糖类 蛋白质
糖类 蛋白质学案
【学习目标】
1. 通过各种糖类物质的比较学习,拓展对糖的认识,进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。2在实验探究中分析葡萄糖的官能团,形成从性质推断官能团的基本思维方式。 3. 掌握蛋白质的主要组成元素. 及蛋白质的基本性质 【课前预习区】
1、糖类由,过去曾把它们称为 2
3. 蛋白质的存在:蛋白质广泛存在 内,是组成 的基本物质,动物的 等都是蛋白质。
4. 蛋白质的组成元素 : 等。 【课堂学习区】 一、 葡萄糖
⑴葡萄糖存在于哪里? ⑵分子结构
分子式: 结构式: 结构简式: 参考教材P 84 [观察。思考]
①葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应,现象 ,此物质是 ,葡萄糖的这一性质有什么实际用途? ②分析葡萄糖的结构式,推测它还有什么性质?
③葡萄糖在人体内缓慢氧化,方程式 二、淀粉和纤维素 【阅读、讨论】
1. 阅读教材,分析图3-3-12,并思考我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味?然后总结淀粉的化学性质。
①淀粉在酸或酶的催化下,可生成葡萄糖,方程式 ②淀粉的特性:淀粉遇 变蓝。 2. 纤维素能不能像淀粉一样,被人体消化吸收呢?为什么我们每天必须摄入一定量富含纤维素的新鲜蔬菜呢?
三、蛋白质
1. 写出下列常见氨基酸的结构简式:
⑴α-氨基乙酸(甘氨酸) ⑵α-氨基丙酸(丙氨酸) ⑶α-氨基戊二酸
【小结:蛋白质的化学性质】
⑴. 盐析(
少量的盐能 蛋白质的溶解,如果想蛋白质溶液中加入 ,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,但不影响原来蛋白质的生理活性。⑵ 变性( 性质,不可逆)
在 、 或加入 、 、 、 等的情况下,蛋白质会发生性质上的改变而聚沉,失去生理活性。⑶. 显色反应(蛋白质的鉴定)
有些蛋白质遇浓硝酸变 ,蛋白质的这种性质可用于蛋白质的鉴定。⑷. 灼烧(蛋白质的鉴定)
蛋白质灼烧时会产生 的特殊气味,蛋白质的这种性质可用于蛋白质的鉴定。 【迁移、应用】
①误服重金属盐应立即采取什么措施?
②. 医院用紫外线杀菌、医用酒精消毒、实验室用福尔马林浸泡动物标本的原理是什么?③. 如何鉴别毛织品的真伪?【巩固练习】
www. jk zy w.comwww.jkzy w.com 1、一次性餐具目前最有发展前景的是( )
A .瓷器餐具 B .淀粉餐具 C .塑料餐具 D .纸木餐具
2. 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO 4和NaOH 的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有( )
A .脂肪 B .乙酸 C .蛋白质 D .葡萄糖 3、下列过程不属于化学变化的是( )
A 、在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出 B 、皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C 、在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出 D 、用稀释的福尔马林溶液(0.1℅~0.5℅)浸泡植物种子