纽约最火特色甜品店Babycakes的创业之道
2005年，Babycakces面包店在曼哈顿下东区开业了。他们有两条原则：1.所有的面包甜点只使用对健康、环保和动物没有伤害的食材，2.所有的员工都要穿上可爱的制服。
他们专注于服务那些在日常生活中经常得不到充分服务的人群：对麸质、奶类、鸡蛋和大豆过敏的人，另外，更重要的是服务于那些因为过敏而经常无法享受甜点的孩子们。所有的食材都经过认真挑选，完全天然和非转基因，对于天然甜味剂的使用也从不过量。他们的目标是使享受纯素无麸质的甜食变得有趣而美味。
穿着粉色制服的Babycakes员工，左二为创始人Erin。
怀抱改变市场的激情
创始人Erin McKenna的开店想法起源于她对奶制品、小麦和大豆的过敏症。开始纯素和无麸质的饮食后，她感觉好极了，因此对此充满了热情。然而，她完全没有任何烘焙经验，只是曾经在一家餐厅工作过。因为热爱甜食，她开始尝试自己制作。市场上的纯素无麸质的点心无法满足她的要求，而她“想要改变这个令人失望的市场”，“我想要开一家我想去和让我激动的店！”于是，就有了Babycakes。
纽约曼哈顿下东区的Babycakes面包店
许多面包店都以玻璃柜摆放甜点，但不同其他店用标牌提示产品名称的做法，Babycakes用可爱的手写字在玻璃柜上标注每种产品的名称。
Babycakes售卖可爱的杯子蛋糕、布朗尼、甜甜圈和各种曲奇、蛋糕，受到普通顾客和素食者、过敏症顾客的共同欢迎。
站在前人的肩膀上
在餐饮经营方面，她的灵感来自于纽约著名的餐饮集团Union Square Group的CEO 丹尼·梅尔（Danny Mayer）（同时也是笔者极为喜爱的企业家，强烈推荐他著作的Setting The Table，台版译作《全心待客》，值得每一位想要涉足餐饮服务行业的人仔细学习）；在商业方面，苹果的前CEO 史蒂夫·乔布斯是她的老师，而她最喜欢的厨师则是Del Posto餐厅的Brooks Headley。
专注，不要试图取悦所有人
最让她骄傲的事，就是她创造了Babycakes这个让许多不同的人能够聚集到同一个屋檐下，找到彼此的共同点，并且一起庆祝生活的空间。她对任何人的最好的建议就是：不要让别人影响你，不要仅仅因为别人成功了，就去做别人正在做的事情。找到你自己的视角、风格和目标，专注于你的激情和你的愿景。她说：“不要因为试图取悦他人或让他人感到舒服而妥协自己。因为最棒的事情的发生常常需要一点点的不舒服。”
2009年，Babycakes在西海岸的洛杉矶市开了第二家店。2013年，第三家店在拥有迪斯尼乐园的奥兰多市。 Erin更大的目标是进军日本，她也梦想着Babycakes在许多大城市落地生根。
Erin对商业和市场拥有天生的悟性和直觉， 并且也敢于做各种大胆尝试，无论是手机app开发、食谱书出版，还是拍摄宣传视频、与名人合作。图为她与在美剧《广告狂人》中饰演Sally的Kiernan Shipka合作拍摄了一个制作华夫饼的视频。
素食杂志VegNews在2011年将Babycakes评选为“年度公司”。
店里的墙上贴满了各种标签和纸片，一开始只是Erin将给她带来灵感的东西贴在墙上，后来其他员工加入更多的元素，是这面墙成为灵感来源的大杂烩。
收银台一角
创始人Erin出版的食谱书，收集了Babycakes许多经典甜点食谱。
Babycakes NYC
网站：http://www.babycakesnyc.com/
地址：248 Broome St New York City, NY 10002 (Btwn Orchard and Ludlow)
电话：855.462.2292
营业时间：
Monday : 10am-8pm
Tuesday-Thursday: 10am-10pm
Friday-Saturday: 10am-11pm
Sunday: 10am-8pm
作者：素食星球Hazel