论酒店开展厨房安全教育的现状及应对措施
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论酒店开展厨房安全教育的现状及应对措施 作者：王志坚
来源：《旅游纵览·行业版》2015年第04期
随着我国旅游行业的发展，各中小大城市中不断建起宾馆及酒店。为人们餐饮做准备的厨房，一般并不起眼，但实际上厨房是宾馆及酒店防火工作的重点工作部门，当宾馆及酒店的规模越大，对于厨房安全教育的重视程度也要随之也加大。针对目前我国酒店开展厨房安全教育的现状及存在的相关问题，本文将会对此进行简单的研究，并探讨出相关的措施。
一、我国酒店厨房安全教育的现状
在我国旅游行业的日益繁荣发展的同时，酒店厨房安全教育的工作也变得越来越重要。在现代酒店中，厨房并不仅仅代表着该酒店的餐饮服务水平，更多的是酒店管理者对酒店安全意识及相关措施的体现。酒店厨房的安全隐患不仅仅是烹饪燃料、还有电气线路的设计、各种刀具利器、烹饪的灶具及相关的电子器具等等，除了这些厨房必备的硬件之外，还有厨房安全教育的水平、烹饪过程中用油的方式及油的种类等等，这些问题都会影响到我国酒店厨房的安全防范措施的水平及实行。根据相关的调查和了解，目前我国酒店厨房的安全教育工作过于表面，厨房工作人员未能够对厨房安全防范措施给予足够的重视，从而导致很多有效且简单的厨房安全措施都未能够落实到实处。另一方面，有很多工作人员对于厨房的安全常识没有牢记在心，当安全隐患发生的时候，往往未能够及时消除隐患，甚至还会让安全隐患演变成更严重安全事故。
例如，当厨师在烹饪食物的时候，由于使用食用油的方式不正确，导致铁锅中起火，有些工作人员错误地把水倒入到锅中，企图达到灭火的目的，但实际上，正确的做法是把锅盖盖到铁锅中，并把燃料阀门关闭，这才是正确的灭火措施。除了消防安全教育，刀具利器使用方式、食品安全教育、自然灾害预防教育、自身安全教育等等，都是酒店厨房安全教育的必备内容。
二、我国酒店提高厨房安全教育工作水平的相关措施
针对目前我国酒店厨房安全教育工作的优缺点，以提高我国酒店厨房安全教育工作水平为最终目标，以下相关的措施是经过实践经验所得的有效措施：
（一）提高厨房工作人员的安全意识
仅仅制定了详细且有效的厨房安全教育计划是成效不大的，提高我国酒店厨房安全教育工作水平的重点就是提高厨房工作人员的安全意识，通过提高工作人员对于安全隐患的意识和重视，才能够令相关的措施切实可行。酒店管理者和厨房负责人员，需要进行详细且深入的沟通，了解厨房工作人员的安全意识情况，根据实际情况制定详细的教育计划，以提高厨房工作