食物中的营养物质与消化吸收
1、掌握7大营养物质的作用 2、了解消化和吸收过程 3、 掌握酶的作用 七大营养物质
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维。 热量价:每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的,蛋白质为16.7千焦,糖类为16.7千焦,脂肪为37.7 干焦。
常见食物含有的营养物质 糖类:谷类
蛋白质:瘦肉、豆类、鱼类 脂肪:肥肉、油 维生素:水果、蔬菜
进入部位:唾液→口腔,胃液→胃,胆汁→胆囊(储存)→小肠, 肠液→小肠,胰液→小肠。 注意
1肝脏是最大的消化腺,但是胆汁中没有消化酶。 2小肠是最主要的消化吸收器官。
原因:①小肠长约5-6米,是消化系统中最长的一段。 ②内表有许多皱襞,皱襞上有许多小肠绒毛,表面积很大
③小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成,绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管。
3大肠没有消化功能,只能吸收水,无机盐和部分维生素。 4.消化腺位置:唾液腺、肝脏、胰腺位于消化道外;胃腺和肠腺位于消化道壁。
消化分为两种:物理消化和化学消化。
物理消化过程中,食物会逐渐被软化和细化。(物理变化) 化学消化过程中,食物中的大分子经过消化液的作用分解成小分子。(化学变化)
酶:生物体所产生的,具有催化功能的蛋白质。
特点:专一性、高效性、多样性,影响酶催化作用的因素有pH、温度等。
酶是一种蛋白质,高温或者酸碱、重金属都可以导致其变性,变性是不可逆转的。
考点:酶性质的实验探究。
例.如图实验装置用于研究温度对纤维素酶催化纤维素分解的影响.酶和纤维素液分别放入2个试管,然后将2 试管放入同一水浴(温度用T℃表示)中保温10min,再将酶和纤维素液倒入同一试管中混合,一段时间后用特定方法测
量试管中的纤维素含量.通过多次实验,并记录在不同温度下试管中的纤维素含量,结果如下表.
(1)实验中先将酶和纤维素液分装于两支试管放人同一水浴中保温10min 的目的是______________.
(2)若将表中A组内混合物加热至50℃,结果是________________;若将G组内混合物冷却至50℃,结果是_______________;原因是_____________. (3)表格中的数据可以说明纤维素酶活性与温度的关系,这种关系还可以用其他方式描述,请用坐标曲线表示纤维素酶活性与温度的关系. 总结
练习
1、不属于消化道组成部分的是( )
A.胃 B.肝脏 C.小肠 D.大肠
2、如右图中的曲线表示食物通过消化道时,糖类、蛋白质和脂肪在被消化过程中数量的变化,请分析并回答下列问题:
(1)甲表示_______的消化曲线,因为其到了才开始被消化。 (2)丙表示_______的消化曲线,因为其在就开始被消化。 (3)这三种营养物质在______中都可以被消化,而在____不 被消化。
3、图中,A、B、C、D依次表示消化道相邻的几个器官,曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是
A.X为脂肪,消化器官是A B.Y为淀粉,消化器官是C和D C.Z为蛋白质,消化器官是D D.X、Y、Z都能在D处被消化
4、试管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油 不见了。配制的消化液可能是
A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁 C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、唾液、胰液
5、下列消化液中不含消化酶的是 ( )
A.唾液 B.胆汁 C.胰液 D.肠液
6、医生从某病人的消化道内取出一些内容物经化验有:维生素、水、氨基酸、葡萄糖、无机 盐、 纤维素,这些物质最可能取自 ( )
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 酶的活性探究
7、淀粉酶的种类有多种。某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液,为了研究酸碱性对该 淀粉酶催化作用的影响,以淀粉琼脂为材料进行实验,步骤如下:
①取5片大小相同的滤纸小圆片,编为l~5号。将其分别在五种不同成分的溶液(各溶液成分如左下 表)中浸泡后取出,按如图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中,盖上盖子。
约l分钟后用 清 水缓缓冲去多余酌碘液。 ③实验结果发现:l号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区(即没有变蓝色 的 区域),其中3号周围的清晰区面积最大,4号和5号周围以及其余部位均显蓝色,如图 乙所示。
(1)为什么1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区? ______________________。
(2)为了判断酸性对该淀粉酶催化作用的影响,应选择第2号与哪几号进行对照? __________________________。(填写滤纸编号) (3)实验结果表明,在_______(选填“弱酸性”、“中性”或“弱碱性”)条件下,
该淀粉酶的催化 作 用最强。
8、在探究“温度影响酶催化作用
步骤2:在三支试管中分别加入1毫升新鲜的唾液,并摇匀;
步骤3:将三支试管分别放人盛有沸水、恒为37℃的水和冰水的烧杯中一段时间;
步骤4:在3支试管中各滴加1滴碘液,并摇匀;
步骤5:观察并记录这三支试管中溶液颜色的变化情况。
(1)在步骤4中,如果试管中滴入碘液后,溶液变成蓝色,说明该溶液中存在 ;
(2)该同学按上述方案进行实验,发现在三支试管中滴人碘液后,溶液都没有
变成蓝色'针对这个问题,应对此实验方案作出的改进是 ; (3)为了进一步探究唾液淀粉酶在25℃和37℃时的催化能力,按正确的方法实验,则可通过观察并比较实验中的 ,判断唾液淀粉酶在这两种温度时的催化能力强弱。