螺旋藻论文

螺旋藻的应用现状与前景展望

计算机科学与技术 1124班 梁国海

摘要

本文介绍了螺旋藻的分类以及其繁殖方式和生存环境，以及螺旋藻主要的化学成分：蛋白质，维生素，矿物质，脂肪，碳水化合物等含量，指出了螺旋藻螺旋藻的功效与作用，本文还对螺旋藻食品深加工的研究前景进行了展望。

关键词：螺旋藻 分类生长 化学成分 功效与作用 应用与展望

螺旋藻的简介

螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。

分类：螺旋藻种类主要有极大螺旋藻、钝顶螺旋藻、盐泽螺旋藻三大类。作为保健品的主要是极大螺旋藻、钝顶螺旋藻。 钝顶螺旋藻和极大螺旋藻两个品种是螺旋藻中最优良的品种。 极大螺旋藻和钝顶螺旋藻的区别，极大螺旋藻藻丝更长，螺距更宽。但从营养成分来说，钝顶螺旋藻的营养成分更高和更易于吸收，所以国际上食用的螺

旋藻都是钝顶螺旋藻。 钝顶螺旋藻是世界上广泛推行的优良品种，这种藻类已被人类广泛采集食用了几百年。

繁殖方式与生长环境：进行无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加。钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝。

生态条件

1. 盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水中，可以被驯化培养在正常的海水中。

2. 温度：最适范围在30～37℃之间。

3. 光照：最适光照强度约在30000～35000勒克斯之间。 酸碱度：最适范围约在pH8.6～9.5之间。

化学成分:含蛋白质(60%)，主要由异亮氨酸(isoleucine)，亮氨酸(leucine)，赖氨酸(lysine)，蛋氨酸(methionine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，苏氨酸(threonine)，色氨酸(tryptophane)，缬氨酸(valine)等组成。此外，还含脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，维生素(vitamin)A、B1.B2.B6.B12.E，烟酸(nicotinic acid)，肌酸(creatine)，γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)，泛酸钙，叶酸(folic acid)及钙，铁，锌，镁等。

螺旋藻的功效与作用

1、增强免疫系统功能

螺旋藻所含的丰富藻兰蛋白、活性多糖、过氧歧化酶物质具有提高人

体免疫力，促进新陈代谢的作用。普通人在使用时，经常还能加速伤口愈合，防止皮肤角质化。

2、抗疲劳、抗缺氧

现代人生活节奏快，社交应酬繁多，但饮食趋于简单、方便，或高热量高脂肪美味佳肴摄入过多，大多数人承受着巨大的工作压力，作息紊乱、无暇锻炼，导致机体代谢失常，工薪和白领阶层总感觉疲劳困倦，精力不济，抵抗力下降。螺旋藻因能快速补充人体所需营养，增强人体系统功能，碱化血液，抗疲劳，抗缺氧，经常服用能使人精力充沛，减少患病。

3、促进婴幼儿健康成长

婴幼儿，尤其是缺少母乳喂养的婴幼儿非常需要赖氨酸、苏氨酸等必需氨基酸，这些都可从服用螺旋藻得到补偿。另外，螺旋藻丰富的矿物质和微量元素是偏食儿童良好的营养来源，可逐渐纠正儿童偏食的不良习惯，还能有效地预防营养性贫血。

4、均衡青少年发育成长期的营养结构

青少年所处的青春发育期，学习繁重，运动体能和营养素消耗大，膳食营养不合理极易造成隐性营养不良，发育不良，记忆下降，还会导致视力减退。螺旋藻丰富、均衡的营养结构，能保证青少年在这段特殊成长期的营养，增进体能和智力。

5、延缓老年人衰老

人体代谢中产生大量的氧自由基，破坏人体生命分子结构，使细胞功能快速衰退，这是人体衰老的主要原因。螺旋藻所含的维生素E、β-

胡萝卜素、γ-亚麻酸和超氧化物岐化酶都是抗衰老物质，可通过抗氧化作用清除自由基，延缓细胞衰老。而且螺旋藻含有丰富的铁、钙等元素，极易被吸收，可辅助防治老年人常见的腰腿酸疼、骨质疏松、贫血、高血压和动脉硬化病症。

6、抵抗辐射

现代人生活和工作中，不断接触电脑、电视、微波炉等电器，有的由于环境原因也很难避免遇到辐射，长期下去身体必将受到损害。螺旋藻多糖体能提升机体免疫力，有效缓解或消除辐射对肉体和骨髓细胞的毒性抑制作用。

7、保护女性健康

帮助减肥、护肤和美容螺旋藻含铁丰富，极易吸收，这是经常需要补铁的孕妇及哺乳期妇女需要补充的营养，能维护妇女健康，保证胎儿或婴幼儿的良好发育，增进泌乳妇女奶水量。它又是目前发现的营养最全面的纯天然减肥珍品，其中的Phonylanine物质使食用者产生饱食感，减少食量，可对营养偏缺或营养失调造成的肥胖症进行控制。螺旋藻同时也是理想的美容食品，服用螺旋藻能防止皮肤粗糙，可柔嫩肌肤，祛除色斑，保持皮肤生理弹性和青春色彩。

