社会实践调查报告格式
暨南大学珠海校区大学生宵夜习惯
调查与研究
《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》
社会实践调查报告
学院: 经济学院 专业年级: 2010年级 统计学专业
组长: 於露 二(3,4)127
小组成员:
刘庭:一 (1,2) 105 牛然:一 (3,4) 102 郝媛洁:一 (3,4) 103 尚文:一 (3,4) 104 王茜影: 一 (3,4) 101 王露莹:一 (3,4) 109 姚菲:一 (3,4) 107 黎庆寅:四 (3,4) 126 程婧:二 (3,4) 128
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一、调查背景(选题的意义、文献综述)
为研究当代大学生的宵夜习惯,我们调研小组于2012年4月至5月,在暨南大学珠海校区内开展了“当代大学生宵夜习惯调查”活动。为了得到更加详实和全面的数据,此次调查主要通过问卷调查和街头访问的方式,我们决定分成三组学生组、饭堂组和北门组,分别针对三类调查群体大一至大四的在校学生群体、学校饭堂二楼的餐厅工作者、校园北门外各类宵夜档位档主,展开此次调查。
通过这次调查,我们希望给珠海校区广大同学提供更多他们关心的有关饭堂、北门宵夜的现状及问题,如夜宵的种类价格,食品是否安全,餐具的管理是否妥当等。同时,也将收集同学们的宵夜行为习惯,并把同学们的想法和心声反映给饭堂的服务人员和北门宵夜档挡主,也促进他们更加了解自己可以改进的地方。
在前期调查收集的数据基础上,我们对这些数据进行整理,分析出暨南大学珠海校区大学生宵夜现状,并对当代大学生的宵夜习惯进行深入研究,以此对上述三类调查群体提出针对性的发展建议。
二、调查时间:
2012年4月29日 至 2012年5月29日
三、调查地点:
饭堂组:暨南大学珠海校区饭堂二楼
北门组:暨南大学珠海校区北门马路对面宵夜档
学生组:网络调查以及暨南大学珠海校区教学楼
(问卷星:http://www.sojump.com/jq/1418330.aspx)
发布者:maogei2012 密码:mima
四、调查对象:
饭堂组:饭堂工作人员、用餐大学生 北门组:暨南大学珠海校区北门11家宵夜档档主 学生组:暨南大学珠海校区大一至大四在校学生(共218位)
五、调查方法:
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访谈法、问卷调查法、实地考察法
访谈法:访谈了8为不同的调查对象,资料见附录。
问卷调查法:问卷来源情况:问卷分数一共收集120份,主要通过问卷星,填写问卷的有暨南大学各个校区的大学生,还有中山大学珠海校区,北理工,北师大,吉林大学珠海校区的学生。
六、调查结果分析:
(一)调查对象的现状、问题、成因、危害
1、调查对象的现状
1)当代大学生具有社会责任感
从第25、26题可以看出,超过半数的人还是很有社会责任感的,虽然小部分人是功利性的参加社会活动,但是大部分人都是愿意实现自己的社会价值的,大部分人参加三下乡,做志愿者等都是出于帮助别人,但是即使是那些有些功利性的参与者,他们也是在承担社会责任,也为社会做出了自己的贡献。
2)??
