研究性学习--中学生营养与健康

课题名称：

一、课题意义及介绍 1、背景说明

中学生营养与健康

中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和 合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、 心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。而根据全国营养普 查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢， ，注意力不集中，消瘦， 缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正 常生长发育。

2、课的意义：

中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平 不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良， 学习效率降低。 所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。 借助这个课题是想让学生了解营 养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。让学生在进行健康教育专题前 通过自己的实践对我们的健康教育专题产生浓厚的兴趣。达到我们的教学目的。

3、课介绍

本课通过研究营养对中学生存在哪些影响，缺乏营养对中学生会出现哪些疾病，合 理营养平衡膳食的重要性，如何正确如何做到合理营养平衡膳食、配制三餐等主要内容。 根据所收集资料和调查的结果进行分析等方式， 让学生体会到了调查研究的重要性。 在调查的过程中，学生亲身体现收集数据的成功与失败，获得了在课堂上从没有过的情 感体现和社会经历，学会了组员间的相处和互助，培养了团队精神。同时又开拓了视野， 增长了才智，这些都将成为学生成长过程中的宝贵财富，必将终身受益。

二、研究性学习的教学目的和方法（可按新课程标准的三维目标进行研究性学习的教学目和方法的阐述）

１．知识与技能 基础知识： （1）知道什么是营养素； （2）了解缺乏营养素所得的疾病； （3）知道哪些是健康的饮食，哪些是不健康的饮食。 基本技能： （1）自主、探究、合作的能力； （2）收集、整理和加工信息的能力。 ２．过程与方法 （1）学生通过亲自调查收集数据与材料的活动，经历研究的全过程； （2）学生通过上网、调查收集有关营养素对学生成长的重要性，缺乏营养素所得 的疾病的资料； （3）通过小组同伴的协作互助，共享合理营养、平衡膳食的调查研究成果。 ３．情感态度与价值观 （1）学生通过和小组同伴的协作互助，体现学生团结合作

的精神； （2）培养学生合理营养、平衡膳食的意识，杜绝偏食；

（3）学会控制自我，合理制定三餐。 思维导图如下：

基本知识 基本技能 知识与技能 中学生营养与健 康

过程与方法

知道什么是营养素。 了解缺乏营养素所得的疾病。 知道哪些是健康的饮食， 哪些是不健康的饮食。 基本技能自主、探究、合作的能力； 收集、整理和加工信息的能力。

学生通过亲自调查收集数据与料 的活动，经历研究的全过程 。学生通过 上网、调查收集有关营养素对学生成长 的重要性，缺乏营养素所得的疾病的资 料。 通过小组同伴的协作互助，共享

合理营养、平衡膳食的调查研究成果。

情感态度与价值观

学生通过和小组同伴的协作互助，体 现学生团结合作的精神； 培养学生合理营养、平衡膳食的意识，杜 绝偏食； 学会控制自我，合理制定三餐。

三、参与者特征分析（重点分析学生有哪些共性、有哪些差异，尤其对开展研究性学习有影响的因素。）

针对学生是高一的学生，知识量和能力是有限的，已具有初步的分辨能力，但他们 的求知欲、好奇心很强，思维活跃，他们善于探索，敢于质疑，敢于创新。 学生经过他们以前生物科德学习，已具有一定的健康知识，可以充分的把他们的生 物科的知识利用到我们体育健康教育模块当中。社会调查能力是薄弱环节，教师在活动 过程中需给予指导。这样还可以提高他们的社会调查能力。

四、研究的目标与内容（研究所要解决的主要问题是什么，通过哪些内容的研究来达成这一目标）

活动目的旨在通过研究营养素对中学生的必要性，学会如何克服挑食，培养学生正 确搭配三餐的习惯。通过小组之间的协作去收集资料，通过访问调查和问卷调查，对其 他年级学生进行采访，展览交流等活动来达到目标。 研究的内容： （1）各种营养素的作用及来源； （2）合理营养对中学生健康成长的重要性； （3）如何合理搭配三餐。

五、研究的预期成果及其表现形式（小组形成书面材料，开展一个展示课堂）

通过本课题研究，通过小组之间的协作去收集资料，通过采访调查和问卷调查，对 部分学生进行访问等活动，最终成果将以网站发布、视频展示、宣传单的展示、调查报 告等形式得以呈现。