8、预防和缓解糖尿病

从营养学角度讲，人若吃进过多的高热量动物性蛋白，食物中碳水化合物代谢不正常转化成葡萄糖从尿中排出，往往会引起糖尿病。现今，糖尿病已肆虐全球，被视为不可治愈病，糖尿病患者的并发症引起的心血管及神经系统病变常威胁到人的生命。螺旋藻是一种理想的高蛋

白低热量食品，含有叶绿素、丰富的植物性蛋白、改善糖代谢的维生素B1、大量的钾和锌，而其中的维生素B6、镁及γ-亚麻酸可促进胰岛素合成，促进恢复胰岛素分泌的机能，使血糖值下降。因此螺旋藻是预防和缓解糖尿病的理想营养食品。

9、抗癌和防癌

螺旋藻中抗肿瘤的因子主要有藻蓝蛋白、β-胡萝卜素和螺旋藻多糖等物质。导致基因突变的自由基可诱发癌症，β-胡萝卜素是最有效的自由基抑制剂。藻蓝蛋白、螺旋藻多糖已被公认可提高免疫力、抑制或杀伤肿瘤细胞，还能减轻放疗、化疗的副作用。

10、预防心脑血管疾病

螺旋藻中的γ-亚麻酸能够降低血液胆固醇浓度，叶绿素、维生素B6、丝氨酸、钾盐有利于人体合成胆碱，并能降低血脂、血压，减少血液粘滞性，保持血管弹性，从而防止动脉硬化、心脏病和脑中风。 螺旋藻食品的应用与展望

1、螺旋藻在保健食品工业中的应用

（1） 螺旋藻给人类带来的优越性已被大量的科学研究所证实。在酸奶中添加螺旋藻不仅提高了产品蛋白质的质量分数,更重要的是增加了产品的生物活性。近几年的研究表明:螺旋藻中具有抗肿瘤、抗辐射和免疫调节作用的生理活性物质。因此,在添加螺旋藻制剂后制备的螺旋藻营养保健酸奶,赋予了酸牛奶螺旋藻的一些作用,使酸奶的生物活性在原有的基础上有了进一步的提高,具有对高血压、高

血脂症、肥胖症、糖尿病、脂肪肝等病症均有辅助治疗作用;并且具有增加机体免疫能力及抗辐射等多种作用。

（2）螺旋藻是一种富含藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素、超氧化物歧化酶（SOD）以及多种维生素等生物活性物质的藻类，具有营养保健、预防疾病和辅助治疗的功效，是天然的保健食品和药源食物。螺旋藻的生理活性成分在营养保健和疾病预防中所起到的作用和机理，螺旋藻在预防医学领域将有更加广阔的应用前景。

2、螺旋藻在饲料工业中的应用

随着社会的进步和人们生活水平的提高，食品营养意识的加强和医药科学的发展，在不久的将来，以螺旋藻为原料的大众绿色保健食品将源源不断地出现，且螺旋藻作为一种新的植物蛋白资源，已经引起了世界许多国家的关注，并掀起了开发热潮。

3、螺旋藻在水产养殖中的应用

螺旋藻营养丰富并含多种生物活性物质，将其制成颗粒饵料在水中不易下沉和凝集、不易败坏水质，易培养、无毒副作用、藻体微小，可直接作为水产动物的饲料添加剂，或作为幼期水产动物的开口饵料，具有促进生长、提高幼体成活率、增强机体免疫力和改善体色等作用，具有很高的养殖价值。螺旋藻具有丰富的营养价值，含有多种生物活性物质，使用安全，无副作用，在水产养殖上具有潜在的应用前景。随着人们对螺旋藻认识的不断深入、螺旋藻生产技术的改进以及生产成本的降低，螺旋藻必将对水产养殖业产生巨大的影响，并会

给其带来巨大的经济效益。

4、螺旋藻在生物资源回收中的应用

随着研究的深入、广泛,螺旋藻的价值将不断被发现。而因地制宜地综合开发利用螺旋藻,将其用于生物资源工程领域,特别是用于有机废水,生产污泥等的处理,培养与生产藻体蛋白,不仅使生物资源得以回收,也将产生极大的经济效益与环保效益,必将给人类生活及环境质量的改善带来更大的希望。

5、螺旋藻增智营养保健饮料中的应用

目前，金针菇及其它营养保健饮料市场上常见，并且品种繁多，但利用生物螺旋藻和金针菇提取液配制而成的增智营养保健饮用品极少见。因此，我们将他们组合而成一种新的食用保健营养饮料，具有较好的增智、保健、强身和防病的功能。

我认为螺旋藻技术作为21世纪高新技术，螺旋藻食品作为高新技术产物，再未来将会得到更多的应用与发展，它不仅会应用于我们的生活中，更会成为我们比不好可少的良伴，为我们的健康提供更好的保障，而社会方面，也会带动社会的发展，包括食品行业，工业等方面，总之这种有营养的科学食品必然会成为我们现在以及未来日常生活及生产需要的大势所趋。