生日蛋糕 | 奶油简单裱花
05-30
往年是不过生日的，今年破格为自己做了一款生日蛋糕，买的蛋糕多为重油，重糖蛋糕，为健康自己做少油少糖，不是说嘛，女人应该对自己好一点。
原创作者 若柳寒烟
食材
鸡蛋4个
纯牛奶70g
低筋面粉90g
玉米油15g
木糖醇70g
玉米淀粉6g
动物性淡奶油250g
步骤
1. 将4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，装入无水无油干净的盆子里。
2. 将15g食用油、70g纯牛奶、15g木糖醇搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。
3. 先筛一半低筋面粉搅拌均匀。
4. 在筛入剩下的低筋面粉搅拌均匀。
5. 在蛋白中加入3g玉米淀粉（增加稳定性不一消泡。），蛋白加入40g木糖醇（打发过程中分三次加入），打到干性发泡的状态，
6. 将打好的蛋白先加入一半面糊中，快速轻轻翻拌。
7. 在全部加入蛋白翻拌均匀。
8. 装入模具中，烤箱底层140度25分钟，再转170度烤25分钟。
9. 250g动物性淡奶油中加入15g木糖醇，用打蛋器打发（硬性发泡）。
10. 在用抹刀挖起打发的淡奶油涂抹在蛋糕片上，用裱花袋和裱花嘴在顶部挤上一圈奶油花，然后在中间铺上个人喜欢的水果ok。
小贴士
蛋糕烤好后，模具正面朝上，轻摔两下，再倒扣冷却防回缩。
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