外婆桥,2013年陆续在各大广场开出了4家门店,且家家生意火爆,如发展势头良好,2014年外婆家有望计划再开八到十家。

（3）宁波餐饮产业的迅速发展

近年来，宁波的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额近几年均保持较好的上升趋势，趋于稳定。行业发展前景看好，可以说宁波正值一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。

宁波经济近年取得的快速发展，宁波生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。13年宁波2013年GDP 7100亿，地方财政收入787亿，城镇人均收入41500，农村人均收入20400，居民消费能力增强，消费层次提高，对于餐饮上的支出也势必将呈上趋势，这正是一个发展餐饮的机会。

七、情侣主题餐厅“目标市场”分析

（一）餐饮市场的细分

（二）目标顾客分析

根据市场细分表的分析，我们本项目（情侣主题餐厅）的目标顾客定为以下对象：

（1）生活在宁波市区月平均零用钱1000+元左右，时常选择在中高级餐厅就餐的大学生。

（2）生活在宁波市区平均零用钱3000+元左右，经常选择在中高级餐厅就餐的上班族。

（3）生活在宁波郊区平均零用钱2000+元左右，有时选择在中高级餐厅就餐的上班族。

生活在市区的大学生，工作生活在市区和工作生活在郊区的上班族去中高级餐厅就餐的占总数的绝大对数。从消费特点来看，这类群体消费水平较高，且喜欢追求享受和尝试新鲜事物。由此我们把情侣主题餐厅的目标消费者定位在以上三个对象上。情侣主题餐厅的目标市场的正确选择是店铺开发的首要任务，有利于我们制定有效的营销策略。

八、“Dear”情侣餐厅的竞争状况分析

在对情侣主题餐厅环境分析时，还应调查分析情侣主题餐厅的竞争状况，了解同行业的数量、竞争对手的经营状况，并对新店地址的选择是否正确做出客观的分析判断。

（一）外婆家

外婆家餐饮连锁机构在发展的12年中，已开创有“外婆家”、“指福门”、“速堡”、“第二乐章”、“运动·会”五大知名中餐品牌，共40余家直营门店遍布全国各大城市。 勇于创新，充分结合网络宣传的外婆家，不但名列雅虎口碑网排名杭城热门餐厅前50，且所有餐厅全部上榜，荣得第一；更在大众点评网发布杭州菜系浏览量排行中，以10670票高居第一。外婆家餐饮连锁机构在科学发展观和标准化现代管理模式下，坚持做大做强，大力推进产品创新和技术创新，实施大品牌、区域市场战略。机构以顾客口碑为主要宣传途径，凭借超前的理念及模式、准确的定位、真挚的服务、实事求是的作风，缔造了12年“外婆家”吃饭排队的餐饮业神话。在宁波，外婆家依旧延续了排队吃饭的“潮流”，络绎不接的人群，好评如潮的评价，使得外婆家在宁波深得广大消费群体的青睐。

（二）宫园前

倾心于一砖一瓦，一桌一椅，一瓢一匙，精心打造了健康自助烤肉品牌——宫园前。目前宁波市区拥有老外滩店、亚细亚店、利时百货店以及来福士店四家分店。木质的桌椅，散发着古老的香味以及专门为大家打造的上网、娱乐、休息区，轻松愉快的环境，让人不愿离去。宫园前采用健康安全的纸上烤肉，坚持使用优质的橄榄油、精选上等肉类及新鲜蔬菜，严格把控品质，坚守自助烤肉品牌。特别小提示：用餐时，不会有任何油烟会熏到你，而你却也找寻不到哪儿有排烟

管。没错，在每一个在就餐的顾客面前有会出现一盏漂亮的灯，她隐藏着小秘密，精巧的设计吃掉油烟，保护着你的皮肤。独特的设计，优雅的环境，加上美味的食物，想必是每一个前来品尝的顾客不忍离去的理由。

（三）0574龙虾的故事 0574龙虾的故事也算是宁波龙虾餐馆里头的老字号了。只要说起吃龙虾，似乎自然就想到了0574龙虾的故事。0574龙虾的故事三店连锁，规模经营，统一的管理让食客们对卫生状况很放心。几年下来的知名度以及食客的美誉度都让0574龙虾的故事成为宁波龙虾餐馆里头的佼佼者。0574龙虾的故事的龙虾主题还是相当鲜明的。龙虾价格依然坚挺，“金牌龙虾”68元一份，“十三香龙虾”(中)48元。“金牌龙虾”，口味上有微辣，中辣，重辣之分，份量也详细的标示出来，23只中等个头的虾。“十三香龙虾”有大份(88元)，中份(48元)，小份(38元)三种大小。

九、“Dear”情侣餐厅前景分析

（一）情侣主题餐厅的“恰到好处”

我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。

（二）情侣主题餐厅够“接地气”

当今市面上的此类餐厅有的价格偏高，无法到达大众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。而这些正是我们所注意到的，我们的成功之处在于能够充分权衡“价位”与“品位”，真正意义上达到物有所值。而情侣选择我们的原因不仅是价位与品味，还有我们优质的菜品及完全人性化的服务，这也是我们的高明之处。

(三)情侣主题餐厅顺应时代发展

情侣消费倾向浪漫情调，爱情是人类永恒的主题。如今，在商潮涌动的大都市，商品和情人正慢慢地拥抱在一起。现在，当你走进一些餐厅酒楼，尤其是西餐厅、咖啡厅，琳琅满目的“情侣食品”多如繁星另人眼花缭乱：“情侣套餐”“鸳鸯火锅”“情侣小食”“鸳鸯美点”“咖啡伴侣”„„.情侣消费正悄然成为一个新消费领域，所以开设情侣主题餐厅正是满足了消费者的需求，顺应社会发展。

（四）万达广场情侣主题餐厅市场开发空间很大

鄞州万达广场由国际购物中心、国际商务酒店、城市公寓三大功能板块构成，是成为继天一商圈之后宁波市的又一商业中心，客流量并不会成为担忧的因素之

一。此外，距离宁波南高教园区也十分接近，像类似的概念主题餐厅是深得大学生以及时尚的群体欢迎。万达广场以及附近也没有与我们类似的概念主题餐厅，

将减低我们在同段路上的竞争。而且和宁波其他主题餐厅相差甚远，也将是减低竞争的重要因素。