检测生物组织的糖类.脂肪和蛋白质
学校:悦来中学 年级:高二生物 主备:李晓伟 审核:秦杰 使用日期:3-30
第3节 检测生物组织的糖类、脂肪和蛋白质(共1课时,第1课时)
【课标要求】实验原理及注意事项
【课前活动】8分钟
1、 实验原理。(P18第一段)
2、 实验材料选择。
3、 婓林试剂和双缩脲试剂的异同。
4、 还原糖检测过程条件。
5、 脂肪检测时观察细胞中的脂肪操作过程。
6、 蛋白质检测注意试剂添加顺序。
7、 淀粉检测。
【课堂活动】
1检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质注意事项
(1) 还原糖鉴定实验材料要求① 浅色:不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料。② 还原
糖含量高:不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。
→加热,不能用酒精灯直接加热。(2) 唯一需要加热——还原糖鉴定,且必须水浴−−
若不加热则无砖红色沉淀出现。
(3) 唯一需要显微镜——脂肪鉴定。
(4) 记准混合加入——斐林试剂;分别加入——双缩脲试剂(先加A 液,后加B 液,且B
液不能过量)。两者成分相同,但CuSO 4的浓度不同,所以不能混用。
(5) 非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂水浴加热现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。
例1下列有关实验及显色结果的叙述,正确的是()
A. 常温条件下,蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色
B. 常温条件下,核糖核酸与甲基绿作用呈现绿色
C. 沸水浴条件下,脱氧核苷酸与二苯胺发生作用呈现蓝色
D. 水浴加热条件下,蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀
例2对下表中所列待测物质的检测,对所选用的试剂及预期结果的描述,正确的是( )
A. 有一组不正确 B. 有二组不正确
C. 有三组不正确 D. 有四组不正确
变式:前项为生物组织,中项为鉴定所用的化学试剂,后项为反应结果所产生的颜色,其
中错误的一项是( )
A. 苹果、斐林试剂、砖红色 B.花生种子、苏丹Ⅲ染液、橘红色
C. 黄豆、双缩脲试剂、紫色 D.卵清蛋白、苏丹Ⅳ染液、红色
例3据药理研究,一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分,某公司将
它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者,生物学兴趣小组的同学以此作为
研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。
1)实验目的:鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。
2)实验原理:还原性糖可用 试剂,淀粉可用 试剂来检测。
3)实验器材:一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。
4)实验步骤:
①鉴定还原性糖: 。
②鉴定淀粉: 。
5)实验现象: 。
6)结果分析: 。
7)在鉴定还原性糖的实验操作中应注意: 。
(2)斐林(班氏) 碘液
(4)①将一种茅草的根切成薄片(或压碎),放于载玻片上,滴加1~2滴斐林试剂。将
载玻片放在酒精灯上加热,观察颜色变化
②将一种茅草的根切成薄片(或压碎),放于载玻片上,滴加1~2滴碘液,观察颜色变化
(5)(6)提示:可有几种不同回答,但一定要求观察到的实验现象与结果分析相一致(如
观察到有砖红色沉淀,说明有还原性糖存在;如没有砖红色沉淀,说明没有还原性糖存在;
如有蓝色出现,说明有淀粉存在;如没有蓝色出现,说明没有淀粉存在) (7)载玻片
在火焰上方加热时要来回移动,以免受热不均而爆裂
【反馈】
1. 端粒是存在于真核生物线性染色体的末端,由DNA 序列及其相关的蛋白质所组成的DNA
蛋白复合体;端粒酶是一种逆转录酶,是一种由蛋白质和RNA 构成的核糖核蛋白体。由此
可知,属于核糖体、端粒和端粒酶共同点的是 ( )
A. 都只存在于真核细胞中 B.都具有C 、H 、O 、N 、P 等化学元素
C. 都与遗传信息的传递无关 D.都能携带遗传信息
2下列哪一组结构或物质的元素组成很可能是不相同的 ( )
A. 细菌体内的基因与细胞膜 B.蓝藻细胞内的核糖体与细菌的细胞壁
C. 骨骼肌细胞内的线粒体与染色体 D.植物细胞的细胞壁与动物细胞中的糖原
3现有一样品提取液,经双缩脲试剂检验,产生紫色反应;经斐林试剂检测,无明显砖红
色,经处理后用苏丹Ⅲ测试,有橘红色反应。该样品可能是 ( )
A. 无糖全脱脂奶粉 B. 纯天然牛奶
C. 加高果糖浆的果汁 D.普通豆奶粉
4. .嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩
而不韧、味美鲜香的效果。据《食品添加剂手册》介绍,肉类嫩化剂配方为2%木瓜
蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食盐等。某课外活动兴趣小组要对市场上售卖的一
种嫩肉粉设计实验进行检测,检测其中是否含有蛋白酶,你认为应该选择的材料和试剂是
A. 淀粉溶液、苏丹Ⅲ染液 B.蛋清溶液、斐林试剂
C. 蛋清溶液、双缩脲试剂 D.清水、双缩脲试剂
5. 2009年5月,加拿大食品检疫局报告了2009年首例疯牛病症例。报告认为,这起病例
是由于使用受污染饲料所致。疯牛病病毒(朊病毒) 是不同于细菌和病毒的生物形式,只含
畸形蛋白质,没有(不利用)DNA 或RNA 进行复制,而是利用正常细胞中与其氨基酸排列顺
序一致的蛋白质进行复制。下列方法中可以用来检测饲料中是否含有朊病毒的是
A. 用双缩脲试剂检测牛饲料中的提取液 B.用DNA 探针检测牛饲料的提取液
C. 提取牛饲料中的蛋白质,然后进行氨基酸测序,看是否与朊病毒的氨基酸序列相同
D. 以上方法均不可取
5. 小麦种子萌发时产生淀粉酶,将淀粉水解为麦芽
糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30℃左右。
取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后,
做如下处理:在3支试管中加入等量斐林试剂并加热
至50℃左右,摇匀后观察试管中的颜色。结果是
A. 甲呈蓝色,乙呈砖红色,丙呈无色
B. 甲呈无色,乙呈砖红色,丙呈蓝色
C. 甲、乙皆呈蓝色,丙呈砖红色
D. 甲呈浅砖红色,乙呈砖红色,丙呈蓝色
6. 红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆
甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他
条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆
块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图:
(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,
原因是 。
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因
是 。
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下
实验:
实验原理:
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;
② 。
备选材料与用具:
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A 液,双缩脲试剂B 液,斐林试剂A 液,斐林试剂B 液,苏丹红染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤:
第一步:取A 、B 两支试管,在A 试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL,B 试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。
第二步:向A 、B 两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的 溶液。水浴保温5 min 。 第三步:将 后,向A 、B 试管内各加入2 mL 。然后, 。
实验结果:
最可能的实验结果是 。
答案:(1)还原糖是酶促反应的产物,60℃是相关酶的最适温度条件 (2)土豆不含淀粉酶 (3)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 第二步:质量分数为3%的淀粉 第三步:等量的斐林试剂A 液和斐林试剂B 液注入C 试管混合均匀 沸水加热2 min 结果:A 试管内液体为蓝色,B 试管内液体为砖红色min 结果:A 试管内液体为蓝色,B 试管内液体为砖红色