[羧酸衍生物--酯]导学案
第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质（第2课时 酯）
[学习目标]
1．能举例说明什么是烃的衍生物
2．认识酯的结构特点和主要性质
3．了解酯的命名
4．结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用
[学习指导]
本节课学习重点为酯的化学性质，酯的重要化学性质为酯的水解，酯的水解反应与酸和醇的酯化反应在酸催化的条件下是可逆的，在碱催化的条件下酯的水解反应可趋于完全，工业上据此利用油脂来制备肥皂。另外酯的醇解在有机合成中也有着重要的应用，对此要从化学平衡的角度加以理解。
[知识梳理]
一、羧酸
1．羧酸概述
2．羧酸的化学性质
3．羧酸的衍生物——酯
⑴什么是羧酸衍生物：羧酸分子中 被他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物。羧酸衍生物分子由与、等基团连接构成。
⑵酯：酯是一种羧酸衍生物，其分子由 和 相连构成。酯的通式可表示为 溶于水，溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。低级酯是具有香味的 ，油脂是人类不可缺少的食物，其化学成分为 。
⑶酯的命名 给下列酯类物质命名：
①HCOOCH 3 ②CH 3CH 2COOCH 2CH 3
COOCH 3
⑷酯的化学性质
①酯的水解
在 或 催化的条件下，酯可以发生水解反应生成相应的 和
。酯水
解反应的方程式为 。
思考⑴：酯在酸性条件水解程度大还是在碱性条件下水解程度大？为什么？
思考⑵：以羧酸与醇反应制备酯，如何提高酯的收率？
②酯的醇解（酯交换反应）
写出酯交换反应的一般方程式：
思考：如何提高酯交换反应进行的程度？
⑸油脂
油脂是一类特殊的酯。植物油脂通常呈液态，叫做 ；动物油脂通常呈固态，叫做 。油脂可看作 跟 经 反应生成的酯。
①油脂的通式：
②酯水解的应用——肥皂的制备
肥皂的主要成分是 （ ），可通过油脂在碱性条件下水解制得，所以油脂在碱性条件下的水解反应又称为 。
写出油脂在碱性条件下发生水解反应的方程式：
思考⑴：在制备肥皂的过程中，加入饱和NaCl 溶液和乙醇的作用分别是什么？
思考⑵：若制出的肥皂中仍含有油脂，你认为是什么原因？可采取哪些措施来避免这种情况出现？
[典例分析]
例题（2003·春季·14）有机物甲的分子子式为C 9H 18O 2，在酸性条件下一步甲水解为乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同，则甲的可能结构有 （ ）
A ．8种 B ．14种 C ．16种 D ．18种
分析：本题主要考查酯的水解，不同有机物相对分子质量大小规律及同分异构体的相关内容。由于相同温度和压强下，同质量的水解产物乙和丙的蒸气占相同的体积，故二者的式量相同，由甲的分子式为C 9H 18O 2知乙、丙分别为C 3H 7—COOH 、C 5H 11—OH ；由于C 3H 7—有两种结构，C 5H 11—有8种结构，故甲的可能结构应为16种。