2、问题及成因
3、危害/影响
(二)相关性分析(交叉分析)
分析1:在22:00-23:00期间,即上三节晚课的同学刚下课,此期间饭堂的夜宵已明显卖出很多,剩余的夜宵的种类和数量已不能满足需求,而同时北门正值旺市,因此同学更多会选择投向北门。
分析2:很大比例的同学吃夜宵与否与同学影响息息相关,由此说明口碑具有很大的影响力。
分析3:63%的同学宵夜的一次性消费区间在5-10元,就总体价格水平而言,此价格区间并不算高。
分析4:学生对夜宵要求首要考虑因素在口味,其后依次是是价格、卫生、
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便捷度。说明口味对学生选择夜宵起着至关重要的作用。而北门的夜宵相对饭堂一直都在出新,因此吸引了大量的消费者,从而吸引了本属于饭堂的很大一部分消费。
分析5:饭堂提供的食物中出现昆虫、塑料等异物最近在食堂频繁发生,而食堂官方对此并未做出了相关声明或具体的解决措施,学生对食堂食品卫生方面的信赖程度正逐渐下降;
分析6:同学们反应晚上10点之后饭堂面包类食品供应量不足,对于愿意前晚购买次日早餐的同学来说,选择相对较少。
(三)结论与建议
饭堂组
S优势
食堂应把握好自己作为官方唯一指定夜宵销售区的机会,在合法合理的条件下注意自身的改进和完善,以吸引更多学生在更为安全的食堂夜宵部就餐而不是去学校对面的北门。食堂具有如下优势:首先,食堂有地理位置的优势,其距离学生主要生活区和活动区的距离不过步行5分钟以内,若食堂有明显的改进,势必有更多学生愿意在食堂吃夜宵。其次,与北门小摊贩相比,食堂夜宵部的食品安全更有保障,因为食堂夜宵部面对的是一整个学校的学生,不会拿学生的身体健康开玩笑,而北门小摊贩由于其流动性过大,所以难以保障其安全问题。
最后,食堂夜宵部能够给同学们提供一个比较好的就餐环境,有整齐的桌椅和明亮的灯光,比起北门小摊贩无法提供固定就餐场所和昏暗的环境,食堂夜宵部能吸引更多学生。
食堂夜宵部应该把握这些优势打造出广大学生喜闻乐见的夜宵模式。
W劣势
在将食堂夜宵部与北门小摊贩的夜宵进行对比的时候,我们发现学校的夜宵不如北门小摊贩的夜宵受到学生的欢迎多。对此我们有以下建议:
1、 卫生方面
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1) 桌子擦干净
调查中我们发现,就餐时桌子不干净,有时清洁工阿姨擦过后,同学们再拿纸巾擦还是不干净。这让人觉得心里很不舒服,建议阿姨们勤洗抹布,使同学们拥有一个良好的就餐环境。
2) 工作人员应带口罩、手套,常换洗衣服
调查中我们发现,食堂经常有工作人员打饭时讲话,或将手碰到如面包馒头一类夜宵,这些现象影响了同学们的食欲。因而建议工作人员尽量避免在工作时过多的交谈或玩手机并且佩戴口罩、手套,保证良好的食堂就餐环境。
3) 清洗、消毒餐具
调查中我们发现,餐盘或筷子上多有明显的油污,因而怀疑餐具是否经过清洗消毒,担心因此而感染某些传染病,危害健康。希望食堂方面可以在今后加强,同时在餐具车旁有放置脏污餐具地方,可以防止同学在挑到干净餐具后,有餐具掉落后,将那些脏污餐具放回造成的二次污染。
2、 质量方面
1) 时常更新菜品
同学们需要在大学度过几年时光,过于单一的食品种类让同学们倍感失望。与北门小摊贩相比,食堂的夜宵品种过于单一,尽管在夏日来临之际食堂仍推出了一些新品,但依旧不如北门的品种繁多。假若食堂能不断更新品种,甚至是中餐西餐兼备,定能吸引同学们前去就餐,增加就餐的趣味性和新鲜感。这可能需要很长的完善时间,不过希望近期至少可以在新夜宵种类上下功夫。
2) 保证食品的新鲜
调查过程中我们得知,食堂夜宵有部分品种如糖水保质期在3天左右,可能实际上这并不影响食品的安全,但毕竟夏日东西易腐坏,希望食堂能够每次尽量一天做当天的量不要剩到第二天,否则同学们仍会有所顾虑。
3、 价格方面
1) 增加夜宵品种,降低夜宵价格
2) 明码标价,童叟无欺
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从我们的调查结果来看,食堂的大部分夜宵是固定价格,除了小部分如玉米之类的会根据大小有浮动价格(价目表见附表)。但是由于这些夜宵的价格并未明确在同学们可以看见的地方有所标示,所以同学们对于价格仍有不解。故建议食堂夜宵部能对此给予关注与重视。
3) 分量要足
