传菜员规章制度
传菜员规章制度
1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴,严格把好菜肴食品质量关,对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范,确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系,搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作,按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训,提高服务水平,完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法,保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后,经值班管理人员检查后关闭电源,同意后方可下班。
14、传菜员上班时间不可偷懒,抽烟、喝酒、坐姿。
15、传菜员不可偷吃厨房传出来的菜品,如有违规,罚款50元每次。
16、值班人员一切不可以外出,招呼好每位客人,尽职尽责工作。
17、员工与员工之间不可斗欧、打架,结为帮派。
18、传菜部员工如早晚菜品上剩最后一桌,留一位员工出菜品,别的员工要到前台帮助服务员布置餐桌。
19、每位员工必须注意各人卫生,头发、指甲、工作服、鞋子一类清理干净。
20、中午十一点半每位员工必须站到自己岗位上,下午五点半必须站到自己岗位上,把准备工作全部完成,准备迎接客人。
2014年3月24日 负责人:张月