六、资源准备

教师提供的资源：相关的主题活动网站、辅助研究的量表和样张。 学生自行准备的资源：笔、纸、计算机等。

七、研究性学习的阶段设计 研究性学习的阶段 学生活动 教师活动 起止时间

第一阶段： 动员和培训 （初步认识研 究性学 习、 理解研究性学习的 研究方法） 听介绍、提出自 己的疑难和

想法

激发兴趣，选定课题 范例引路，激发学生活动的兴趣 从两方面举例： 1. 通过视频介绍合理营养对青少年 成长的影响； 2. 讲述挑食对青少年成长产生危害， 得营养缺乏病的案例

第二周

提出和选择课 题

揭示研究内容，选定课题：通 过学习营养素对我们生活产出的影 响，特别是对中学生学习取到很大 全班讨论提出子课 题（头脑风暴） 的影响，那么，你们认为合理营养、 膳食平衡对中学生的重要性是什么 呢？那 么我 们通 过全班 的讨 论决 定，以《中学生营养与健康》为我 们本次课题研究的内容。 分组指导：成立小组的原则、技

第三周

第 二 阶 段 课 题 准 备 阶段 成立课题组

学生选择自己感兴趣

的课题，或者参与同伴 巧等介绍，以及帮助学生建立学习 的课题 小组等 形成小组实施 方案

根据附表 1， 形成小组 的实施方案

1、结合学生已有的知识，引导学生 写活动计划； 2、教师提供几个小组研究计划书的 样板： 3、指导学生根据自己组的特点写好 活动计划 1、 指导研究方法、 指导解决研究过

第三阶段：课题实施阶 段

程遇到的问题的方法。 如：食物与营养及缺乏营养素所得 1．摘抄、自主采访、收 疾病问卷调查表，采访表 集各方面资料； 2、提供相关访问的网站地址参考 2．开展调查问卷活动； 3、指导活动心得体会的撰写方法： 3、写一些活动的体会。 及时撰写、真实反映。 4、指导填写小组活动情况记录表。 个小组汇报。 总结： 1．视频：营养素及来源 营养素的来源、能量及如何搭配食 2．讲述挑食对青少年成 物做到合理营养平衡膳食： 长产生危害，得营养缺 1.六大必需营养素，来自动物植物。 乏病的案例 2.根据每个人的体重及能量消耗，

第三--五周

第四阶段：评价、总结 与反思阶段

第六周

3．如何搭配三餐，做到 计算出每天所需的能量及必需营养 合理营养、平衡膳食 4．后续活动反思交流： 心 得 体会 的展 示与 交 流； 5．填写评价表（见附 5 学生评价量表） 素。 缺乏营养素的危害： 1.影响生长发育。 2.得各种营养素缺乏所致的疾病， 佝偻病、贫血、脚气病等等。 总体而言， 通过这次活动让知道 挑食的危害，懂得膳食平衡的重要 性。 2、评价表：（附 2 研究性学习设计 方案） 3、提供讨论区：我们班的 Q 群

八、总结与反思（总结、反思整个研究性学习过程，提出改进意见）

总结：

教师根据教学计划和分析学生特征给学生一个研究性学习的主题， 帮助学生拟订好课题， 并诱导 学生顺利进入研究性学习，从而，让学生真正成为学习的主人，自主地有效地完成学习任务，老师起 到指导者、

促进者的作用。 在老师的指导下，学生确立了课题：中学生营养与健康的研究，学生通过上网查找资料、制订调 查问题卷和采访等方式收集数据和资料，并自主分析数据和资料，从而，知道了营养素的来源、重要 性及如何做到合理营养、平衡膳食，懂得如何合理搭配食物。

反思：

在学习过程中，绝大部分同学很认真积极地参与其中，但也有极少数学生显得不积极主动，这时 候需要教师们去鼓励和关心他们，帮助他们融入这样的研究性学习活动过程中来。 中学生已具备一定的自学能力， 对研究性学习这样的方式很感兴趣， 但是由于家庭和学校的沟通 不足，某些家长对这样的活动不理解，导致某部分同学不能去做调查问卷，不能体验整个研究过程。 学生在这次的研究性学习后，学习积极性增强，热情高涨，思维更活跃，各小组更加团结协助， 因此，准备在以后的教学过程中继续开展研究性学习，提供给学生更多的机会。