在我们调查过程中发现有些同样价格的夜宵(如:发糕)的大小是有比较大差异的,容易引起同学的不满。故希望食堂夜宵部能够在制作夜宵的过程中尽量控制夜宵的大小一致以免引起不必要的误会。
O机会
食堂夜宵部面临的机会还是相当多的。如“一”中提到的那些优势。
对此的建议就是食堂应把握好这些机会,同时注重自身的改进和完善,吸引更多的学生来此就餐。
T威胁
食堂夜宵部有着一个非常大的威胁便是北门小摊贩。北门小摊贩提供各种丰富多样花样繁多的夜宵,更容易满足同学的需求。另外,北门小摊贩结束的时间比食堂夜宵要晚一些,因此我们建议食堂夜宵可以由原来的10点45关门稍稍延迟至11点关门或者更晚一些,这样一些晚归的学生可能也会乐于选择食堂进行补充能量的地方。
对于北门小摊贩,我们建议食堂可以加强自己的卫生管理监督,在卫生层面上与众不同取得学生的信赖。同时食堂夜宵部可以更大力度宣传流动摊贩的食品不安全性,让同学们更多注意自己的健康从而选择在食堂就餐。
其次,食堂夜宵部也可以推出更多易消化易吸收更适合当夜宵的新品种,出于健康考虑,可能更多学生会选择回归食堂吃夜宵。
北门组
S优势。
最为当下备受学生亲睐的北门宵夜档,应当把握好学生出来买宵夜的时间段,
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合理安排自己的工作时间,能在学生最需要的时候解决宵夜的问题,为了能够更多地吸引学生选择北门就餐,现有以下几点建议。首先,相比于饭堂学生看中的是北门宵夜档的食物口味,所以,宵夜档应当认真的将自己家的食物做好,不可以偷工减料。其次,饭堂的食物都是一尘不变的,但是北门宵夜档趋势流动的,所以可以根据销售需要,加入很多不同风味的食物,可以满足不同地区同学的需求。再者,为了避免浪费,档主可以根据季节来调整一下宵夜档销售的食物种类,在夏季可一准备偏凉性的食物多一些,冬季偏热性的食物可以占多一些。在遇到雨季的时候可以选择少备一些食材,以免造成浪费。还有,北门宵夜档的小吃价格明显会低于饭堂的价格,档主可以在这方面保持警惕,一旦价格长得太快很可能会导致客源流失。
宵夜档档主应当把握好自己的这些优势,来吸引更多的学生选择北门俄日不是饭堂。
W劣势
1、对于北门宵夜档来说,购买路程相对较远,而饭堂在校园内占据着绝对的优势,所以北门宵夜档应当从其他方面来稳定学生消费,比如价格,卫生等方面,让学生觉得购买北门宵夜物有所值。
2、与饭堂向北北门宵夜档没有固定的销售地点,有时因为城管的干预,宵夜档就无法按时出摊,这经常会造成大量的学生没有办法吃饭只能选择饭堂。所以各个摊位档主可以和城管商量确定一个固定的销售场所,对于城管来说比较好管理,对于学生来说地点固定,也不用担心有时没有东西吃。
3、卫生方面也无法和饭堂相比,毕竟饭堂食学校的正规食堂,所以为了学生的健康发展,宵夜档档主应该加强卫生管理,在卖食品的时候最好能佩戴一次性手套、口罩还有穿戴整洁的衣物,对于自己的小吃摊位也要做一定的防护措施,预防风沙和大雨。这样一来学生也会更加放心购买。卫生安全也能够保证。
4、北门宵夜档没有一个可以监督他们食品安全的机构,所以档主更应当诚实守信,以学生的健康为主,每天都要用新鲜的食材来做食物。
5、北门宵夜档可以设立一个可以就餐的桌椅板凳,这样可以让同学们趁热吃上食物,也不会浪费大家的时间。
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O机会
1、利用已有的口碑,将食物做的更加可口美味,最好能多一些优惠来吸引更多的学生前来就餐。
2、北门宵夜档因为是流动经营所以的机会很多,但是一定要在准确的消费时间准备充分的食材买满足消费者的需求,可以自己把握出摊的时间,还可以不断的推出新品种来增加自己的收入。
T威胁
1、饭堂就是北门宵夜档最大的威胁,所以档主一定要加强自己的卫生监督管理,合理利用已有的优势来经营。
2、对于城管的干预,各位档主可以采取积极的态度与城管协商,希望能够得到一片属于小吃档的摊位。但是在经营的时候也要注意周围的卫生环境,不要给城管带来麻烦。
学生组
1、培养健康的饮食习惯,按时吃晚餐。
2、在对宵夜有需求时,尽量早吃,避免睡前两个小时内进食。
3、选择食物时稍稍放轻对口味的要求,更多的考虑营养搭配和易消化性,少油炸和煎炒。
4、尽量避免对一次性筷子的使用,对环境和健康都无益处。
