咖啡馆设计任务书

任务六：初步设计/小品建筑设计

第1部分 小建筑设计课程设计任务书 设计题2 咖啡屋课程设计任务书

1.1课程设计目的与要求

咖啡屋建筑，它的使用功能和流线相对比较简单，可塑性也大一些，有一定的发挥度。通过设计使学生能适当了解并掌握以下几点：

⑴ 通过设计，对小型公共建筑的功能有全面了解，培养构思能力；

⑵ 通过设计，对室内空间有一定的感知能力，训练学生的空间设计、组合能力； ⑶ 通过设计，了解人体工程学，掌握人的行为心理，以及由此产生的对空间的各项要求；

⑷ 通过设计，了解园林绿化及环境与建筑的关系； ⑸ 初步了解设计的过程以及设计成果的表达。

1.2课程设计任务与要求

1.2.1设计任务书

1.2.1.1设计任务：

设计任务：拟在某城市（南方）景区公园内新建一高档咖啡屋。咖啡屋考虑顾客是在正餐之余时使用，经营以咖啡为主，辅以其他饮料或简单食品，供客人休息、交友、约会。午后和晚间营业。咖啡屋讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。所经营食品一般不在本店加工，点心、小食品、冰激凌等外购存入冷柜或食品库，咖啡、压榨鲜果汁及水果沙拉可考虑由本店自行加工。

1.2.1.2设计要求

⑴ 解决好总体布局。包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织与环境的结合等问题；

⑵ 应对建筑空间进行整体处理，以求结构合理、构思新颖；

⑶ 营业厅为设计的重点部分，应注重其室内空间设计，创造与建筑使用要求相适应的室内环境气氛。

1.2.1.3技术指标

⑴ 总建筑面积控制在400m2内（按轴线计算，上下浮动不超过5%）。设130-150个座位。建筑为两层。

⑵ 面积分配及功能要求如表

1.2.1.4图纸内容及要求 ⑴ 图纸内容

a、 设计构思和创意说明（要求图解注释）与各分析示意图；

b、总平面图1：300（全面表达建筑与原有地段的关系以及周边道路状况、室外环境设计）。

c、首层平面图1：100（包括建筑周边绿地、庭院等外部环境设计）。 d、其它各层平面：1：100（包括室内家具及陈设布置、屋顶平台） e、立面图：1：100（4个）主要标高。

f、剖面图：1：100（1个）标高，结构形式，空间关系，室内外关系。 g、室外透视图（1个）室内透视（1个）〔要求色彩表达，比例酌定〕。 ⑵ 图纸要求

A1图幅出图（594mm*841mm），可不画图框。

图线粗细有别，运用合理；文字与数字书写工整。采用手工工具作图，彩色渲染透视图表现手法不限。

1.2.1.5地形图 ⑴ 用地条件说明

该地形位于某市湖滨景区。用地较平坦。该用地东侧有旅游专线道路，东侧为一小树林。西面为一淡水湖，湖面平静，景色宜人，湖水起落高度不超过0.5m。用地北侧有一小桥架于湖面上。用地植被良好，多为杂生灌木，有良好的景观价值。

旅游专线道路宽4米。 ⑵ 地形图

1.2.2教学进度与要求

本任务为期6周，分以下四个阶段进行： 1.2.2.1准备阶段：1周

⑴ 布置任务书、分析任务书及设计条件； ⑵ 选择有代表性的咖啡屋进行参观； ⑶ 课后收集有关资料，并做PPT调研报告。 1.2.1.2快速设计阶段：1周 ⑴ 进行多方案比较（2~3个）； ⑵ 第一次草图检查，讲评

⑶ 草图内容：徒手绘制1：200的总平面图、平面图、功能分析图、体量分析图。 1.2.1.3第二次草图阶段：1周

⑴ 确定发展方案，进行第二次草图设计； ⑵ 针对方案存在的主要问题进行调整；

⑶ 做工作模型或体量分析图。进一步推敲建筑体型；

⑷ 二草内容：徒手绘制1：200的总平面图、平面图、立面图、剖面图、体量分析图。 1.2.1.4深入阶段：1周

⑴ 第二次草图检查，讲评；

⑵ 在评图后推敲完善，进一步细化方案；

⑶ 进行工具草图绘制，完成透视（分析）图（包括室内透视）； ⑷ 本阶段图纸内容与正式表现图一致。 1.2.1.5上板阶段：2周 ⑴ 绘制正图；

⑵ 绘制彩色透视效果图； ⑶ 交图。

第2部分 小建筑设计课程设计指导书

2.1建筑设计

桌椅布置应符合人体工程学原理。茶室桌椅与餐室相似，可以略小。下面为常见的餐饮桌椅尺寸及组合尺寸。

a、常见餐桌尺寸

长方桌 四人方桌 四人长桌 六人长桌 沙发座 a=750~850mm b=700~800mm c=600mm d=900~1100mm e=1200~1400mm

曲形沙发座 圆桌

火车座

b、常见餐桌布置形式

c、常见客席通道尺寸

方桌正向布置 方桌斜向布置

注：坐椅与坐椅间的净距，考虑就餐者与服务员通行时>450mm，考虑送餐小车通行时

>900mm.

火车座布置

d、桌椅的适宜高度

辅助用房

⑴ 加工间最低净度不低于3.0m。

⑵ 卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。 ⑶ 卫生间基本格局示意如下。

⑷ 客座≤100座时，设男大便器1个，女大便器一个。＞100座时每100座增设男大便器或小便器一个，女大便器一个。洗手盆≤50座设一个，＞50座时每100座增设一个。

⑸ 卫生间最小尺寸如下图所示。

2.3.2防火与疏散

⑴ 建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。

⑵ 平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地，但应有防护设施。

⑶ 主体建筑走廊净宽度不应小于下表的规定。

走道最小净宽

⑷ 楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定：

a、楼梯的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散的要求。

b、梯段净宽除应符合放火规范的规定外，供日常主要交通用的楼梯的梯段净宽应根据建筑物使用特征，一般按每股人流宽为0.55+（0~0.15）m的人流股数确定，并不应少于两股人流。

c、梯段改变方向时，平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽并≥1200m。当有搬运大型物件需要时应再适量加宽。

d、每个梯段的踏步一般不应超过18级。亦不应小于3级。

e、楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于2m，梯段净高不应小于2.2m。

踏步前缘部分宜有防滑措施。

f、室内外台阶踏步宽度不宜小于0.3m，踏步高度不宜大于0.15m，踏步数不应少于2级。

g、当采用坡道时，坡道的坡度室内坡道不宜大于1：8，室外坡道不宜大于1：10，供

轮椅使用的坡道不应大于1：12。坡道应用防滑地面。供轮椅使用的坡道两侧应设高度为0.65m的扶手。

2.2参考书目

⑴《建筑设计资料集》第5集

⑵《饮食建筑设计规范》

⑶《餐饮建筑设计》（建工出版社 邓雪娴等著）

⑷《室内设计资料集》

⑸ 国内外餐饮建筑实例：如日本《商店建筑》历年期刊

⑹《民用建筑设计通则》GB50016-2006

⑺《建筑设计防火规范》GB50016-2006

⑻《建筑工程设计文件编制深度的规定》

⑼《房屋建筑制图统一标准》