迎接新员工的到来
迎接小弟弟/小妹妹的来临
准备篇
当你收到你的小弟弟/小妹妹将会到职的消息,你便要为他们的来临做好准备:
姓名:
性别:
电话:
年龄:
1、 你必须知道他们的资料:
(这些资料你都能向人事部查询)
2、 为新员工准备好班前的六件事,包括:制服、工号牌、工作证、笔、更衣柜钥匙。
3、 工作安排表:与他们一起用餐。
4、 让所有的同事都知道你的小妹妹的来临。
注:记住帮你的小弟妹开一个个人档案,以供日后教导之用。
迎新篇
1、需告知:"欢迎您加入我们的大家庭,我是您的大哥哥/大姐姐_____
我们日后会一起工作的,您叫什么名字呀?
2、将准备好的六件事交予新员工,并告知其使用的方法。
3、安排更衣柜及带他们到更衣室换制服。
4、介绍新员工给其他同事认识。
5、介绍我们(本职位)的工作范围。
* 主要职责:提供优质的服务,尽力令顾客感到满意。
* 工作细则:顾客服务以顾客角度出发,以客为先等等。
1、 介绍餐厅的环境:(由自己带新员工走一遍)
洗手间、更衣室、员工饭堂的位置。
私人物品 的摆放及制服存放。
现在推出的活动是什么?摆在哪里?需要注意些什么?
讲述餐厅的文化,例如:要以客为先;只有开心的员工才有满意的顾客。
(以下3点可于午饭后或收工前介绍)
清洁用品/杂物的存放。
2、 介绍餐厅四周的环境:(于午饭前介绍)
附近其它餐厅的位置所在地。
附近的交通状况。
注:新员工到一个陌生的环境,或多或少会感到有点不安,因此作为教练的你,应多点关心,令他们尽快适应新环境。
教导篇
(第一至二周)
小弟妹的特性与大哥姐的教导方法:
小弟妹的特性
大哥姐的教导方法
特征:一张白纸,对工作的要求一无所知
按部就班,耐心教导
态度/个性:未知,要你去探索
与他沟通,认识对方
感觉:不安,紧张(在第一周特别明显)
对新工作感到好奇
多关心他在工作上的困难及困扰;
安排工作切记勿操之过急
其他:
第一周:服务技巧的学习目标
1
2
3
4
5
发挥团队精神
与客人真诚的沟通
推 销 技 巧
菜式知识、酒水知识
主动提供服务、服务标准
注:第一周的学习重点:
1、 协助新员工适应新的工作环境
2、 清楚知道服务对我们的重要性,提供优质服务是我们的责任
3、 员工应有的服务态度和仪表。
4、 餐厅的理念
第一天
* 与他在同一岗位工作及用餐
* 最好安排副手位置予新员工
* 学习目的:对顾客的态度
1、 关心他习惯在餐厅工作吗?
2、 对今天安排的工作有什么意见及感受
3、 与他商讨本星期的学习范围及目标
4、 告诉有关排班的事宜(例如:排班表张贴的位置,如何申请假期等)
5、 告诉他应有的工作态度,仪容及公司守则
6、 约定下次见面日期及时间
第二天
* 安排新员工在同一岗位内练习有关的服务技巧,并预告明天将会安排他独立操作 * 可以加一些日常的店务处理
* 学习的目的:能在副手岗位做好实习工作
第三天
* 安排新员工在正式的岗位实习当服务员,你亦会与他在同一岗位工作
* 学习目的:令新员工知道服务的重要性时应注意的事项,及熟悉工作内容,主动提供服务。
1、 关心他习惯现在的工作吗?
2、 这三天安排的工作有什么意见及感受
3、 商讨他的工作表现及跟进事宜(过去三天)
4、 与他定下来未来两天半的学习范围及目标
5、 约定下次见面的日期、时间
第四天
* 安排新员工在同一岗位继续学习有关的服务技巧,并告知可能会进包房服务
* 教导如何为顾客服务
* 学习的目的:能在正式岗位服务而不需其他同事提醒
注:
第一周要学习的服务技巧应已完结了,请检查新员工是否已经:
1、 能适应新的工作环境
2、 清楚知道服务对我们的重要性,提供优质服务是我们的责任
3、 服务员应有的态度及仪表
4、 以客为先的理念
若以上四项未能完全达成的话,请你再想想方法,在本周尽快完成吧! 第五天
* 关心他这星期在餐厅的生活能否习惯呢?
* 对自己的教导有何意见呢?
* 与其他同事相处融洽吗?有困难吗?强调我们是一个集体,一起工作而非个人 * 商讨他的工作表现及跟进事项(过去的一周)
* 约定下次见面日期及时间(第二周最后一天下班前)
第二周服务技巧的学习目标的巩固
第一天
● 摆台的要求,按正规的宴会操作,做到快而好;
● 针对他个人的特点有意识的去引导;
● 询问他生活中有什么困难的地方?