5、出于对价格尤其是食品安全的考虑,相对于北门档我们更加推荐在食堂的宵夜选购。当然,我们也推荐在宿舍自己制作宵夜。
6、对于具体的宵夜采购选择,我们推荐清淡的汤面和咸粥,红(绿)豆汤等都可满足肠胃需求,聚餐烧烤的时候推荐将部分烤肉替换为花生、毛豆等素食,既控制了总热量,又提供了有“降脂”作用的不饱和酸。而自己在宿舍食用低脂牛奶加几片苏打饼干或泡制燕麦片也是不错的选择。不过尽量不要食用泡面等难以消化且添加成分较多的食物。健康的单次宵夜热量应控制在200卡左右。
7、在气候炎热的夏季,为避免食物变质,不要将隔夜的宵夜留作早餐。
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七、感想:
本毛概社会实践小组的10位成员均来自2010级统计学专业,我们通过对调查资料的分析,对北门宵夜档、饭堂二楼宵夜以及暨南大学大学生宵夜习惯的现状都做了深入的研究,并结合相关人士的意见,对三个调查对象分别提出了可行性的发展建议。
通过此次调查,我们不仅更加细致地了解到了暨南大学珠海校区大学生宵夜的饮食习惯,而且更加深入地研究了两大主要宵夜场所的现状。
最后,我们真切希望我们的社会实践调查报告可以让更多人了解到暨南大学珠海校区大学生宵夜现状,为后续的研究者提供更多有用的资料和观点。
八、参考文献:
1、xxx,《文章题目》,《杂志刊物名称》, x年x期第x页。
2、xxx,《书名》,xxx出版社, x年x月第x页。
3、xxx,《文章题目》,网址:
九、附录
附录1食堂宵夜种类价格一览表①糕点类
附录2食堂宵夜种类价格一览表②汤菜类
附录3饭堂调查采访记录
采访对象一:饭堂阿姨(长期负责饭堂夜宵值班)
Q1:饭堂夜宵几点开始供应? 什么时候是高峰期呢?
A: 每天七点开始。每次下课后都是人流高峰,如9点、10点后。
Q2:什么时候结束?
A:一般在10点半夜宵卖完后。
Q3:每晚夜宵都能卖完吗?卖不完会如何处理?
A: 基本上每天都可以卖完,极少出现卖不完的情况。为了防止卖不完,我们的夜宵都是按需求多少做的,如果供不应求,做面包的师傅会在9点时加做夜宵。不会放食物过夜。
Q4:对北门夜宵有什么看法?
A: 饭堂的夜宵肯定要比外面的要干净。
Q5:每晚的平均收入大概有多少?
A: 大概1000元多点。原来卖鸡翅膀(5元)的时候会更多,但是因为肉类进货
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价格太高而不供应了。
采访对象二:夜晚的勤助学生
Q1:你每晚都在饭堂做勤助工作吗?
A: 不是,我们是轮流在这里的。但是每晚都一定会有勤助的同学在这里帮忙。
Q2:你觉得饭堂夜宵的卫生情况怎么样?尤其是餐具的消毒?
A: 我们负责维持饭堂外部的清洁卫生比如擦桌椅,但也参与了餐具的部分清洁程序,清洁流程有很多道,我觉得还是很安全的。
Q3:能具体说说究竟有哪些流程吗?
A: 首先我们把餐具分类收集起来,然后用没有洗洁精的沸水冲洗一遍,然后再用有洗洁精的沸水冲洗第二次。这两次是饭堂阿姨亲手操作的。然后我们勤助学生再用清水洗洁两次,最后再消毒。
采访对象三:重庆酸辣粉摊位的师傅
Q1:你们每晚的夜宵收入大概有多少?
A:200到600元不等。中午我们也有提供手抓饼,但是不好卖,收入在100到200间。下午则有400-600元。
Q2:如果当天卖不完怎么办呢?
A:卖不完会放进冰箱第二天卖,因为大部分卖的夜宵如糖水及饮料等可以的保质期为3天,所以一般都做能在三天内卖完的分量。
Q3:有没有考虑过改进夜宵种类?
A:有,如甜玉米羹和香芋紫薯,但是销量不好就不继续做了。我们夜宵产品的特点是更新换代快,夏天可能还会推出刨冰。
Q4:对北门夜宵有什么看法?会感到有竞争压力吗?
A:我每天晚上也在外面吃夜宵,它们的种类比较丰富。但是我们卖的的东西不一样,没有觉得有竞争。
Q5:学生有对你们的夜宵提出什么建议吗?
A:很少,大部分人都是买完就走。
Q6:你在这里负责什么工作呢?
A:我每天早上3点就起来泡黄豆做豆浆,我们供应的豆浆都是鲜榨的,一直弄到7点。傍晚则要去买菜,部分来自前山超市,也有些是从广州进货来的。
附录5 宵夜种类及价格一览表
广式茶点(单位:元/笼)
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牛杂(单位:元/串)
附录6 北门组调查问卷 附录7 学生组调查问卷及结果
样本总数:218 份